• 24 ноября 2016, 10:35
  • 89368

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:



Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

Непременно попробуйте и убедитесь сами.

Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Описание: Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!
Тэги: закуска.


Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Людочка, спасибо тебе огромное, мясо действительно очень вкусное получилось! Все, кто пробовал, попросили рецепт!
Танюша, милая! Мне так приятно, что мясо оценили твои близкие. Спасибо огромнейшее! Замечательные, плотные и ровненькие кусочки на твоей тарелке! Ура!!!
Настолько легкое в приготовлении мясо имеет потрясающий вкус и консистенцию, позволяющую резать на тончайшие ломтики! Людочка, огромное спасибо за рецепт! С бедрышком пришлось, конечно, повозиться. Но! После дегустации стало ясно, что не зря потрачены силы: вкус изумительный. Ещё раз спасибо, побегу поглощать бутерброд!
Светулечка моя дорогая! Какое замечательное мясо ты приготовила! Просто прелесть! Мне безумно приятно, что рецепт вызвал у тебя такие положительные эмоции! Спасибо тебе огромнейшее за прелестный фото-репортаж!
Людочка, твой рецепт уже давно пошёл в массы, это я что-то запоздала. Сейчас буду салат "Цезарь" готовить с такими изумительными тоненькими куриными ломтиками! Мм....красота и вкуснота!
Спасибо тебе, милый мой дружочек!
Супер! Половинку приготовленного мяска использовала для салата, другую для мясной нарезки. Гостям очень понравилось! Рецепт ушел в народ
Спасибо Вам от всей души! Так приятно.
Людочка, я прям балдею от твоих рецептов! забираю себе, спасибо дорогая!
Моя золотая! Надюшенька! Забирай непременно.
Безумно вкусное мяско. Только приготовила, Даже еще не настоялось и не остыло. Прям язык проглотишь. Мариновалось оно у меня почти сутки.
Спасибо Вам. Очень приятно.
Людмила, хочу выразить вам ещё раз благодарность за прекрасный рецепт!
Спасибо большое!!!
Алечка! Спасибо Вам огромнейшее-преогромнейшее за такой великолепный отчёт к рецепту!
Огромное спасибо автору!!! Из банального куриного филе - такой шедевр!!!
Добавила любимые специи - жаль, до салатов дело не дошло... Очень красиво нарезается слайсами и трудно поверить, что это обычное филе ОООчень вкусно!!! Очень жду рецепт рыбы. Удачи Вам во всем - жду новых оригинальных и вкусных рецептов!
Спасибо Вам огромнейшее за такие добрые слова! Хорошего Вам дня и чудесного настроения! Вот рецепт рыбы: https://www.povarenok.ru/recipes/show/135119/
Милая хозяюшка,Людочка,огромное спасибо за столь простой в приготовлении и восхитительный рецепт куриного маска!!Особенно сейчас,перед праздничными хлопотами,такая курочка очень актуальна))Ароматная,сочная-находка для тех,кто не покупает магазинные колбасу и мясные изделия.
Людочка,с наступающими Новогодними праздниками и всех благ!!
Оксаночка! Я несказанно рада, что этот рецепт оказался востребованным для Вас. Примите слова восторга и благодарности! Куриное филе на вашем фото выглядит просто замечательно! Спасибо Вам ещё раз!
Как раз купила в Ашане упаковку бедрышек без кожи и кости. Приготовлю как самостоятельное блюдо на ужин. Спасибо.
Замечательно! Удачи в приготовлении.
Людочка, присоединяюсь к восторженным отзывам! И ребенок оценил, и в салате мне курица понравилась.
Ленуся! Золотко моё! Куриное филе получилось превосходным! Спасибо огромнейшее за доверие к рецепту и такой прекрасный фото-отчёт! Мне также очень приятно, что мясо понравилось твоему малышу.
Да. Я делала три штучки филе (малое не отделяла). Так он одно за пару заходов легко одолел. Остальное не дала - в салат отправила
Моё золотко! Пускай кушает, если идёт на душу. Салат подождёт. Приятного вам аппетита!
Салат вчера уж выложила...
Леночка, я непременно посмотрю твои рецепты чуточку позже.
Ответ для Fiona001313
Леночка, шикарное мясо!
Спасибо, Лен! Мне оно понравилось, в салате не рассыпается.
И опять я к тебе, Людочка, с отчетом! И опять твой шикарный рецепт!!! Широкое применение. И в салат, и на хлебушек, и на закуску! Это просто великолепное мясо птицы!!! Очень и очень понравилось! Готовить легко и просто!!! Спасибо большое за великолепный рецепт!!!
Людочка, шикарнейшее воспроизведение рецепта!
Олечка! Спасибо большое за похвалу!!! Так приятно!!!
Ответ для Сурик
Люмилочка! Дорогая! Какое счастье на меня сегодня нагрянуло со всех сторон! Прекрасное исполнения рецепта! Спасибо тебе за такие чудные, ровненькие кусочки птицы на тарелке! Смотрятся они великолепно! Спасибо тебе, Людмилушка!
Ответ для Сурик
Людочка, шикарно, красиво и вкусно !!!
Спасибо большое, Галочка!!! Очень вкусно!!!
Ответ для Сурик
Мммм, замечательная курочка
Спасибо большое, Олечка! Да, супер!!!
Ответ для Сурик
Отличное мяско получилось!
Забирай рецепт!!! Это просто супер! Готовить очень легко! Для салатов это куриное мясо просто шикарное!!! Или на хлебушек, вместо колбасы да с кофейком ммм...!!! Режется в холодном виде великолепно! А перед праздниками можно заранее приготовить! Спасибо большое за похвалу!
Сделала бедрышки, получилось очень вкусно. Спасибо! Изумительный рецепт для салатов. Я делала, что-то подобное , но проще-обжаривала, а потом тушила. Скажите пожалуйста, а если делать свинину или говядину по этому рецепту? Только видимо тушить надо будет дольше и воды уйдет побольше.
Спасибо, что доверились рецепту и приготовили бёдрышки. А касательно свинины, как и говядины, то я думаю, что времени на их приготовление уйдёт значительно больше. Сколько именно - нужно экспериментировать.
Я тоже так думаю, что методом тыка надо попробовать. Спасибо за ответ.
Сегодня делаю треску мурманскую по Вашему рецепту, пока маринуется до 19 -00. Приготовлю, отпишусь, но уже завтра.
Буду ждать ваши впечатления.
Ответ для beautiful woman
Я готовила для пробы со свинины, получилось прекрасное мясо, но воды и специй положила чуть-чуть больше и процесс увеличила до 30-35 минут ( мясо брала надпочечную часть)
Я рада, что всё получилось как надо! Ваш опыт непременно пригодится нашим девочкам. Спасибо огромнейшее!
Здравствуйте,подскажите,пожалуйста,после тушения и остывания, отправляем мясо в холодильник часов на восемь в соусе/бульоне или соус сливаем?.
Здравствуйте! До того момента, как отправить мясо в холодильник, я охлаждаю его вместе с соусом. А затем, для удобства дальнейшего использования, сливаю соус в отдельную ёмкость. Удачи Вам!
Спасибо большое за своевременный ответ! Как раз остывала курица в сковороде. Очень удобное,вкусное мясо для салата получилось! Муж сказал- "Как буженина". Обязательно попробую еще и с мясом бедрышек .
Спасибо Вам и вашему мужу!
Друзья, кто еще не видел этот рецепт, не пропустите! Это бомба! Очень вкусно, нежно, ароматно! Готовить нехлопотно. Бюджетно. Идеально для любителей бутербродов, с цельнозерновым хлебцем, например, но придерживающихся диет. Людочка, громадное спасибо! Рецепт просто изумителен! У нас пожизненная диета (для удерживания холестерина) и куриная грудка основной компонент нашего меню. Буду готовить часто!
Моя же ты красота! Светочка! Как замечательно всё у тебя получилось! Отчёт сказочно красив! Спасибо тебе бесконечное! Мне так приятно, что рецепт мяса пришёлся по вкусу! Приятного аппетита! Радости, счастья и удачи тебе и твоим близким! Светочка, отзыв оставлю тебе позже, пока сайт не даёт добро.
Мне тоже не даёт добро, попробую позже!
прекрасная женщина,как же я рада,что есть такие люди на моем любимом сайте с вашими вкусными рецептами,душевными комментариями и советами!!! приготовила треску,правда забыла замариновать...оо чудо никогда еще не ела такой нежной,вкусной,а главное кусочки все были целые и сочные.низкий вам поклон.
Спасибо Вам от всей души! Дай Вам бог здоровья и и всех земных благ!
У меня никогда не получалось такого нежнейшего мяса из куриной грудки, рецепт супер! Спасибо что поделились!
Вам спасибо, что не прошли мимо и обратили внимание на этот рецепт!
Очень понравился рецепт, сразу взяла его на заметку) в выходные наконец появился повод его опробовать. Всегда стояла перед выбором способа приготовления куриного мяса для салата Цезарь. Этот салат очень любит мой муж и поэтому он у нас частый гость на столе. Грудка приготовленная по данному рецепту получилась очень мягкой, хорошо резалась и очень гармонично смотрелась в салате. Спасибо большое за рецепт!!
Дашуня, как здорово! Теперь моя очередь готовить это восхитительное мясо. Хотя я его в КК спрятала сразу! Балуешь ты своих мужичков!
Светулька, привет! Становлюсь в очередь в ожидании твоих впечатлений!
Ага, Людмилочка, уже достала куриную грудку из морозилки. Мне уж рассказали, что это невероятно вкусно, нежно и сочно!
Светик, для сравнения приготовь ещё бёдра! Они очень-очень-очень вкусны! Ну очень!
Обязательно!!!!!
Урааааа!
Ответ для Timasmam
Даша! Вы себе даже не представляете, до чего мне радостно и приятно, что я угодила своим рецептом Вам и вашему мужу! Огромнейшее спасибо за прекрасное исполнение этого блюда и такие добрые отзывы о нём.
Людочка, великолепный рецепт
Олюшка, спасибо!
Людочка, классный рецепт!
Ириш, спасибо за одобрение, моя милая!
Люда, мясо получилось просто восхитительным!!!
Не думала что возможно вот так, просто из куриного филе, без духовки, приготовить такой шикарный рецепт.
Спасибо огромное за Ваш рецепт!
Танечка! Я так рада, что Вы остались довольны результатом приготовления! Замечательно аппетитные кусочки филе! Спасибо Вам огромнейшее!
Люда, и Вам огромное спасибо за такой замечательный рецепт!)
Спасибо Вам на добром слове.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки