Вкусные.
Galo4kaПоваренок 3 уровня
- 18 августа 2008, 18:06
- 65486
Профитроли
Ингредиенты для «Профитроли»:
- Вода (для теста - 200 мл; для начинки - 1/4 стак.) — 265 мл
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль (щепотка)
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 6 ст. л.
- Белок яичный — 3 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Ванилин
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2928.3 ккал |
белки
62.6 г |
жиры
144.5 г |
углеводы
346.9 г |
| Порции | |||
| ккал 244 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12 г |
углеводы 28.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.6 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 30.2 г |
Рецепт «Профитроли»:
В кастрюле нагреть воду, добавить нарезанное кубиками масло. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Снять с огня и вымешивать пока тестно не начнет отходить от стенок. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.
Влажными руками сформировать шарики с грецкий орех и выложить на смазанный маслом протвень, оставляя промежутки 2 см. Выпкать в духовке при 180 град. 30 минут. Огонь большой не делать и духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.
Сахар соединить с водой и довести до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа. Взбить охлажденные белки до увеличения объема в 5 -6 раз и до устойчивой пены. Hе прекращая взбивания, влить постепенно тонкой струей горячий сахарный сироп и добавить ванилин. После добавления сиропа крем взбить еще 5 мин.
В готовых профитролях сделать небольшой надрез и наполнить кремом. Растопить шоколад с молоком до однородной массы. Покрыть сверху профитроли. Поставить в холодильник на 1 час.
Влажными руками сформировать шарики с грецкий орех и выложить на смазанный маслом протвень, оставляя промежутки 2 см. Выпкать в духовке при 180 град. 30 минут. Огонь большой не делать и духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.
Сахар соединить с водой и довести до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа. Взбить охлажденные белки до увеличения объема в 5 -6 раз и до устойчивой пены. Hе прекращая взбивания, влить постепенно тонкой струей горячий сахарный сироп и добавить ванилин. После добавления сиропа крем взбить еще 5 мин.
В готовых профитролях сделать небольшой надрез и наполнить кремом. Растопить шоколад с молоком до однородной массы. Покрыть сверху профитроли. Поставить в холодильник на 1 час.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2008 года Calypso #
19 августа 2008 года JessyBri #
20 августа 2008 года Calypso #
20 августа 2008 года Galo4ka # (автор рецепта)
20 августа 2008 года Calypso #
19 августа 2008 года Alefniunia #
18 августа 2008 года pinkflamingo1962 #
18 августа 2008 года свет13 #
18 августа 2008 года Galo4ka # (автор рецепта)
А смысл у эклеров и профитролей в принципе один - заварное тесто :!:
18 августа 2008 года valy29 #
Попробую !!!!!!!!
18 августа 2008 года alenka_26 #
Обязательно попробую сладкие.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: