У меня муж охотник. Сейчас у нас как раз сезон охоты на фазана, муж принёс уже несколько штук. Решила поискать интересные рецепты. Так вот, оказывается, есть фазан по-французски. Предлагаю вам этот рецепт. Так можно готовить, конечно, и курицу.
миссПоваренок 10 уровня
- 2 ноября 2015, 6:07
- 7527
Фазан по-французски
Ингредиенты для «Фазан по-французски»:
- Дичь (фазан или курица) — 1 шт
- Бекон — 100 г
- Бульон (куриный) — 200 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1/2 ст. л.
- Розмарин — 1 веточ.
- Тимьян — 1 веточ.
- Петрушка (сушёная) — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Соль
- Смесь перцев (молотая)
- Лук репчатый (для подачи) — 1 шт
- Чеснок (для подачи) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
956.7 ккал |
белки
44.5 г |
жиры
58.6 г |
углеводы
48.8 г |
| Порции | |||
| ккал 159.5 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 8.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 8.6 г |
Рецепт «Фазан по-французски»:
-
Вот, такая птичка в очищенном виде была у меня в наличии.
-
Фазана разделываем на крупные порционные куски.
-
Бекон режем кубиками и обжариваем на сковороде до вытапливания жира.
-
Кладём на сковороду куски фазана и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Солим и перчим.
-
Убираем фазана в удобную форму для запекания, у меня обычная глубокая керамическая тарелка.
-
Готовим соус. К оставшемуся на сковороде жиру с соком добавляем вино, куриный бульон, мёд, цедру лимона, розмарин, тимьян, сухую петрушку. Доводим всё до кипения.
-
Далее необходимо приготовить бёрр-мани (beurre manie) или "масло мани". Это смесь сливочного масла и муки. Эта смесь используется при приготовлении большинства соусов европейской кухни, как загуститель, и хороша тем, что не просто экономит время и улучшает вкус и внешний вид соуса, но ее еще можно готовить впрок.
Берём мягкое сливочное масло и муку (следуя пропорции 1 к 1). -
Смешиваем масло и муку до однородного теста. Разделяем тесто на небольшие порционные шарики, кладём их на доску, присыпанную мукой, замораживаем, кладём в пластиковый контейнер или пакет. Храним в морозильной камере.
-
Чтобы загустить соус, добавляем шарики бёрр-мани, помешивая, до полного растворения.
-
Доводим соус до кипения. Никаких комочков в вашем соусе не будет!
-
Заливаем фазана соусом, накрываем крышкой или фольгой, ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 1 час.
-
Подаём фазана горячим. К нему хорошо подходят овощи гриль: перец, цуккини, лук, чеснок. Отлично сочетается картофель, соленья, грибы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2015 года Wera13 #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года КИС-КИСС #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года para_gn0m0v #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года madamlemotte #
Вопрос.А вы даете им пару дней повисеть или свежайшими готовите?Я вешают и уток и фазанов.Но не всегда.
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Janecheh #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Janecheh #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Николай2405 #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года sibir77 #
то есть я хотела сказать ах, какие великолепные фазаны!!! Я правда никогда в жизни их не пробовала, но выглядят потрясающе! А еще вот этот лучок рядом.....
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года sibir77 #
Я из птичи-дичи ела только диких уток.
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года sibir77 #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года sibir77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: