Многие любители сала очень любят шкурку. Это когда сало настоящее - в три пальца толщиной, засоленное сухим способом, да ещё когда свинку опаливали на соломе. Но где то сало? Где та шкурка? В миллионном-то городе… Берусь помочь ценителям неплохой идеей. Попробуйте приготовить из свиной шкурки чичаррон - весьма популярную в Латинской Америке закуску.
mike_svПоваренок 5 уровня
- 11 сентября 2014, 0:10
- 95879
Свиная шкурка, обжаренная со специями "Чичаррон"
Ингредиенты для «Свиная шкурка, обжаренная со специями "Чичаррон"»:
- Шкура свиная — 200 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода — 1 л
- Специи — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
547.4 ккал |
белки
37.1 г |
жиры
42.3 г |
углеводы
3.8 г |
| Порции | |||
| ккал 273.7 ккал |
белки 18.6 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 1.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 44.5 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Свиная шкурка, обжаренная со специями "Чичаррон"»:
-
Обычно я выбрасывал свиную шкурку. Но только не в этот раз. Решил приготовить из шкурки чичаррон. Осторожно срезал с мяса шкурку, стараясь не оставлять на ней жира.
-
Бросил шкурку в кипящую воду, добавил немного соли. Варил около 40 минут. Вынул шкурку, дал ей остыть и высохнуть. Аккуратно срезал жир там, где он ещё оставался.
-
Порезал шкурку на полоски, не очень длинные. Резать можно как угодно, как вам нравится. И посыпать, чем угодно - перцем, мукой, разными хитрыми специями. Любой вариант имеет право на существование. Просто в одном случае, сами того не ведая, вы приготовите чичаррон по-мексикански, а в другом – чичаррон по-филиппински или по-никарагуански. Я посыпал нарезанную шкурку солью и смесью перцев.
-
Налил на нагретую сковороду немного масла, высыпал шкурку и стал обжаривать на довольно сильном огне. Впрочем, огонь тут же пришлось уменьшить, так как шкурки начали «стрелять» (в них было слишком много влаги). Не такое простое это дело, как казалось поначалу. Да и жарить пришлось довольно долго. Нужно добиться, чтобы шкурки стали аппетитно-золотистыми и хрустящими. Минут через 15 я высыпал шкурки со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир – он ни к чему. Протёр сковороду досуха, а потом вновь отправил на огонь, насыпал шкурки и продолжил обжарку.
-
Ну вот, наконец-то, настал этот желанный момент – чичаррон готов.
Чичаррон можно подавать с различными соусами, с уксусом, лимонным соком, рубленым перцем чили. Можно просто посыпать солью – и с пивом.
Вот он какой.
p.s. Пережаривать-пересушивать чичаррон не стоит. Начал похрустывать – готов.
p.p.s. Там, у них, хрустящий чичаррон едят дома и на улице, в кафе и в машине. Его едят утром, вечером, на завтрак, на обед или вместо обеда (если денег нет). Одним словом, их чичаррон – это наши семечки.
p.s. Пережаривать-пересушивать чичаррон не стоит. Начал похрустывать – готов.
p.p.s. Там, у них, хрустящий чичаррон едят дома и на улице, в кафе и в машине. Его едят утром, вечером, на завтрак, на обед или вместо обеда (если денег нет). Одним словом, их чичаррон – это наши семечки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2014 года Gerardina #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Gerardina #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Gerardina #
11 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Катуша #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Navely #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года luneva_e #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Maara #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Ninzonka #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Ninale30 #
11 сентября 2014 года Ninale30 #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года zipper1976 #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года joop7 #
11 сентября 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: