• 24 ноября 2016, 10:35
  • 90219

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:



Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

Непременно попробуйте и убедитесь сами.

Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Описание: Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Людочка, спасибо большое за очень ценные секретики в приготовлении! На Новый год для салатов сделаю такую вкуснятинку! Спасибо!
Ренатик! Бесконечно рада твоему появлению в моём рецепте. Спасибо тебе, милая моя!
Замечательный рецепт.Ждемс рецепт рыбы.
Спасибо Вам.. Буду стараться воплотить рецепт в кратчайшие сроки.
Людмила, получите только что приготовленную куриную грудку. Вылежаться ей ещё не пришлось, взяла кусочек на фотосессию для отчета. Великолепная штука! По ходу готовки, посколько готовила только из филе, я время уменьшила вдвое, так как считаю, для грудки вполне достаточно не более 15 минут готовки, она тогда получается сочнее. Людок, большое спасибо за рецепт! У меня планируются гости, будем готовить салаты с этой грудкой.
Ах, Людочка! Как здорово! Спасибо тебе огромнейшее за оперативность! По срезу видно, что филе - с пылу, с жару. Когда оно вызреет, срез будет более плотным и ровным. Сравнишь затем по вкусу только что приготовленное мясо и то, которое простояло восемь часов. Вкус отличается.
для грудки вполне достаточно не более 15 минут
А я всегда готовлю филе не менее 20 минут. Но, тут у каждого свои предпочтения. Ещё раз спасибо тебе сердечное за чудесное воплощение рецепта.
Приятного вам вечера и отличного настроения.
P.S.Людмилка! Обязательно приготовь бёдрышки, они вкусны невероятно.
Ну вот, опять соблазнила... теперь за бедрышками надо бежать....
теперь за бедрышками надо бежать
Солнце! Движение - это жизнь! Беги без оглядки и бери побольше!
Людмилкин, дык я вся в бегах, от одного рецепта к другому, не знаешь, за что хвататься
Это точно, Людочка! Все рецепты не охватить, как бы не старался.
Ответ для Людмила НК
Людочка прекрасное мяско у тебя
Рецепт суперский, у меня мяско пока в х-ке выдерживается, это я поспешила с отчетом, сразу кусочек нарезала. Спасибо, солнце!
у меня пошло в дело,остался кусочек на завтра для салатика
Вот и у меня на завтра салаты запланированы, жду нашествие гостей.
Людочка гостям понравятся салатики
Пусть только попробуют сказать, что не вкусно...
у нас в нарезке на обед под закусочку пошло хорошо
Ответ для Людмила НК
Людочка, ну просто шикарная грудка у тебя получилась! Невероятно нежно! Очень красиво и аппетитно! Все, планы на вечер у меня есть!
Спасибо, Машуль! Завтра буду расправляться с этой грудкой.
Ой, я тоже теперь предвкушаю этот момент!
Ответ для Людмила НК
Людочка, какая красота! Очень соблазнительные ломтики!
Ириш, я люблю куриное филе, а вот раньше, белое мясо вааще "не переваривала" не могла его правильно готовить
Большое спасибо за секреты приготовления вкусного мяса!
А Вам спасибо за внимание.
Отлично! Любое мясо намного лучше колбасы, а здесь так все просто и вкусно, что теперь не дождусь конца рабочего дня, чтобы освоить рецепт! Я тоже готовлю грудку в крошечном количестве воды, предварительно подержав ее на сухой сковороде-гриль, но маринад и обжарку на масле не пробовала! Спасибо, беру в КК, очень люблю курицу!
Спасибо Вам! Удачи в приготовлении. Очень радует, что рецепт пришёлся по душе.
Еще как по душе! К тому же со мной подруга по сайту поделилась рецептом пиццы.....а я очень люблю пиццу с курицей. Или курицу в пицце?
Это просто замечательно! Нужно устраивать иногда для себя любимой маленькие кулинарные праздники.
Какой нужный рецепт. Курицу готовлю чаще всего. Сухая грудка уже поднадоела. Спасибо за такой оригинальный способ.
Лилия! Вам спасибо за внимание к рецепту. Буду рада, если Вы приготовите это блюдо.
Людочка, отличный рецепт , очень красивая нарезка !!!
Галочка, спасибо, милая!
Люда, мяско просто шедеврально!!!!
Людмилочка! Спасибо тебе за слова одобрения и похвалы!
Людочка, отличный рецепт! обязательно воспользуюсь!
Спасибо, Танюш! Очень советую приготовить.
Подскажите пожалуйста, а сколько может храниться такое мясо?
Три-четыре дня можно смело хранить такое мясо обернув его пергаментом. Дольше мы хранили.
огромное спасибо, очень пригодится к грядущим праздникам
Надеюсь, что так и будет!
Шикарно И фото очень красивые
Наташенька! Спасибо! Так давно тебя не встречала.
Да я здеся. Только молчу чаще, чем пишу
Людочка, великолепная курица! Хоть в салат, хоть на бутерброд!!!! Браво!
Тонечка! Совершенно верно: такое мясо можно пристроить хоть куда! Спасибо тебе, милая моя!
Людочка!!! Отличный рецепт!!! Обязательно попробую и то и другое!!!! Спасибо большое, что поделилась рецептиком!!!!
Маришечка! Буду рада, если ты приготовить этот мясо. Спасибо за внимание.
Великолепный рецепт!
Катя, благодарю.
Люда, как хорошо ты придумала
Конечно же, плюс от меня
И небольшое пожелание: опубликовать рецепт рыбки отдельно. Ведь ни один поисковик не найдёт рецепт рыбки, спрятанный под заголовком "Куриное мясо для салатов" . А рецепт очень интересный.
Сделай, пожалуйста, Поваренку и всем нам такой подарок
Леночка, дорогая! Спасибо тебе за внимание и советы. Твоё мнение очень ценю. Да и сама понимаю, что нужна отдельная публикация, люблю порядок во всём. Рецепт отредактировала. Буду стараться выполнить твоё пожелание и опубликовать отдельный пост, посвящённый приготовлению рыбы.
Ждём с нетерпением
Леночка, мне бы ещё времени свободного кто подкинул. Не скажу, что размещу рецепт прямо завтра, но буду очень стараться сделать это как можно скорее, чтобы не разочаровать ваши надежды.
Людочка, очень полезный рецепт! Я только из-за того, что варёная курица абсолютно безвкусна, заменяю её в салатах на копчённую или жареную, что влият на конечный вкус салатика. Ну а сейчас буду готовить по твоему рецепту. Огромное спасибо за такой замечательный рецепт!
Светочка, это мясо не будет пресным и безвкусным благодаря маринованию. Многим не по вкусу куриное филе, которое просто отваривают именно из-за его сухости и лыковатости. Такому мясу обязательно нужен какой то соус и его всегда хочется чем то запить - водой или соком. Иначе, не проглотить.
А здесь - совсем другая история!
Не буду оригинальной, если скажу, что все гениальное просто!
Обязательно забираю Ваш рецептик в свою КК, - именно для готовки курицы для салатов, да итак ее интересно попробовать, - очень уж все вкусно написано! Спасибо, что поделились супер МК
все гениальное просто!
Оксаночка, согласна с Вами полностью.
Очень советую приготовить бёдрышки, они вообще - бесподобны! Конечно, при условии, что Вы употребляете эту часть птицы.
все гениальное просто!
Оксаночка, согласна с Вами полностью.
Очень советую приготовить бёдрышки, они вообще - бесподобны! Конечно, при условии, что Вы употребляете эту часть птицы.
мы употребляем все части курицы даже не спорю, что они вкуснее всего
И ко мне на "ты"
Вот и славно.
ко мне на "ты"
Ко мне также на "ты".
Вот и славно.
ко мне на "ты"
Ко мне также на "ты".
будем знакомы!
Ой, Ириш, забыла представится. Я - Людмила. Рада знакомству.
Ой, Ириш, забыла представится. Я - Людмила. Рада знакомству.
я Оксана
Оксаночка! Прости, пожалуйста, это у меня от переизбытка чувств и информации.
Оксаночка! Прости, пожалуйста, это у меня от переизбытка чувств и информации.
ничего страшного я иногда умудряюсь имена своих дочерей перепутать в такие моменты они понимают, что мама в запарке
И такое случается, Оксаночка.
Ответ для beautiful woman
Это ты,видать,обо мне все думала?
А то о ком же? Конечно о тебе, душа моя!
Людмила, шикарное мясо для салатов!
Викулечка, милая! Я очень тебе благодарна за внимание к рецепту.
Людочка, да прекрасный же рецепт, очень хорошо курочка выглядит, я б сказала идеально!
Спасибо тебе, солнышко ясное!
действительно очень нужный рецепт , в кк навечно
Марьяночка! От души благодарю.
Прекрасный рецепт!
Ириша, спасибо огромнейшее за поддержку!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2509 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки