• 24 ноября 2016, 10:35
  • 90215

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:



Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

Непременно попробуйте и убедитесь сами.

Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Описание: Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Здорово, а последнее фото вообще покорило!
Спасибо огромнейшее, Людмилка!
Людочка спасибо большое,замечательный рецепт
Танюша! Спасибо тебе, милая! Приятно видеть тебя снова!
Людочка оторвалась от дом.дел (гладила штору 10м -2 часа),сделала кофе и решила немного оключиться,проверила почту
Какая знакомая история, Танюш!
но я не просто зашла на сайт ,мяско маринуется,завтра приготовлю,потом оставлю на "отлеживание" процесс пошел
Танюша! И как ты всё успеваешь? Ещё и десять метров штор погладить!
у меня сегодня на очереди еще две,но уже короткие в воскресенье уже первый Адвент
в воскресенье уже первый Адвент
Я поняла. У вас же скоро Рождество!
украшения вывешивать на окна,поэтому нужно привести в порядок
Шикарное мяско и подача. А мне муж принёс 4 фазанов, вот только закончила щипать-потрошить, аж 2,5 часа. Может так тоже сделать.
Ничего себе - фазаны! Ни разу не пробовала и даже не видела этих птиц.
Может так тоже сделать.
Светик, сделай. Почему бы и нет? А вообще мясо фазана долго готовить? Если да, то откорректируй время приготовления.
Практически одинаково, если старый, конечно, то подольше.
Ага, ну в таком случае - отлично. Удачи тебе, Светик.
Невероятно шикарная нарезка!!! Людочка, огромное спасибо, утащила, на днях приготовлю непременно.
Надюшка, милое солнышко! Как же я бесконечно счастлива видеть тебя на своей страничке! Спасибо огромное-преогромное! Буду рада, если рецепт пригодится.
Людочка, замечательное мяско получилось, в нарезке просто шикарно!!! А еще и бюджетные бедрышки можно также вкусно приготовить, для жюльена, к примеру! Я для салатов банально варила - тушила, спасибо огромное, дорогая, за такой нужный мастер-класс!!!
Танюша! Благодарю! Вот бёдрышки - это вообще песня! Непременно приготовьте!
Уволокла в момент, Людочка, спасибо ! Меня срез совершенно пленил - ровный, ветчинный , это, думаю, из-за засолки. Отлично!
Ингульчик! Премного благодарна! Волоки побольше!
это, думаю, из-за засолки.
Ты права! Именно маринование и последующее вызревание мяса после тушения дают такой хороший результат. Ну, и острый нож, конечно.
Милочка, отличное приготовлении курочки для салата, я еще в окрошку такое мясо кладу, сахар тоже добавляю всегда, но правда все быстрее делаю, без маринования, поэтому результат иногда разочаровывает, теперь буду делать так, мне не лень, очень хочется отличного результата, тем более в преддверии праздника. Спасибо за рецепт, очень четко и понятно все описано, читала с удовольствием и с еще большим удовольствием забрала и, конечно же, плюсую большим и красивым плюсиком. Обожаю твои рецепты, они как красивая повесть о приготовлении блюда!
Ксюшенька! Спасибо тебе от всего сердца за такие добрые, трогательные слова! Безмерно приятно осознавать, что твои рецепты нравятся и у них есть круг таких благодарных почитателей.
лапусь, интересная техника люблю филешки, белОчки-белОчки очень аппетитно! спасибо! забрала на пробу
Солнышко! Приветики! Если ты появилась в моём рецепте - это хороший знак! Буду очень рада, если мясо и рыба придутся тебе по вкусу. Спасибочки, Натуль.
в обе щёчки
И я тебя цёмаю
В преддверии новогодних праздников- очень актуальный рецепт. Будет обязательно мною опробован!
Вот и отлично! Удачи Вам в приготовлении!
Людочка! Конечно же мимо твоего рецепта не могу пройти! Великолепный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь!!!
Людмилочка! Спасибо тебе за внимание и море теплоты!
Прекрасное мясо! Очень понравился способ приготовления, спасибо, Людочка!
Олечка! От души советую тебе воспользоваться этим рецептом, он того стоит! Честно.
Людочка, у тебя всегда такие интересные, оригинальные рецепты!
Катюшенька! Благодарствую за похвалу! Мне очень и очень приятно.
Людочка, очень рада твоему очередному рецепту с секретиками! Обязательно попробую твой способ приготовления!
Ириш! Спасибо тебе огромнейшее! Всегда рада помочь советом. И, конечно же, готовь! И рыбу, и мясо.
Очень интересное приготовление куриного мяса. Воспользуюсь. Только, насколько известно, курица с лаврушкой "не дружит". СтОит наверное оную исключить или заменить на что-нибудь.
курица с лаврушкой "не дружит"
Вы знаете, я как то этого не заметила. Как по мне - очень даже дружит. Но если Вам по вкусу другие специи - это без проблем. Меняйте их на своё усмотрение.
спасибо большое обязательно воспользуюсь при случае Вашем рецептом добра Вам и счастья
Вам спасибо за внимание, доброжелательность и позитив! А также, за душевные пожелания!
Радости, счастья, успехов и процветания Вам и вашим близким!
Людмилкин, рецепт сходу скинула в КК, пошла за куриным филе, и чтобы не мелочиться, заодно и рыбку прикуплю. Тебе спасибо, что поделилась
Давай-давай, Людочка! Мелочится не надо! Мы вот только вчера расправились с рыбкой, а мясо ещё имеется в закромах. Буду верить в успех твоего предприятия!
Солнце, по твоим рецептам успех всегда обеспечен!
Спасибо, золотце!
Интересный рецепт Готовлю для салатов куриное мясо подобным образом. Только мариную меньше. Сахар тоже кладу всегда, бывает вместо него медок. И не оставляю остывать в кастрюльке, и не держу после остывания еще 8 ч.в холодильнике. Ого сколько получилось "не", "не" Поэтому, в придверии праздников обязательно попробую сделать мяско по Вашему рецепту. Также поступлю и с советом-рецептом рыбки. Большое спасибо
Вот спасибо, Виктория! Буду ждать ваших впечатлений о рецепте.
Интересный рецепт Обязательно воспользуюсь
Марина! Буду искренне Вам благодарна, если Вы приготовите этот рецепт. Спасибо за внимание!
Людочек,с удовольствием забираю!
Для меня это новое и необычное,но тебе я полностью
доверяю!
Ириш, привет! Я так рада, что ты оценила мой рецепт. Огромнейшее тебе спасибо. Приготовь непременно.
Людочек,поздравляю-ты Поваренок Дня!Горжусь тобой!
Спасибочки, солнышко!
Ответ для beautiful woman
уже замариновала!
Молодечик! Потом шепнёшь на ушко о своих впечатлениях.
Постараюсь не только шепнуть!
Я тут еще и полсалата твоего поготовила,только ,как обычно,
рецепт читала через абзац и в итоге получила все наоборот-
мясо слегка обжаренное,а лук красивый золотистый!
Ну спасибо, дорогая! Жду.
Лук должен оставаться чуть хрустящим в салате. Но ничего, что же поделать?
И так всегда - всё по памяти готовишь
Людмилочка, шикарный рецепт! Забираю в копилочку и непременно воспользуюсь! Браво!!!!
Светочка! От души тебя благодарю! Буду рада, если ты воспользуешься этой идеей!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2509 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки