"Захер" — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Не сомневаюсь, вам понравится! А особенно любителям шоколадных десертов. Не судите строго, это мой первый рецепт:)
asseltassПоваренок 1 уровня
- 10 мая 2015, 19:29
- 11074
Австрийский торт "Захер"
![Рецепт: Австрийский торт "Захер"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/28/1136569_95508-710x550x.jpg "Рецепт: Австрийский торт "Захер"")
Ингредиенты для «Австрийский торт "Захер"»:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар (75 г в белки, 75 г в желтки) — 150 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 5 шт
- Шоколад темный ( 70%) — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Джем абрикосовый — 150 г
- Соль (шепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3287.4 ккал |
белки
64.6 г |
жиры
157.2 г |
углеводы
404 г |
| Порции | |||
| ккал 274 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 33.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 42.5 г |
Рецепт «Австрийский торт "Захер"»:
-
Ну начнем:)
А вот и мой скромный набор нужных ингредиентов:) -
Ставим шоколад 70% на водяную баню. Я брала две алюминиевые чашки:) Огонь можете поставить средний:)
-
Пока шоколад будет таять, разделим белки и желтки. Важно будет не допустить попадания желтка в белок!! В последующем мы будем каждый желток добавлять по отдельности, поэтому лучше их оставить в половинке скорлупы:)
-
Добавляем 75 г сахара в белок и начинаем сбивать:)
-
А вот и растаял шоколад. Можете выключить огонь, а чашечку с шоколадом оставить в чашке с водой:)
-
А вот и наши взбитые белки:) Они во много раз увечились в объеме:)
-
Берем сливочное масло. Если оно замороженное, можете не ждать пока оно растает;) Я ставлю в микроволновку на самую минимальную мощность (у меня 160) на 1-1,5 минуты. Масло не будет жидким, а лишь поддает:)
-
Взбиваем масло с оставшимися 75 г сахара, и по одному добавляем желтки.
-
Добавляем к масленно-желтковой смеси растопленный шоколад:) и все взбиваем миксером:)
-
Вот такая вот смесь у меня получилась:)
-
Добавляем все сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, какао и соль и перемешиваем.
-
Получаемся что-то наподобие песка;) Можем уже разогреть духовку (180 градусов примерно на 10 минут)
-
Добавляем к масленно-шоколадно-я ичной смеси все сухие ингредиенты. А позже аккуратными не резкими движениями добавляем взбитые белки:)
-
Вот что получилось:)
-
Я брала разъемную форму и постелила вниз круг из пергамента (у меня уже он использованный :Р) Края смазала маслом:)
-
Ставим в духовку 175 градусов на 35-40 минут. Время зависит от разъемной формы. Если у вас форма глубокая, то можете подержать еще 5-10 минут.
-
Вот он спустя 40 минут:)
-
На водяной бане растопить шоколад 100 г и добавить сливки (50 мл). Это наша глазурь или как мы называем шоколадный ганаш:)
Пока готовится глазурь, разрежем наш остывший корж на 2 части. Промазываем абрикосовым джемом нижний корж (не жалейте его). И накрываем верхним:) Осталось только полить ганашем тортик и все:) -
А вот и наш красавец "Sacher". Приятного аппетита!!
-
В разрезе
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая 2015 года asseltass # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Aigul4ik #
11 мая 2015 года Олеся Петрова #
10 мая 2015 года Танечка Сребняк #
Принимайте поздравления
10 мая 2015 года Mary Stone #
10 мая 2015 года myrtlelady #
вопрос по рецепту10 мая 2015 года veronika1910 #
10 мая 2015 года kelmesko #
10 мая 2015 года natysuagirl #
10 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
10 мая 2015 года olgakriwinda #
10 мая 2015 года Святочка #
11 мая 2015 года Анарян #
10 мая 2015 года Один Три #
10 мая 2015 года asseltass # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: