Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 21 апреля 2015, 6:14
  • 14901

Красная свинина "Мао"

Рецепт: Красная свинина Мао

Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу. Люблю блюда с историей. К ним относится и эта острая пряная свинина - любимое блюдо Великого китайского кормчего Мао Цзэдуна. Мао приписывали слова: «Кто не ест красный перец – тот не революционер». Мао считал, что употребление мяса стимулирует работу мозга, а острый перец продлевает жизнь. Красную свинину готовят в Китае и по сей день, ее можно встретить во многих китайских ресторанах под названием «Домашняя еда Председателя Мао» или «Семейное кушанье Мао Цзедуна». Единого рецепта этого блюда нет, в каждой провинции - свои особенности его приготовления. Вариант рецепта, который я предлагаю Вашему вниманию, родом из города Сучжоу.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Красная свинина "Мао"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1907.2 ккал 		белки
83.3 г 		жиры
138.7 г 		углеводы
83.1 г
Порции
ккал
953.6 ккал		 белки
41.7 г		 жиры
69.4 г		 углеводы
41.6 г
100 г блюда
ккал
254.3 ккал		 белки
11.1 г		 жиры
18.5 г		 углеводы
11.1 г

Рецепт «Красная свинина "Мао"»:

  • Берём свиную грудинку, кладём в холодную воду, доводим до кипения и варим 7-8 минут, достаём мясо, даём ему остыть, нарезаем кусками по 2 см.

  • В вок или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар.

  • Нагреваем сахар, помешивая, пока он не начнёт карамелизироваться.

  • Добавляем нарезанные кусочки свинины и рисовое вино. Перемешиваем и немного обжариваем кусочки свинины.

  • Добавляем воду, чтобы она почти покрыла мясо, кладём нарезанный колечками имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы.

  • Берём соевый соус "Киккоман".

  • Наливаем в мясо соевый соус "Киккоман".

  • Добавляем стручок или даже два перца чили. По желанию солим. Тушим на медленном огне 40 минут.

  • Под конец огонь увеличиваем, выпариваем жидкость.
    Соус должен стать густым и тягучим.

  • При подаче посыпаем мелкорубленным зелёным луком. Приятного аппетита!

«Красный» способ приготовления свинины – медленное тушение свиной грудинки с имбирём, корицей, красным острым перцем, рисовым вином, карамелизованным сахаром и соевым соусом, придающее мясу красно-коричневый цвет, необыкновенную мягкость.
Неудивительно, что такое блюдо было любимым у великого кормчего Мао Цзэдуна. Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou) – простое крестьянское кушанье из родной деревни Мао – Шаошан (провинция Хунань). В Китае его называют тушеной свининой семьи Мао: «Мужчины едят его, чтобы быть умными, а дамы, чтобы быть красивыми».
Администрация провинции Хунань ввела официальные руководящие принципы для стандартизации приготовления блюд, в числе которых оказались свинина с перцем. Свинина может быть приготовлена только из мяса свиней, выращиваемых в Ningxiang County, над чистотой породы которых работали около 1000 лет. Рестораны, не использующие в приготовлении блюда мясо «сельскохозяйственного сокровища», не имеют права называть свое блюдо Хонг Шао Роу.
Красная свинина хонгшао подается с белым рисом, зелеными овощами или перепелиными яйцами, сваренными вкрутую, маринованными в тёмном соевом соусе и быстро обжаренными во фритюре. (Вся информация из интернета).










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ужин + К". Мясо На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: насыщенный пикантный сладкий пряный острый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Красная свинина "Мао"
Рецепт: Красная свинина Мао

Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу. Люблю блюда с историей. К ним относится и эта острая пряная свинина - любимое блюдо Великого китайского кормчего Мао Цзэдуна. Мао приписывали слова: «Кто не ест красный перец – тот не революционер». Мао считал, что употребление мяса стимулирует работу мозга, а острый перец продлевает жизнь. Красную свинину готовят в Китае и по сей день, ее можно встретить во многих китайских ресторанах под названием «Домашняя еда Председателя Мао» или «Семейное кушанье Мао Цзедуна». Единого рецепта этого блюда нет, в каждой провинции - свои особенности его приготовления. Вариант рецепта, который я предлагаю Вашему вниманию, родом из города Сучжоу.

Ингредиенты для «Красная свинина "Мао"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Красная свинина "Мао"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный рецепт
Вот это мясо! Шик! Очень аппетитное!
А я почти такой же рецепт выкладывал...
посмотрела, да похож и тем не менее есть отличия
а я не возражаю, различия есть
Вообще на китайском кулинарном сайте, откуда рецепты перевожу, много вариаций рецептов этого блюда
Вы молодец! А вообще мы рядом живём, я тоже с Приморского края.
Да... я это давно заметил.
Светочка, поддерживаю вас с Мао! Мне такое блюдо тоже по душе.

Светик, молодёжь, наверно, и не знает, кто это. А у меня всё детство с ним связано, Китай рядом, очень их боялись тогда.
Отличная свинина. Очень вкусно
Ммммм....как вкусно!!!
Вкусно!!!
Замечательный рецепт, вкусно и красиво!
Свет,супер рецепт!
Света, ну мега аппетитно!!!!!!
krasota kakaja
я наверно не революционер, мне даже одно стручка чили много, но мясо такое все равно люблю, так что утащила, в выходной жди отчета
Ну, что тут сказать..Пролетарии всех стран,соединяйтесь!
Пришла Светланочка с очередным поразительно вкусным и изумительно красивым блюдом.
И не толкайтесь,товарищи!Хватит на всех!
Браво,браво и спасибо,дорогая!
Света, читаю рецепт и тааак захотелось такого мяса....
Людик, муж съел уже в обед)))
Классный рецепт , видела это мясо у Гордона Рамзи на сайте, хотела его готовить, но не успела
я за конкурс с дрожжами 3 рецепта не успела, опередили))
Да конкурсы дело такое, кто успел тот и выложил))))
Как я люблю рецепты с историей! Всегда приятно подать к столу что-то вкусное, да еще и блеснуть интеллектом, рассказав историю блюда и упомянув, что "кто не ест красный перец, тот не революционер" или "мужчины будут умнее, а дамы - красивее".
Огромная благодарность за такой замечательный рецепт!
Даёшь красно-пролетарскую свинину рабочим и крестьянам!!
Аппетитно и не сложно
Ооооо это очень вкусно!забрала в кк 5+
это мегавкусно, спасибо!!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Реджайна" V554

Каркасный дом "Реджайна" V554
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки