Этот рецепт Эллы Мартино показала мне Юля morini, наш Поварёнок, и предложила приготовить. Я обожаю эксперименты на кухне и упрашивать меня долго не пришлось. Название автора я менять не стала, а сделан этот тунец из... свинины! Сейчас на меня набросятся со словами "зачем переводить мясо"! Но вы сначала попробуйте! Похоже ли это на мясо тунца? Мнения разошлись. Но то, что это необыкновенно вкусно, согласились все дегустирующие. Обычный кусок свинины превращается в изысканную закуску к вину. Юляш, спасибо за настоящее кулинарное откровение.
GerardinaПоваренок 6 уровня
- 28 января 2016, 15:41
- 34656
Тунец из Кьянти
Ингредиенты для «Тунец из Кьянти»:
- Свинина (окорок) — 500 г
- Вода — 500 мл
- Вино белое сухое — 375 мл
- Лист лавровый — 4 шт
- Перец черный (горошин) — 10 шт
- Соль — 1.5 ст. л.
- Масло оливковое (холодного отжима)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1715.4 ккал |
белки
80.4 г |
жиры
128.5 г |
углеводы
2.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 0.2 г |
Рецепт «Тунец из Кьянти»:
-
Мясо зачистить от жира и пленок, нарезать крупными кусками, посолить и оставить в холодильнике на два часа, прикрыв пленкой.
-
Довести до кипения вино с водой, 2 лавровыми листьями и 2 горошинами перца. Аккуратно опустить туда куски мяса, довести до кипения и варить на очень слабом огне под крышкой 4 часа. Мясо будет распадаться на волокна. Полностью остудить его в бульоне.
-
Вынуть мясо, обтереть от жира и оставить подсохнуть на разделочной доске на час.
-
Затем сложить мясо в стерильные баночки (или банку), добавив оставшиеся горошины перца и лавровый лист. Залить оливковым маслом так, чтобы не было пустот. Масло должно полностью покрыть мясо. Плотно закройте.
Вино и оливковое масло несут основную нагрузку в этом блюде, поэтому они непременно должны быть хорошего качества. -
Выдержать мясо минимум 4 часа в холодильнике. Бесконечно вкусно с вином и домашним хлебом!
А почему же этот тунец из Кьянти? Потому что там моря нет!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2016 года len4ek #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года начинающий повар-нок #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
29 января 2016 года начинающий повар-нок #
29 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Morini #
28 января 2016 года julcook #
28 января 2016 года Morini #
28 января 2016 года julcook #
У меня нет свинины не жирной,поэтому в ступоре!!!
28 января 2016 года Morini #
28 января 2016 года julcook #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Morini #
28 января 2016 года Gerardina # (автор рецепта)
28 января 2016 года Morini #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: