Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь
  • 12 марта 2015, 10:35
  • 158144

Карамельная глазурь

Рецепт: Карамельная глазурь

Рецепт достаточно простой, очень вкусной, прекрасно кроющей, легкой в работе карамельной глазури.

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Карамельная глазурь»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1267.1 ккал 		белки
12.6 г 		жиры
52.6 г 		углеводы
193.1 г
100 г блюда
ккал
253.4 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
10.5 г		 углеводы
38.6 г

Рецепт «Карамельная глазурь»:

  • Подготовить, отмерить все нужные ингредиенты. В процессе у нас почти не будет времени на поиски необходимого, все должно быть под рукой.
    5 гр листового желатина замочить в холодной воде. Это можно сделать первым шагом, если вы уверено готовите карамель. Или оставить чуть на потом, если не уверено!)
    Холодные сливки смешать с крахмалом. Крахмал я обычно всегда просеиваю перед употреблением, он имеет обыкновение скатываться в комочки, которые потом приходится разбивать…не всегда радуешься этому, когда нужно все быстро!)

  • Готовим карамель. На сухую сковороду с толстым дном насыпаем сахар. Растапливаем его до светло-коричневого цвета. Есть два метода, которые я знаю –как готовить эту самую карамель…Первый –насыпаешь сахар, и даешь ему плавиться на не большом огне, не дай Бог там его тронуть –помешать, даже если очень хочется)). Ну, встряхивать можно периодически, если нервы совсем не выдерживают…и кисточкой, смоченной холодной водой протирать по краю сковородки, где остались крупинки сахара. Честно говоря, нервы у меня всегда не выдерживают, и я всегда, когда уже все кажется достаточно расплавившимся, начинаю очень осторожно передвигать массы более темного цвета к тому месту, где они побледней –понятное дело, не везде сковорода прогревается одинаково…где-то карамелизация происходит раньше, где-то вообще не происходит…шучу! ) Ну, и метод, который я описывала в рецепте Карамельное парфе с молочным шоколадом
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/801 51/
    Когда сахар плавится по чайной ложечке…. Занятие тоже не для слабонервных, честно говоря…Но по мне –так более контролируемое. Короче, как карамелизовать сахар –выбираем самостоятельно. Задача –сахар не пережечь. От этого зависит –будет ли ваша глазурь обалденно –сладковатой, или будет обалденно –горьковатой)). Короче –вкус вашего покрытия.

  • Вот моя карамель.

  • Вливаем в карамель ТЕПЛУЮ воду. Аккуратно.

  • Довести до кипения и до полного растворения карамели. Ложечкой помогайте, по донышку трите…. что там у вас получилось…) Чтобы все пришло к вот такому результату!

  • Горячую карамельную массу влить тонкой струйкой в сливки с крахмалом, перемешивая венчиком неустанно и судорожно))

  • Чуть остудить и ввести заранее замоченный и отжатый (отжатый не заранее, а прямо перед употреблением) листовой желатин.

  • Вот так

  • Хранить в контейнере до трех дней в холодильнике и не знаю сколько –в морозилке (три недели –так точно). Использовать при температуре 27С. Перед использованием подогреть в микроволновке –выглядит, как новая! Проверено!

  • Карамельную глазурь по этому чудесному рецепту от Катерины Miuda я использовала для покрытия торта, сделанного мною по рецепту от Ирочки Iren D «Слоеный муссовый десерт по-французски»
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/101 187/
    - сердечное ей спасибище за доставленнЫЕ и душе, и желудку, и вкусовым рецепторам, удовольствиЯ! (многочисленные!)

    Вот так у меня получилось….

  • И так!

  • Дорогие мои поварята…Глазурь эта –красоты неземной и совершенства фантастического. Вот здесь можно видеть картинку –вид из моего окна во время фотографирования –антенна, крыша моего дома и т. д. НО…ЛЮБАЯ глазурь должна ложиться на ИДЕАЛЬНО РОВНУЮ ПОВЕРХНОСТЬ…. чтобы выглядеть как от кутюр). Выравнивайте ваши торты любыми известными вами методами! Мне это было не нужно –я почти никогда не готовлю торты по поводу, а всегда просто из любви к искусству)-, а потому: простите мне неудачное всЁ! Берите глазурь на вооружение и будьте лучше меня! Успехов вам, мои дорогие поварята! Целую, обнимаю вас всех!

Не забуду повторить свою любимую мантру -Если такой рецепт уже есть на сайте -я могу спокойно удалиться и на всякий случай прошу прощения у поместившего этот рецепт. Я не нашла...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: глазурь

Вкусы: карамельный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельная глазурь
Рецепт: Карамельная глазурь

Рецепт достаточно простой, очень вкусной, прекрасно кроющей, легкой в работе карамельной глазури.

Ингредиенты для «Карамельная глазурь»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельная глазурь» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Шикарная глазурь
Спасибо огромное!
Инночка,спасибо дорогая!Рецепт конечно забрала,мне он точно пригодится
Скажи,для чего тут нужен крахмал? Если просто карамель и сливки с желатином?
Для плотности и не прозрачности покрова и правильного, равномерного карамельного цвета...
Оленька, не сомневайся -глазурь -супер! не течет-не тянется-не клеится-прекрасно режется!!! Тебе точно пригодится и понравится -я знаю... Уж как ты красиво все делаешь - челюсть отваливается! В твоих руках она заиграет!!!!
Спасибо моя дорогая!
Инна!!! Полный улет!!! О таком можно только мечтать!!!
Айгуль, милая, буду рада, если тебе пригодится! Спасибо тебе за добрые слова!
Ага, а-а-а-а вот она где, глазурь небесной красоты и гладкости!!! Припрячем на будущее!! Спасибо, Инночка !
Светочка, прячь и пользуйся на здоровье!!!
Инна, невероятно красивая глазурь, утаскиваю в норку без сомнений!
Танюш, ты правильно делаешь Глазурь -суперская, верь мне!!!!
Ой, уж что-что, а твоим рецептам я верю безоговорочно. Моему мужу шоколад нельзя, думаю, поэтому вовсю буду пользоваться твоим рецептом.
Спасибо, солнышко!
Оболденный рецепт! Забрала в КК!
Инночка, шикарная глазурь, если вдруг решусь повторить,можно заменить кукурузный крахмал на картофельный???(у нас кукурузного не видела никогда)
Олесенька, боюсь, что нет....Картофельный крахмал очень тяжелый... Не знаю, может, можно попробовать, но что-то во мне восстает от этой мысли...
ну может пока приготовлю то и крахмал найду, или попробую с картофельным и потом напишу что получилось))
У меня есть чувство, что здесь, может, даже больше рисовая мука подойдет.. .Но, конечно, всегда приветствую смелых, не боящихся экспериментов!!!!
Не забуду повторить свою любимую мантру -Если такой рецепт уже есть на сайте -я могу спокойно удалиться
ага, конеха, стопьсят штук глазурей Инночка, такие глазури на вес золота здесь
Ой, ржу -не могу! Сто пясят А моя -сто пясят первая! Спасибо огромное!
↑Ответ для yohoho
Спасибо, буду рада, если пригодится!
Шикарная глазурь получается
У меня не получилась. ..А вот у автора -безупречно!!! Ну, у Катерины вообще все работы роскошны. НО!!!! Учимся! Спасибо огромное -рада, что понравилось!
Глазурь шикарная! Тортик - красоты неземной получился с ней! За фото - отдельное спасибо! Очень красиво!
Подскажите, плиз, быстрорастворимый желатин можно использовать в этом рецепте?
Да, можно... Спасибо Вам, котенок такой хорошенький на аватарке!!!
Инна, у меня нет слов... Я лучше тихонько посмотрю, слюнки поглотаю...
Слюнки -это можно!!! Карамельную слюнку приятно и проглотить ой, что-то я развеселилась от такого твоего милого комментария! Спасибо за позитив, Аннушка!
Красивый вид из окна!!!
Шикарное покрытие, Иннуська!
Глазурь захапала себе в ящичек
Оленька, вот ты точно сделаешь шедевр!!!! Как хорошо, что ты зашла и в свои гениальные ручки рецепт забрала! Я тебе гарантирую -тебе понравится!!!!
я сейчас тапки отброшу от такой красоты! +++++++++ Инна, спасибо от нас всех, что разместила рецепт! Я забрала, а на всякий случай еще и в вордовский файл скопировала
Светочка, спасибо тебе, солнышко! А я только рада угодить!
Какая блестючая красавица , чудо карамелька
Ой, спасибо.... Люблю, чтобы блестело!
Спасибо за прекрасный рецепт!
Очень рада, что понравился!!!
Классс!!! Очень нужный рецепт
Спасибо!
Так понравился рецепт,что даже затроился комментарий!
Инночка,ты - настоящий мастер! Шикарная глазурь! Очень подробный и понятный мастер-класс!Спасибо тебе огромное!
Ирочка, спасибо тебе, солнышко! Всегда от тебя позитив и тепло исходят!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки