Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

КИС-КИССПоваренок 5 уровня

29 июля 2015, 7:12
6080

Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником

Когда мне в интернете попался этот рецепт, то заинтриговал сразу двумя моментами - довольно интересным составом теста с низким содержанием глютена и тем, что подается он в перевернутом виде. Согласитесь, что есть в этом какая-то загадка и ожидание сюрприза... когда до последней минуты не видишь, как будет выглядеть твоё кулинарное творение??!! Ароматы миндаля, корицы, мускатного ореха и свежей ягоды так гармонично переплетаются в пироге... что уже не отпустят вас от стола, пока не закончится последний кусочек...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником»:

Ягодная начинка

Крыжовник — 350 г
Масло сливочное — 70 г
Сахар тростниковый (Универсальный ТМ "Мистраль") — 50 г
Крахмал — 2 ст. л.
Орех мускатный — 2 ч. л.
Корица — 2 ч. л.

Тесто

Миндаль — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Фисташки — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар тростниковый (Универсальный ТМ "Мистраль") — 100 г
Масло сливочное — 130 г
Разрыхлитель теста (1 уп.) — 10 г
Молоко — 180 мл
Лепестки (миндальные, для украшения) — 3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4400.5 ккал	белки 79.4 г	жиры 297.8 г	углеводы 357.8 г
Порции
ккал 550.1 ккал	белки 9.9 г	жиры 37.2 г	углеводы 44.7 г
100 г блюда
ккал 305.6 ккал	белки 5.5 г	жиры 20.7 г	углеводы 24.8 г

Рецепт «Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником»:

Приготовить необходимые продукты. Помыть и почистить от хвостиков очень спелый крыжовник. Взять металлическую форму (которую можно было бы потом поставить с плиты в духовку) с высокими краями и большого диаметра, чтобы слой теста был не очень толстый. У меня форма 26см.
В этой форме растопить 70г сливочного масла, добавить 50г тростникового сахара Универсальный ТМ "Мистраль" для карамелизациии ягод и нагревать, помешивая, до появления пузырей.
Как только появятся пузыри, добавить крыжовник и хорошенько перемешать, встряхивая форму, чтобы сироп покрыл все ягодки.
Через 2 минуты добавить к крыжовнику, через ситечко, 2 столовых ложки крахмала, еще раз перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть, затем посыпать сверху молотым мускатным орехом и корицей.
Включить духовку на 180 градусов и заняться приготовлением теста. Для этого смолоть в кофемолке 100г сухого миндаля до состояния муки (можно предварительно прогреть его в микроволновке в течении 1 минуты на максимуме). А у кого есть уже готовая миндальная мука-тому еще проще. Фисташки очистить от скорлупок и растолочь в крупную крошку в ступке или в блендере.
Сливочное масло (130г) комнатной температуры аккуратно взбить ручным венчиком с сахаром (100г), затем постепенно добавить 3 яйца и молоко. Сильно не взбивать, чтобы не выделилась сыворотка.
Постоянно мешая, добавлять постепенно просеянную муку, разрыхлитель, миндальную муку и фисташки. Хорошо перемешать. тесто получается консистенции густой сметаны, если гуще, то добавьте еще немного молока.
Аккуратно выложить тесто в форму с остывшим крыжовником. Поставить в горячую духовку на 30-35 минут. Проверить готовность деревянной зубочисткой.
Немного остудить пирог и, накрыв его блюдом подходящего размера, быстро перевернуть. Постучать по дну формы, чтобы не прилипла ягодная начинка и вот он, наш красавчик, уже ждет-не дождется, когда же его попробуют на вкус?!! Украсить миндальными лепестками и свежими ягодами и немедленно приступать к дегустации!

Очень вкусный и невероятно ароматный получился пирог!! Пушистое, воздушное тесто с кусочками фисташек прекрасно подружилось с кисленьким крыжовником. Я первый раз попробовала пирог из миндальной муки и он мне чрезвычайно понравился. Угощайтесь и вы, дорогие поварята, моей "фруктовой фантазией"!!

А это веселые смайлики из ягодок

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 1 На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: полдник ужин обед завтрак десерт

Вкусы: сладкий кислый миндальный ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111345/]Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111345/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/28/19/1215745_79434-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Когда мне в интернете попался этот рецепт, то заинтриговал сразу двумя моментами - довольно интересным составом теста с низким содержанием глютена и тем, что подается он в перевернутом виде. Согласитесь, что есть в этом какая-то загадка и ожидание сюрприза... когда до последней минуты не видишь, как будет выглядеть твоё кулинарное творение??!! Ароматы миндаля, корицы, мускатного ореха и свежей ягоды так гармонично переплетаются в пироге... что уже не отпустят вас от стола, пока не закончится последний кусочек...

Ингредиенты: Крыжовник, Масло сливочное, Сахар тростниковый, Крахмал, Орех мускатный, Корица, Миндаль, Мука пшеничная, Фисташки, Яйцо куриное, Разрыхлитель теста, Молоко, Лепестки.
Тэги: полдник, ужин, обед, завтрак, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/28/19/1215745_79434-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником" title="Рецепт: Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Когда мне в интернете попался этот рецепт, то заинтриговал сразу двумя моментами - довольно интересным составом теста с низким содержанием глютена и тем, что подается он в перевернутом виде. Согласитесь, что есть в этом какая-то загадка и ожидание сюрприза... когда до последней минуты не видишь, как будет выглядеть твоё кулинарное творение??!! Ароматы миндаля, корицы, мускатного ореха и свежей ягоды так гармонично переплетаются в пироге... что уже не отпустят вас от стола, пока не закончится последний кусочек...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4216">Крыжовник</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1879">Фисташки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22611">Лепестки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/111345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником»:

Крыжовник Масло сливочное Сахар тростниковый Крахмал Орех мускатный Корица Миндаль Мука пшеничная Фисташки Яйцо куриное Разрыхлитель теста Молоко Лепестки

Тэги: полдник, ужин, обед, завтрак, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 августа 2015 года Rencha1 #

Светик, отличный пирог!!! А фото, а описание подробнейшее!

24 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Ренатик, спасибо, милая!!

Рада тебя видеть!!

18 августа 2015 года Violl #

Светочка, восхитительный пирог

Удачи в конкурсе

18 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Спасибо, солнце моё

, в этот раз такой вкуснющий конкурс нам предложили....семейство в восторге от тематики...

18 августа 2015 года Violl #

Да, Светик, действительно есть простор для творчества

1 августа 2015 года natapit #

замечательный пирог!!!

Смайлики улыбнули

1 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Мне очень приятно, что улыбнули!!

Спасибо за приятный отзыв!

31 июля 2015 года para_gn0m0v #

Аппетитнейший пирог!

31 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Благодарю, Оксаночка!!

31 июля 2015 года avani #

Светик! Шикарный пирог . Фото завораживает.

31 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Спасибо, солнышко, за такие лестные слова!!

А у кого учусь-то??

-и пирогам и фото???

Если бы не вы, девочки, да не ваши фантастические, пробуждающие фантазию и желание кулинарные творения...где б я счас была???

31 июля 2015 года avani #

Это у тебя еще надо поучиться.

Светик Молодец!!!

31 июля 2015 года Таш #

Светик, симпатично и аппетитно!

31 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Натуля, очень-очень приятно тебя видеть и читать

!! Спасибо, милая!

31 июля 2015 года Таш #

30 июля 2015 года Жен Жен # (модератор)

[+4]

Очень вкусный пирог. Не много осталось к моменту фотографирования. Делала с вишней. Мне кажется, миндаль и вишня-сладкая парочка. Светик, успехов в конкурсе.

31 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Светик, очень вкусная и красивая-то какая фото-улика

.....Классненько он с вишенкой смотрится! Тоже хочу приготовить с вишневой начинкой. Спасибо, солнышко, что так быстро ты его соорудила

! И тебе -УСПЕХОВ!!!(и не только в конкурсе

)

30 июля 2015 года Z Olga #

и пирог и фото!

30 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Олюшка, спасибо, милая!!

30 июля 2015 года гурман1410 #

30 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

30 июля 2015 года ирина таджибова #

Обалденный пирог!

Последнее фото-супер!

30 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Ириша, спасибо за высокую оценку!!

29 июля 2015 года lenkafe #

Шикарный пирог! И фото аппетитнейшие! Браво!

30 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Леночка, благодарю за поддержку!!

29 июля 2015 года asesia2007 #

Какая красота получилась

30 июля 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)

Спасибо большое, Олесенька!

29 июля 2015 года Alice Ricci #

Пирог бесподобный! А какой яркий!

Желаю удачи в конкурсе!