Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 18 сентября 2014, 12:27
  • 190861

Томатная заготовка на зиму без уксуса

Рецепт: Томатная заготовка на зиму без уксуса

Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
24 ккал 		белки
0.7 г 		жиры
0.2 г 		углеводы
5 г
Порции
ккал
8 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
18.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

  • Нет никакой строгой нормы веса, всё зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня приготовить и наличия свободного времени.

  • Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком.

  • Затем остудить в холодной воде.

  • После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожицы.

  • Вырезать плодоножку.
    Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.

  • Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щепотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.

  • Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.

  • Закатать в стерильные банки.

Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую куда угодно - в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит.



Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.

Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей через мясорубку, но в этом случае масса будет совершенно однородная и менее нежная.

И еще! Если я понимаю, что закрыто уже достаточно маленьких баночек, я закрываю помидорную массу в большие банки, закатываю и использую весной для приготовления новой консервации в тот период, когда помидоры еще не успели созреть.

Удачи вам!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: заготовка консервация

Вкусы: соленый томатный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томатная заготовка на зиму без уксуса
Рецепт: Томатная заготовка на зиму без уксуса

Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.

Ингредиенты для «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Томатная заготовка на зиму без уксуса» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
спасибо за рецептик!
Пожалуйста
Готовлю помидоры по Вашему рецепту. Возник вопрос: закатать, а перевернуть на крышку и укутать нужно?
Да, конечно необходимо перевернуть на крышки и прикрыть до остывания.
Спасибо
Спасибо за рецепт, всегда помидоры замораживаю, но места в заморозке вечно не хватает. Как раз есть помидоры, сегодня и сделаю
Очень советую не поленитесь очистить помидоры от кожицы, без кожи масса получается невероятно нежной. Удачи и спасибо за внимание к рецепту.
поверила и проверила! очень нежно и пом-о-дорно!
спасибо большое
Мария, спасибо за доверие к рецепту. Действительно помидорка без кожицы имеет неповторимо нежный вкус.
да, да - вот именно это и проверяла
разница огромная
а ведь иногда так хочется особенной нежности
это я рекламу цитировать пытаюсь
спасибо еще не раз
Делаю так же. И через мясорубку тоже, только еще перец добавляю.
Добавила в КК, обязательно сделаю, как раз завалялись некондиционные томатики.
Я тоже много лет так делаю. Когда нет времени, а помидоры есть, просто режу на части, не снимая кожицы. Зимой милое дело в яичницу. Еще я прокручиваю болгарский перец, кипячу и по маленьким баночкам
А я уже много лет не заморачиваюсь и перекручиваю помидоры вместе с перцем сладким на мясорубке, кипячу минут 5 и закатываю в банки. Хранятся великолепно, идут и на борщ, и на картошечку тушеную, и на рис с овощами.
Танюша,отличная заготовка!!!!
Спасибо, Ириша.
Большое всем спасибо-автору за простой и хороший рецепт, остальным- за очень полезные комментарии, все советы очень пригодятся! :
Буду рада, если мой рецепт вам пригодится.
А еще можно вот эту жидкую помидорную массу разлить по маленьким пластиковым контейнерам и в морозилку. А я делаю такую заготовку с добавлением сладкого перца.
Иногда такие помидоры у меня вырывают. Наверное сами помидоры удобренные? Я даже дольше кипячу. И в собственном соку делаю. Бывает взрывает. Приходиться уксус яблочный добавлять.
в собственном соку делаю
Если вы делаете целый помидор в собственном соку, то конечно они взорвутся. Это рецепт годится для порезанных помидор
ну, попробуем, некондиции выше крыши
спасибо.
Буду рада, если вам пригодится рецепт.
А если борщик не кислый от помидор, то лучшая добавка рассол от помидор или огурцов. Зимой только рассол использую для блюд. Томат не всем можно.
А я просто режу помидоры на 4 части и даю массе закипеть , кипячу минут 5 и закатываю.Они у меня кусочками идут даже на яичницу с помидорами зимой,а не только в борщ и на зажарку.
А в этом случае кожицу не нужно снимать с них? Спасибо.
А вам нравятся лоскуты шкурок, попадающиеся в еде? Лично мне совершенно не нравятся, но каждый волен поступать как ему удобнее. Вот только считаю, что из массы со шкурками вкусных шедевров уже не приготовить.
↑Ответ для mardjsimpson
Так я как раз про закатку помидор кусочками здесь и рассказываю. Вот только со шкуркой не закрываю, она мне очень мешается. Да и в провернутой со шкуркой массе кожура очень чувствуется и вкус нежных помидор портит. Очищенные и порезанные помидоры гораздо вкуснее и нежнее.
А я просто режу помидоры на 4 части и даю массе закипеть , кипячу минут 5 и закатываю.Они у меня кусочками идут даже на яичницу с помидорами зимой,а не только в борщ и на зажарку. и без соли.
Закрываю такого морса много, так как борщ с магазинной пастой не получается достаточно кислым и натуральным по вкусу. Но так как экономлю место в квартире и не люблю мыть лишние банки, томат увариваю вдвое и в борщ идет его 1 стакан. Просто перекрутила помидоры на мясорубке, слила в алюминиевую кастрюлю, чтоб не пристали ко дну и забыла часа на 2.
Спасибо за комментарий, я тоже совсем не люблю магазинную пасту и пользуюсь ею только в крайних случаях
Рецепт старый и популярный. Взрываться банке не дает природная кислота помидоров. Она же консервант. Но к этому стародавнему рецепту есть масса полезных дополнений. Например:
1. Я шкурку не снимаю. Это морока. Режу сразу так. А после кипячения, пробиваю толкушкой через дуршлаг с крупными дырками. Это быстро и всё ненужное остается в друшлаге. Это не только шкурка, но и твердая внутренняя серединка (возле плодоножки). Масса получается идеальная. Без комков, нежная.
2. Можно целые помидоры залить такой массой и закатать. Тоже очень здорово получается.
Я даже придумал такой рецепт (вот это уж точно НОУ ХАУ): В стакан такой массы добавляю чайную ложку сметаны, щепотку сахара и соли... получается та самая "жижка", которая остается после помидорного салата... и за которую мы с братом в детстве дрались. )
А тут у меня этой жижки целый стакан. И семечки помидорные на зубах щелкают.... С черным хлебом её. Очень вкусно. Особенно зимой....
В данном случае меня интересовали помидоры именно нарезанные кусочками, а не однородная масса. И по моему мнению, перетирание толкушкой через дуршлаг, занимает гораздо больше времени - для меня это очень тяжелое занятие, по сравнению со снятием шкурки, Но естественно каждая хозяйка(хозяин) волен делать как ему больше нравится. Спасибо за подробный комментарий.
Спасибо! Очень простой рецепт. Всегда хотела так попробовать, чтобы недолго варить. Но сомневалась, будет ли храниться. Сырые начинали бродить даже в холодильнике. Вечером сделаю !!!
Вы правы, сырые помидоры в холодильнике очень быстро портятся, а закатанные в банках стоят очень долго. Буду рада, если рецепт пригодится.
а что делать с томатами , которые немного прихватила фитофтора, немного , это небольшие пятнышки , которые срезаю, а в остальном помидор хорош? Но они пока зеленые.
По моему опыту помидор с фитофторой редко дозревает, но если дозреет, тогда можно повернуть.
↑Ответ для галина иваново
Сделайте салат из зеленых помидоров. В инете масса рецептов.
Я делала по такому:Ингредиенты:
зеленые помидоры 3кг
лук репчатый 1,5кг
морковь1,5кг
соль 100г
масло растительное 300г
сахар 300г
уксус 300г
перец душистый 5-6 горошин
лавровый лист 5-6 шт.

Способ приготовления:
Помидоры нарезать тонкими дольками, лук-тоже, морковь натереть на терке(лучше -для корейской моркови, тогда салат очень красиво смотрится, но можно на обычной крупной).Засыпать нарезанные овощи солью, осторожно перемешать и оставить на 10-12 часов. За это время из помидоров уйдет горечь и овощи просолятся. Желательно за это время несколько раз перемешивать овощи.
Затем слить образовавшийся сок и залить кипящим маринадом:растительное масло и уксус перемешать, довавить сахар, лавровый лист и перец, закипятить(следить, чтобы сахар полностью растворился).
Проварить салат 30 минут и горячим разложить в банки.
Но на мой вкус уксуса нужно поменьше.
Я делаю намного проще. Помидоры перекрутила в блендере. За кипятила и разлила в стерилизованные банки разные по вместимости. И не одна за много лет не взорвалась и соль не добавляю.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки