Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 19 октября 2015, 12:30
  • 10129

Славянский хлеб

Рецепт: Славянский хлеб

Хочу предложить испечь замечательный пшенично-ржаной хлебушек из простых продуктов. Рецепт встретился на просторах инета первоначально у Миши, когда стала изучать рецепт, мне попался ролик Алены и Марины с подробностями. Всем авторам огромное спасибо. Хлеб замешивается на ржаной закваске с применением пшеничной муки второго сорта. Время указано без учета создания опары.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Славянский хлеб»:

Опара

Тесто

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2110 ккал 		белки
56.6 г 		жиры
8.5 г 		углеводы
459.7 г
100 г блюда
ккал
197.2 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
43 г

Рецепт «Славянский хлеб»:

  • Готовим опару. В ржаную закваску добавить воду, перемешать, всыпать муку, завести тесто. Миску накрыть крышкой и поставить в холодную духовку с включеной лампочкой на 6-8 часов. (фото этого шага отсутствует - делала поздно вечером).
    Через 6-8 час. в воду (280г) добавить всю опару, дрожжи, мед, хорошо перемешать.

  • Замес теста делала у меня Х/П. В ведерко пеместить все продукты кроме соли. Соль добавляю после того, как вся мука перемешается с водой, примерно через 5 мин. (знатоки говорят, что она препятствует образованию клейковины). Весь замес теста длился 10 мин.

  • Тесто мягкое и чуть липкое переложить в миску, немного подмесить и переложить в подпыленную мукой миску, накрыть крышкой и поставить в холодную духовку с включеной лампочкой 30С для ферментации на 90-100 мин.

  • Готовое тесто выложить на подпыленную мукой доску и сформировать шар (фото1). Перевернуть тесто швом наверх (фото2), свормировать овал, верхний край теста оттянуть и сложить к центру, ударом тыльной частью ладони припечатать тесто в центре (фото3), так же сделать с другой частью теста. Скатать тесто в виде батона, скрепляя швы (фото4). Тесто не слишком липкое, но если руки все же начинают прилипать возьмите немного муки.

  • Сформировать батон.

  • Выложить его на полотенце хорошо присыпанное мукой швом наверх. Сверху тесто натереть мукой, укрыть полотенцем и оставить на расстойку на 45-55мин. при комнатной температуре.

  • По окончании расстойки осторожно перевернуть тесто на лист пергамента швом вниз, стряхнуть лишнюю муку.

  • Деревянную шпажку смочить растительным маслом и сделать произволно наколы, если у вас есть спец. приспособление для этих целей, воспользуйтесь им. Перед посадкой в печь хлеб сбрызнуть водой.
    Выпекать в разогретой духовки до 220 °С 45 мин.. Первые 12-15 минут - с паром. Можно на дно духовки забросить стакан льда. Я ставлю на нижний ярус миску с кипятком. Через 12-15мин. миску удалить.

  • Перед выемкой еще раз опрыскать хлеб водой и оставить в духовке на одну минуту.
    Готовый хлеб остужаем на решетке.

Замечательных вам хлебов!!!



Было так: чтобы не стать врагами,
И под кровом вечно мир хранить,
Непременно должен был с гостями
Хлеб да соль хозяин разделить.

И сменялась ненависть любовью,
Радость шла наперекор беде.
Кто отведал вместе хлеба с солью,
Тот не мог помыслить о вражде.

Так давались верные обеты,
Так крепчала русская земля.
Чтились предков вещие заветы,
Колосились тучные поля.

Хлеб – бесценный дар земли родимой.
Соль – величье мудрости земной.
Дорогим гостям преподносимы
В добрый час и сердцем и душой.

На Руси есть вечные святыни.
В них надежда, вера и любовь.
С хлебом-солью слито воедино
Средоточье мудрости веков.

Наших предков дар неоценимый –
(С той поры прошло немало лет)!
Хлеб да соль, потомками хранимый,
И поныне излучает свет.

Символ дружбы, мира и согласья,
Хлеб да соль, столетия спустя,
Как залог и пожеланье счастья
Преподносят дорогим гостям.

Надежда Павловская

Рецепт закваски здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: ржаной ароматный пшенично

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Славянский хлеб
Рецепт: Славянский хлеб

Хочу предложить испечь замечательный пшенично-ржаной хлебушек из простых продуктов. Рецепт встретился на просторах инета первоначально у Миши, когда стала изучать рецепт, мне попался ролик Алены и Марины с подробностями. Всем авторам огромное спасибо. Хлеб замешивается на ржаной закваске с применением пшеничной муки второго сорта. Время указано без учета создания опары.

Ингредиенты для «Славянский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Славянский хлеб» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Танечка!Хлеб восхитителен! Вот только с закваской подружусь,первое,что сделаю-испеку Ваш хлеб! А какие душевные стихи...
Мария спасибо огромное за комментарий ,удачи в освоении закваски
Танюша, чудесный вкусный хлебушек!!!
Настя благодарю за поддержку
Танечка, шикарный хлебушек! Разрез великолепный
Иришечка спасибо огромное за визит и комментарий
Шикарный хлебушек, Танечка
Олеся благодарю
Танечка, отличный рецепт аппетитного хлеба! Прекрасные стихи!!!
Тамарочка спасибо большое за внимание и комментарий
Очень красивый хлеб
Мариана благодарюза внимание и поддержку
Татьянка, шикарный хлеб
Дашенька спасибо большое ,очень хотелось попробовать хлебушек ,как же это вкусно
Танюш, шикарный хлеб, хорошие строчки стихов
Иришечка привет ,рада тебя видеть ,спасибо огромное за внимание и поддержку
Оля спасибо
Танечка, аппетитнейший хлебушек ты для нас испекла! Красавец!
Маришечка спасибо большое за комментарий
Танечка, прекрасный хлебушек, обязательно попробую!
Оленька спасибо за внимание ,благодарю за доверие,удачи
оформление великолепно!
Светик спасибо за внимание и одобрение
Шикарный рецепт,да ещё со стихами!
Изумительный хлебушек,и как красив в разрезе!
Танечка,умничка,пусть не иссякнет полёт кулинарной фантазии!
Жанночка спасибо огромное за комментарий и пожелание ,я буду стараться
Ох, какой хлебушек! Надо решаться на закваску.
Машенька спасибо большое за внимание
Надо решаться на закваску
как долго я к ней шла ,но преодолела страх перед ней
Ммм, какой мякиш! Да с такими трогательными стихами ... Остается только засучить рукава
Наташа удачной выпечки ,спасибо за комментарий
Танюшенька, великолепный у тебя хлебушек! Спасибо за рецепт и чудесные ститхи!
Танюшечка,спасибо солнышко за поддержку
Очень красивый хлебушек!!! Люблю домашний!!!
Ниночка спасибо большое за комментарий
Танюша, замечательный хлебушек! А разрез какой шикарный!
Катюша спасибо большое за визит и внимание ,хлебушек очень вкусный,замечательная корочка
замечательная курочка
спасибо,исправила
я сейчас отчитывалась по курочке,вот она у меня в голове и засела
Я думаю, курочка к хлебушку замечательно подойдет.
подойдут точно
а вот с твоим супчиком отлично улетел,съели по 2 куска В супчик добавили сметанки,как же было вкусно
Я почему-то не подумала добавить сметаны. Я представляю, как вам вкусненько было.
у меня муж спросил,а что будет,если добавить сметанку ,никто не запрещает - был ответ
Танюша, волшебный у Тебя хлеб вышел ! Представляю, какой он ароматный, с таким - то мякишем ...
Инга спасибо большое за комментарий ,очень вкусный хлебушек получился
Танечка! Замечательный хлебушек!!!!!!!!!!!!!!!!
Наташенька спасибо огромное
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки