• 21 ноября 2016, 23:46
  • 14324

Моя буженина

Рецепт: Моя буженина

Поскольку я человек из Советских времен, хочу поделиться своим рецептом буженины. Для этого нам понадобится ржаной или ржано-пшеничный хлеб (буханка). морковь, чеснок, ну и конечно мясо. Мясо может быть или свинина (постная, или говядина, постная). Приступим! Еще 2 стакана горячей воды. Она нам понадобится для того, что-бы мы могли хлеб превратить в кашицу, обязательно добавить растительное масло.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Моя буженина»:

  • Свинина (постная или с небольшим количеством жира; говядина с небольшим количеством жира) — 700 г
  • Чеснок (для шпигования мяса) — 5 зуб.
  • Морковь (Сырая для шпигования мяса) — 1 шт
  • Специи (Для маринования мяса) — 3 ст. л.
  • Вода (Горячая, для размачивания хлеба) — 2 стак.
  • Хлеб (Очищенный от корочек) — 900 г

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4193.7 ккал
белки
180.3 г
жиры
158.7 г
углеводы
501.6 г
Порции
ккал
419.4 ккал
белки
18 г
жиры
15.9 г
углеводы
50.2 г
100 г блюда
ккал
179.2 ккал
белки
7.7 г
жиры
6.8 г
углеводы
21.4 г


Рецепт «Моя буженина»:

Нам понадобится кусок хорошего мяса, или постная свинина, или говядина. Хорошие дольки свежего чеснока, одна морковка, ну и конечно хлеб. Также два стакана горячей (но не кипятка воды). Чеснок и морковь не сфотографировала, банально забыла.

Хлеб очистим от корочек и нарежем квадратиками, зальем горячей водой и сделаем кашу. Поскольку мясо было нашпиговано в ночь, то утром только обмазываем хлебом.

Получив необходимую консистенцию (попросту кашу), обмазываю мясо со всех сторон, специально показываю процесс.

Вот так это выглядит перед тем как поставить в духовку

После 2-х часового пребывания в духовке, при температуре 190-200* у нас получилась настоящая буженина, без всяких Е.

Это фото в разрезе. Обалдеть! Вкусно, не хлопотно! Домашнее блюдо! Празднично! Это я уже готовлюсь к Новому году! Тренировка.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Моя буженина
Рецепт: Моя буженина

Поскольку я человек из Советских времен, хочу поделиться своим рецептом буженины. Для этого нам понадобится ржаной или ржано-пшеничный хлеб (буханка). морковь, чеснок, ну и конечно мясо. Мясо может быть или свинина (постная, или говядина, постная). Приступим! Еще 2 стакана горячей воды. Она нам понадобится для того, что-бы мы могли хлеб превратить в кашицу, обязательно добавить растительное масло.

Ингредиенты для «Моя буженина»:

Фотографии «Моя буженина» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Не совсем поняла - солить нужно? Перец, пряности нужны?
Все это нужно сделать,. перед тем как поставите мариноваться мясо на ночь. Вчера интернет глючил так, что стер все пошаговые фото, даже из черновиков. Извините.
Спасибо, теперь всё понятно ) В КК забрала, надо будет пробовать.
Какой замечательный рецепт! Спасибо Вам от всей души! А ещё, я огромным удовольствием прочитала ваши комментарии к рецепту.
Спасибо! Приятно когда тебе говорят теплые слова.
Все заслуживают добрых слов, но Вы - в особенности!
О, какой необычный способ приготовления буженины Забрала в КК. Потихоньку новогоднее меню вырисовывается Спасибо
Если вам удастся достичь похожего результата, то буду рада тому, что еще одной хозяюшке облегчила "кухонную " жизнь. Результат превзойдет все ваши ожидания и никакой нарезки не нужно будет. Своими ручками, видя из чего готовите, это-ли не чудо?!
Класс! Уточните пожалуйста- после обмазки хлебом мясо нужно завернуть в фольгу и запекать 2 часа или просто запечь без фольги?
Если хотите побыстрей, то можно и в фольге (в этот раз я так и делала), ну а уж если не торопитесь, то запекаете без фольги, и поливаете выделившимся соком. Хлеб должен снятся шапочкой. Спасибо за внимание к моему скромному труду.
Спасибо! А в фольге тоже 2 часа запекать ?
Нет меньше , где-то час с небольшим, но здесь есть маленькая тонкость, если в фольге , то за 15 -20 минут нужно открыть фольгу и довести до готовности уже открытой для подсушивания мяса.
Ответ для gurtovaya
А я еще Вашу рыбку в апельсинах делала-класс да и только!
Спасибо! Это такое чудо , что ни хлеба не надо просто тает во рту. А какая польза. Ведь в рыбке редкие витамины ОМЕГА-6, РР , опять-же рыбий жир не навязчиво попадает к нам в организм, ну а сок апельсинов играет свою "антисептическую" роль. Ну и конечно эстетика, что немаловажно для украшения праздничного стола. Мои приятельницы когда едут ко мне в гости, то просят приготовить рыбку. Жаль , но это блюдо не каждому по карману. Откровенно дорогие рецепты, я не выставляю, по причине отсутствия у людей финансовых возможностей. Вот как-то так.
ю
Спасибо! Приготовьте, будете приятно удивлены!
Очень и очень любопытно надо пробовать.
Какой интересный рецепт А хлебная корочка, она только для запекания? Потом просто выбрасывается? На финальном фото её нет.
Если удастся ее снять целиком, то она пропитывается соками и можно ее к холодному пиву , ну а уж не получилась шапочка, то безжалостно выбрасываем. Поверьте, вы не будете разочарованы. А сколько витаминов от хлеба перейдет в мясо.
Спасибо большое, обязательно приготовлю!!!
Будете приятно удивлены. Ведь она еще и сочная! Классика жанра. Нкакие нарезки с этой домашней бужениной не сравняются.
красивая буженина у вас получилась
Спасибо! Я заметила, что вы никогда мои рецепты не критикуете, не в обиду "критикам", вы сначала сами приготовьте, потратьте время, деньги, силы и даже на опубликование, а уж затем вступайте в полемику. И еще, ведь много факторов могут повлиять на исходный результат. Это: -и мука, и сахар, и дрожжи.
Вы комментарии не правильно добавили, извините что вмешиваюсь
Со мной это часто происходит. Покольку нервничаю из-за того, что супруга кладут в больницу по его онкологии, будут решать то-ли только обойдутся химиотерапией, то-ли удалят часть печени где опухоль и часть почки, или полностью почку. Соответственно? cплю дробно, как курица на нашесте, отсюда и ляпсусы. Однако спасибо за замечание.
Не за что!
Я Вас понимаю! В моей семье похожая ситуация! Только болезнь другая.
Крепитесь! Здоровья Вашему супругу!
Спасибо!
Ответ для Елена Превкусная
Спасибо! Уже доехал до Онкоцентра, разместился и позвонил. Удивительное дело, но везет нам с мужем на добрых людей и врачей. Я в начале года попала в кому. Пробыла в коме 8 дней. Когда вернулась с того света, то не поняла зачем?, ну а теперь все стало ясно "зачем"?. А ведь мне там было так хорошо, покойно. Но увидев супруга и его плачующие глаза, а также глаза сыновей, было непонятно "и чего они так разсиропились?". Выхаживали всей семьей. Учили заново ходить. Мои сыновья мне очень помогли, ну а теперь мой черед наступил ухаживать за мужем. Это так и должно быть. Господь никогда не допустит, если нет родства душ. Мы с супругом 17 декабря будет 32 года как вместе.
Вот как бывает! Есть счастье на земле!
Ответ для gurtovaya
наверно так выходит , вы готовите просто и доступно, народная смекалка ваших рецептов импонирует, буженина розоватая, значит сок в ней сохранился, это наводит на мысль что действительно хорошо приготовлено хлебная корочка как народная альтернатива фольге или жаропрочным пакетам
Совершенно верно! Именно в хлебной корочки кроется успех сочности буженины. Промышленная буженина (магазинная), быстро заветривается и почему-то появляется "перламутровый" блеск, что наводит на мысль об "обработке" мяса на стадии подготовки к запеканию. Спасибо за приятные слова.
Вчера только у нас разговор зашел о рецепте такого мяса и бумс! Спасибо за рецепт!
В ингредиентах нет хлеба?
Обязательно приготовьте, это мое "коронное блюдо из мяса", без ложной скромности вы такую буженину не найдете в магазинах. Один минус- быстро улетает как закуска, а вот на горячее места у гостей в желудках не хватает. Все гениальное просто! Да и вообще, принцип- "Будь проще, и люди к тебе потянутся"-работает. Ведь столько серых будней, а ведь хочется и пусть зимнего, но солнца в наши окна, уставших от трудностей душ. Спасибо! Рекомендую приготовить буженину. Однозначно будете шедевральным кулинаром.
Мария Алексеевна! Машенька! Я теперь уж точно буду готовить буженину по этому рецепту!
Вы не будете разочарованы. Когда я жила в Москве, и если я готовила, то-ли свои фирменные блины, то-ли буженину, а еще я готовила рыбу в маринаде. Это конечно-же было (в те голодные времена) лишь по праздникам. Однажды у нашего председателя Исполкома был юбилей (50 лет), но -же начальство!Я в то время работала главным бухгалтером этого строительного управления. Начаьник вызывает руководящй состав и дает указание подготовить стол. А я была в "контрах" с начальником, но меня предали, и он "начальник" снизошел до того , что попросил меня организовать застолье на 30 человек. Я в соплях, ревя, наготовила столько, что на свадьбах так не бывает (а дома маленький сын), благодаря соседям уснул, не дождавшись маму, а председатель Исполкома Тушинского района был уверен, что это все из ресторана. Терпеть не могла тогда чиновников. Все чванливые. Видите как я с вами разоткровеннчилась, ностальгия. Извините, если нагрузила.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5809 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки