• 29 сентября 2015, 16:32
  • 9631

Курица в соли

Рецепт: Курица в соли

Это, пожалуй, один из самых простых из известных мне рецептов! Дополнительно к курице нам понадобится только крупная соль... При этом, приготовленная таким образом курочка, получается очень вкусная и нежная! Любителям куриного мяса очень рекомендую попробовать...

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Курица в соли»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Курица в соли»:

Духовку сразу включить разогреваться на 200 градусов.
Подготовить курицу. Вымыть и как следует обсушить бумажным полотенцем. Разрезать ее с одной стороны (по грудке), чтобы разложить "бабочкой". Слегка отбить молотком...

В тяжелую форму для выпечки (керамическую, или чугунную) насыпать 1 кг соли. Сверху положить курицу кожей вверх. Выложить на курицу две-три веточек розмарина (я подкладываю пару веточек и под курицу).

Сверху засыпать курицу оставшейся солью (может потребоваться чуть меньше или чуть больше, в зависимости от размера курицы...).

Важно, чтобы тушка была полностью покрыта солью со всех сторон. Поставить курицу в духовку на средний уровень на 1 час и 15 минут или на 1,5 часа, в зависимости от размера. И... забыть про нее на это время!

Через указанное время достать курицу из духовки, дать немного постоять и чуть-чуть остыть. Затем осторожно освободить ее от соляного панциря. Сняв основной слой соли, я в конце еще перекладываю курицу на поднос и окончательно удаляю излишки соли кухонной кисточкой. Вот и все!

Собственно, у меня ушло больше времени на описание рецепта, чем на подготовку этой курочки (без времени ее запекания, естественно!) )))))
Рецепт иногда очень меня выручает... Буду рада, если кому-нибудь будет тоже интересно попробовать!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в соли
Описание: Это, пожалуй, один из самых простых из известных мне рецептов! Дополнительно к курице нам понадобится только крупная соль... При этом, приготовленная таким образом курочка, получается очень вкусная и нежная! Любителям куриного мяса очень рекомендую попробовать...
Ингредиенты: Курица, Соль, Розмарин.
Тэги: ужин, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в соли» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Превосходный вкус курицы! Готовила впервые! Соль сама отстала, а курица оказалась в меру солёная и очень вкусная! Спасибо!
Любаша, прекрасная курочка!!! С лавашом очень вкусно!!!
У меня вопрос к автору рецепта. Подскажите, Ирина, а если у меня курица весом 1600г, то сколько по времени запекать, также, как в рецепте? Или меньше, чтоб не пересушить? И еще, все таки опасаюсь, что будет соленая, вижу по Вашим фото , что сверху на курочке гранулы соли! Это Вы ее не дочистили от соли или Вы любите соленое, или это компенсация за то, что внутри она не соленая? Не пойму! Помогите разобраться! Просто не люблю пересоленое и не хочется испортить купленную сегодня курицу!!! Спасибо. Кстати, изучила рецепт у Джейми Оливера с курицей на соли! Вы не пробовали его технологию? И как вкуснее?
Не дождавшись ответа, комментирую сама, для тех , кому будет интересно! Курица получилась очень соленая и сухая!!! Внешние части есть вообще нельзя-сплошная соленость, а внутри не соленая! Если есть быстро и большими кусками, то наверное можно компенсировать вкусы! Весь жир вместе с соками ушли в соль, отсюда сухость! Это объективно, мое личное мнение! Мне, извините, такое не вкусно!!!
Добрый вечер! Курица действительно получается слишком солёная - к сожалению перебор . Я пробовала делать с очень крупной солью (просто на подушке из соли), всё равно солёная.
В этом рецепте главное хорошо снять соль и очистить от нее курочку после запекания, и тогда не будет проблем! ))) Но, дело вкуса, конечно...
Вы знаете - чистила!!!....даже полностью удалила кожицу (да, без кожицы, нормальная на соль, но эффект отварной курицы )....может кому-то нравится солёные блюда....мне нет. Не обижайтесь, я ни в коем разе Вас не обижаю, ЗАТО У ВАС ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ НА ПИВЕ - СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Я совсем не обиделась... Не переживайте. Просто, ну недаром же придумали...."на вкус и цвет......." Я, к примеру, была очень рада, когда нашла этот рецепт, потому что сама очень люблю курицу в любом виде, но вот мой муж, к сожалению, не разделяет этой моей любви к курице! )))) Точнее, ему не нравится "мокрая курица"! так вот, этим рецептом мне удалось всем угодить! Для него это самая вкусная курица (после курицы-гриль!), а мне и просто и радостно ее готовить! ))))) Поэтому и поделилась рецептом! К тому же, я уже получала отзывы по этому блюду, когда приготовившие его люди оставались довольны результатом. Но, я прекрасно понимаю, что одно и тоже блюдо не может нравится всем... Рада, что и Вы подобрали среди моих рецептов что-то для себя интересное.
Ответ для ХУДОЖНИК 1404
Я неоднократно делал так курицу, но не засыпал её всю солью, а только под неё - тогда и корочка получается и несолёная.
Сегодня приготовила курочку по вашему рецепту. Что то пошло не так, курица развалилась просто, когда я ее пыталась вытащить. Видимо время запекания не подошло, или соль недостаточно крупная... В общем все искупалось в соли, маленькие кусочки которые удалось спасти тоже особо не впечатлили... Больше готовить не буду, хоть и люблю солененькое, но это перебор
Спасибо за Ваш отзыв! ))
Ирочка, я к тебе с отчетиком и большой благодарностью за рецепт! Делала курочку вчера, но совсем закрутилась и не смогла добавить фото (кстати за него прошу прощения, я его делала наспех и получилось совсем не очень... ). Но рецепт понравился очень-очень! И мне в плане процесса приготовления, и всем остальным в плане употребления! Осталось немного грудки, дети сказали добавить в сэндвичи, которые берут в школу. Обязательно буду повторять такую курочку и не раз!!!
Машенька, спасибо большое за добрые слова!!! )))) Мне ОЧЕНЬ приятно получить твой отзыв! Рада, что все тебе понравилось в курочке!! Особенно приятно, что рецепт приживется у тебя также как он прижился и у меня! И фото очень хорошее...., зря наговариваешь!!!!!
Ответ для maraki84
Великолепно!
очень хороший рецепт,курица получается вкусной правда сама делаю не очень часто
Спасибо! ))))
+ рецепт моей матушки и свекрови. Ирочка, ты умничка!
Спасибо большое за одобрение, Танечка! )))))
давно слышала о таком способе, но не решалась сделать
Ну, вот может быть и решитесь при случае.... )))) Спасибо!
Вчера делала, муж был категорически против, сказал, что есть будет невозможно, только перевод продуктов. Я запекла целиком, всем понравилось, муж взял свои слова обратно
Спасибо за рецепт! хотела бы уточнить, может знаете... У нас есть домашняя курица, которая при обычном запекании получается достаточно сухой, и сам процесс запекании долгий. А если ее запекать в соли, получится ли она более сочной?)))
Мне приятно, что рецепт привлек Ваше внимание! ))) Могу сказать, что курица при запекании таким образом получается очень нежная! Лишний жир из нее уходит в нижний слой соли (и лично для меня это только со знаком "плюс"!) При этом мясо курицы остается сочным и очень нежным... Не знаю, о какой домашней курице идет речь (возраст и т.п.) Но, я запекала так молодых ДОМАШНИХ петушков.... - было вкусно!!!!!
Готовлю так рыбу иногда, а вот с курочкой не пробовала!
И то, и то вкусно, Оксана! )))) Спасибо!
Ответ для para_gn0m0v
Рыбу просто запекаете или соль мешаете с белком и делаете ей скафандр? и сколько запекаете и температура какая?барабульку надо срочно так сделать
Иногда мешаю с белками, иногда нет. В первом случае получается твердый панцирь, во втором более мягкая корка, легче снимается. Запекаю около 40 минут при 200 градусах.
А большую рыбину запекаете?не много 40минут...у нас барабульки размером с ладонь,тушка сама ..попробую минут на 30,спасибо большое!
Разные запекала, но в основном, дораду, граммов по 500-600 примерно. Забыла сказать, что, когда не добавляю белки, то добавляю чуть-чуть воды, чтобы соль стала слегка влажной и легче образовывала купол. Вот здесь есть мой рецепт дорады https://www.povarenok.ru/recipes/show/85976/ Можно по этому же принципу готовить, но без чернил и в духовке.
Замечательный рецепт
Спасибо большое, Вероника! )))
о времена! о нравы!.. когда-то килограмм соли ценился дороже, чем целый курятник... а ныне: пожарил птицу и - в мусорку...
технологический прогресс, тут уж ничего не поделать
Ответ для Спасов Осип
я вот тоже давно хочу попробовать такой рецепт, но соль жалко...
я тоже делаю с солью - но использую 0.5 кг. только на низ слоем в 1-1.5 см на маленькую форму(по размеру курицы). очень нежная получаеться после "соляной процедуры".сверху соевый соус для красивой корочки - гости всегда в восторге! Надеюсь автор не против моего комментария - просто тоже жалею много соли в мусор выбрасывать.
Конечно, спасибо Вам, что поделились своим вариантом! ))))
Ответ для Спасов Осип
Нравы здесь, конечно, не при чем.... ))))))))) А времена..., безусловно, изменились!!!! С тех пор, когда пуд соли на вес золота был!.................................
Какая вкусная курочка!!
Спасибо, Настя! ))))
и ничего, что 8-й вариант на сайте. и в разрезанном виде если на соль положить будет очень солено и сок весь с мяса стечет в соль. зато выглядит красиво, плюсуем дальше. целую надо класть курицу, целую!
Насчет "красиво" я бы, конечно, могла поспорить! Просто на мой взгляд, распластанная куриная тушка достаточно далека от эстетического представления о красивом......... ))))))) Скорее, вкусно!!!! Рецепт придуман не мной. Но, поделиться им решила, потому что это блюдо получило одобрение моих близких, друзей и других кулинаров, приготовивших курочку таким способом! А на сайте подобного рецепта не увидела... Так как я сама пробовала готовить курицу и НА СОЛИ..., то могу сказать, что это два разных способа приготовления. Здесь мясо получается, действительно, достаточно диетическим именно от того, что жир из курицы уходит в соль... Но, от этого она получается не менее нежной и сочной!
Ириш,курочка сногсшибательная! очень вкусно!
Спасибо, Наташенька! )))
Красота, унесла в КК, очень хочется попробовать,никогда так не делала.
Спасибо! )))
Ирина, изумительная курочка!!!
Спасибо, Айгуль! )))
А почему не указана температура запекания?
Духовку сразу включить разогреваться на 200 градусов.
Ответ для Ирина Сухомлин
В самом начале рецепта.... ))))))
Делала неоднократно, но просто целую неразрезанную тушку клала на соль и сверху ничем не присыпала. Корочка днйствительно получается объедение! А теперь попробую Ваш вариант. Он более заманчивый
Спасибо! ))) Да, способ приготовления отличается от целой курицы НА соли... )))) Пробуйте, конечно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1308 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки