Это один из моих самых любимых десертов..
Natalia SavinПоваренок 3 уровня
- 6 марта 2015, 9:41
- 14867
Профитроли
Ингредиенты для «Профитроли»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Вода — 200 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 5 г
- Соль — 1 щепот.
Крем шантили
- Сливки (33%) — 250 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 125 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
Шоколадная глазурь
- Сливки (33%) — 500 мл
- Шоколад темный — 400 г
- Молоко — 20 мл
Время приготовления:
Количество порций: 40
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7383.7 ккал |
белки
123.3 г |
жиры
531.6 г |
углеводы
532.8 г |
| Порции | |||
| ккал 184.6 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 13.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Профитроли»:
-
В первую очередь приготовим тесто...
в кастрюлю с толстым дном положить масло, соль, сахар, воду.
Перемешивая, довести до кипения.
-
Добавить муку, снять с огня и хорошо перемешать ингредиенты.
Должен получиться колобок.
Поставить ещё раз на огонь и, постоянно перемешивая, подержать 2 минуты, снять с огня и дать остыть.
-
Когда тесто полностью остыло, добавить 1 яйцо и хорошо перемешать и только потом добавить второе яйцо, перемешать и добавить третье, перемешать и добавить четвёртое.
-
Покрыть противень пергаментом.
При помощи кулинарного мешка сформировать маленькие пирожные, оставить хороший промежуток между ними.
Выпекать в духовке при 220*С - 15 минут.
-
Снизить температуру до 190*С и выпекать ещё 10 минут.
По истечении времени выключить и чуть приоткрыть духовку.
Оставить пирожные в духовке до полного их охлаждения...
-
Приступим к приготовлению крема...
сначала приготовим заварной крем:
взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут /объём должен увеличиться в 3 раза/.
-
Подогреть молоко /не дать ему закипеть/ и, постоянно перемешивая, добавить взбитую массу, довести до кипения и подержать ещё 1 минуту на огне.
Крем должен получиться густым. -
Переложить крем в широкую посуду и накрыть пищевой плёнкой /плёнка должна соприкасаться с кремом/.
Крем должен полностью остыть.
-
Отдельно взбить сливки с сахаром /по вкусу/.
Аккуратно смешать взбитые сливки с заварным кремом.
Крем "шантили" готов... -
При помощи кулинарного шприца /с узкой насадкой/ заполнить профитроли кремом.
-
Подогреть, не доводя до кипения, сливки с молоком, добавить рубленый шоколад, перемешивая, довести до однородной массы.
Снять с огня и дать постоять 5 минут. -
При помощи ложки окунуть каждый профитроль в шоколадную глазурь.
-
Оставшуюся глазурь полейте сверху.
-
У меня получились 40 профитролей...
это длинный рецепт, но поверьте, время было потрачено не зря...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2015 года Джулс 87 #
6 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: