• 24 ноября 2016, 10:35
  • 90135

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:



Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

Непременно попробуйте и убедитесь сами.

Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Описание: Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Спасибо огроменное!
И Вам огромнейшая благодарность за внимание к рецепту.
Пальчики оближешь
Это точно! Согласна с Вами!
Ну, после такого описания рецепта,грех не приготовить,пока читала и смотрела ,аппетит разыгрался не на шутку.Обязательно буду готовить,спасибо за рецепт
Не отказывайте себе в удовольствии. Готовьте непременно.
Прекрасный рецепт! Большое спасибо, что поделились...буду практиковать и я...
Людмилушка! Конечно практикуйте!
Людочка, спасибо огромное за ещё один замечательный рецепт С большим удовольствием воспользуюсь твоими советами
Алёнушка, дорогая! Мне очень приятна твоя похвала.
Спасибо автору за этот чудный рецепт приготовления мяса!!!
Действительно, он подходит и на каждый день, и на праздники!!!
Обязательно приготовлю
Вы правы, так и есть. Благодарю Вас!
Людочка, отличный рецепт
Катюшенька! Спасибо тебе, дорогая!
Здравствуйте.А если я в некоторых салатах использую свинину (например гранатовый салат), можно ли ее приготовить таким способом? А вот курятину я буду готовить по этому рецепту, тем более, что у меня скоро юбилей.Большое спасибо за рецепт и за ответ по поводу свинины.Я Тамила.
Тамила! Здравствуйте! Я думаю, что таким образом можно приготовить филейную часть свинины, т.к. она самая мягкая и быстро готовится. А вот время приготовления Вам нужно будет откорректировать. Свинину именно так я не готовила, к сожалению. Может наши девочки что подскажут.
Большое спасибо за ответ!
Людочка, спасибо, что поделилась рецептом - беру на вооружение!
Конечно бери, Мариночка! И готовь, безусловно!
Здорово! Главное что режется аккуратными кусочками и не волокнится! То что надо!
Олюшка! Спасибо тебе, милая, за внимание и поддержку!
Какой прочувствованный рецепт!Преклоняюсь.Попробую обязательно.
Спасибо Вам от чистого сердца! Мне очень и очень приятно!
С благодарностью утащила Вашу курочку. Боюсь, что до салата не доживёт.
Боюсь, что до салата не доживёт.
Верю! Спасибо Вам огромное!
Ну так у меня обычно двое кругами друг за другом ходят - сын и собака. Сына ещё и в кастрюли лезет за кусочком. Хорошо, что только он
Знакомая ситуация.
Не я одна страдаю, оказывается
Конечно. Нас здесь таких много.
Людочка, милая! Это просто чудо! Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт! Невероятно! Здорово! Шикарные фотографии!
Маша, давай подключайся, не прогадаешь, всё здоровски получается.
Людочка, я прям сегодня не откладывая подключусь! Спасибо солнышко!
Вот что значит свой человек! Сразу к делу!
А то! Долго ждать себя не заставим!
Ответ для masha vet
Спасибо, моя милая Машунечка! Угощайся, пожалуйста.
Людочка, огромное спасибо солнышко за угощение! С огромным удовольствием угощусь!
Я уже поставила мариноваться курочку на первом этапе!
Урааа! Я вся в нетерпении, Машуль!
Людочка, дорогая! Жди с отчетиком!
Жду, Машуль!
Классно !
Спасибо, Алла!
Людочка принимай мой привет ,очень вкусное мяско получилось,не крошится .У меня шницель индейки,при тушении добавила веточку кардамона .Спасибо огромное за новую технологию приготовления прекрасного мяса Долго не могла выдерживать,завернула в фольгу и выставила на балкон на 2 часа,прекрасная структура
Танечка, какое ароматное мясо , я это чувствую !
Алочка спасибо большое,рекомендую
Ответ для mtata
Танюш, мясо бесподобно, вкуснооо !!!
Галочка спасибо большое ,очень вкусно получилось
Ответ для mtata
Танечка, ты тоже не упустила момент, так шикарно приготовила индейку. У меня то ж где то в заморозке кусочек филе индейки мается, надо его так же в дело пустить. Отчет у тебя шикарный!
Людочка спасибо большое за внимание,я вчера мясо замариновала,а сегодня утром,мне уже не терпелось,превратить все в жизнь ,как же ароматно и вкусно получилось ,но ты в курсе
Таня, да в курсе я Теперь у меня желание из бедрышек приготовить, Люда сагитировала, ну и с индейкой попробовать, как ты делала.
бедрышки у меня тоже припасены,сегодня муж куриные грудки прикупил,так что есть поле деятельности
удачи солнышко
Ответ для mtata
Танечка, какой великолепный шницель! Невероятно красивое и аппетитное фото!
Машенька спасибо огромное за внимание и комментарий ,я старалась не подвести автора рецепта
Танюш, в твоих кулинарных и фото способностях сомневаться не приходится!
солнышко спасибо огромнейшее
Ответ для mtata
Вот это да! Какая красота! Танечка, уже приготовила такую вкусняшку!!!
Людочка спасибо большое за поддержку
Ответ для mtata
Танюша, какая красота! Просто шикарное мясо получилось! Потрясающая фотография!
Иришечка спасибо огромное за внимание
Ответ для mtata
Танюша! Моя дорогая! Какие смачные ломтики! Ровненькие, гладенькие, как на подбор! А как элегантно прижимаются друг к дружке! Это что то невероятное! Огромнейшее-преогромнейшее тебе спасибо! Танюша! Прими мои слова восторга и искренней благодарности! Так приятно, не передать словами!
Людочка я старалась выдержать красоту рецепта спасибо за добрые слова
Тебе это удалось в полной мере, Танюш!
Золотко моё! А ты же ещё сколько домашней работы успела переделать!
Людочка сегодня план не большой был самая тяжелая работа перенесена на понедельник,мытье кухни , все нет у меня настроя и погода не летная,солнышка нет ,а без него хоть 10 очков одевай,ничего не видно
сегодня план не большой был
Ага, я так и поняла! Знаю я твои небольшие планы. Небось 20 метров портьер перегладить успела?
Да у тебя - самая генеральнейшая из генеральных уборок на свете! Надеюсь, дом белить не будешь?
Небось 20 метров портьер перегладить успела?
столько мне уже не осилить ,только 2 небольшие(кухонная и маленькая комната),но повесила светящиеся шары на окна,внуки пришли,обрадовались ,похвалили
"дом" - квартиру белила 2 года назад,больше такого подвига не будет
Ещё бы не обрадоваться! Да тебе цены нет!
вот спасибо дорогая ,а ты почему сегодня так долго в КП сидишь?,я жду,чтобы внуков попозже спать положить,может поспят утром подольше ,а то меня ранний подъем 6.30 уже умотал
Ответ для mtata
Танюша, вот так сотворила! Шикарнейшее мясо! Браво!
Оленька спасибо большое ,мяско вкусное,я сегодня из него сделала салатик и выставила рецепт
Ух, ты! Забегу обязательно!
Ответ для mtata
Танечка, превосходное мясо получилось
Людочка, какое аппетитное нежное мяско
Спасибо, милая Виолушка!
Прекрасный рецепт,Людочка
Вероничка! От души тебя благодарю!
Я, чтобы не быть голословной, сразу с отчётом. Сделала всё по рецепту, соблюдая все выдержки. Грудка с очень насыщенным вкусом, плотная структура, режется идеально тончайшими ломтиками. Такой долгий сухой засол я делала, когда готовила по рецепту Жареная курица в стиле "Зуни Кафе", там в комментариях объясняли, что таким образом уходит из тканей практически вся жидкость, я думаю здесь такой же принцип. Людочка, рецепт ОТ-ЛИЧ-НЫЙ!!!!!!!!!!!!!! Спасибо тебе огромное за очень интересные идеи!!!!
P.S. Параллельно готовила рыбу, я вчера ещё всё распечатала , с дополнением. Я в восторге! Но это совсем другая история)))) Отчёт готов, как только разместишь рецепт я сразу добавлю фото и свои впечатления.
Женечка, моя дорогая! А я то думаю и куда ты исчезла с поля зрения? А ты, оказывается, сюрприз мне готовила! Я в диком восторге! Но, прости, пожалуйста, все свои радостные слова и напишу тебе вечером. Мне давным-давно нужно быть на работе, а я всё тут тусуюсь. Пальто в одной руке и нога уже за порогом. Спасибо тебе, золотко моё!
УДАЧНОГО ДНЯ
Женечка! Это снова я! Бежала с работы со всех ног! Всё боялась опоздать к шапочному разбору! Женечка! Моя душа ликует и поёт, глядя с каким рвением и самоотверженностью ты ринулась воплощать этот рецепт! Я теперь перед тобой в неоплатном долгу! Спасибо тебе бесконечное тысячу раз!
Господи, Людочка, ты чего? Засмущала меня совсем Я ж тебя не на пожаре спасла Какой долг Это я в долгу за такие замечательные интересные рецепты
Ответ для Евгения 1976
Женечка,очень аппетитное мяско у тебя получилось!
Ирочка, привет Очень рада тебя слышать-видеть Огромное спасибо тебе за внимание
Ответ для Евгения 1976
Женя, ты тоже долго ждать не стала, быстренько куриное мясо приготовила. Давай рыбку показывай, я тоже на неё прицелилась.
Люда, я бы с превеликим удовольствием, у меня всё готово, как у пионера))) Куда только отчёт впихнуть Из этого рецепта дополнение убрали, новый Людочка ещё готовит. Ждём-с
Женя, значит мы зависли в зоне ожидания..., но рыбку шибко охота попробовать.
Ответ для Евгения 1976
Женечка, восхитительная грудка! Очень вкусно! Так аппетитно!
Машенька, спасибо тебе золотце за внимание
Ответ для Евгения 1976
Женечка роскошное мяско у тебя
Танюш, ну у тебя "покрасивше" вышло, ярко так, празднично Спасибо тебе большое за похвалу
Женечка благодарю,солнышко
Ответ для Евгения 1976
Женечка, шикарное мясо у тебя получилось! Молодец!
Ирочка, спасибо, большое спасибо за внимание
Спасибо Вам!
Обязательно попробую! Первый раз такое вижу. Мы курочку любим, но то ли приелась, то ли не хорошая попадается, а может просто я готовить не умею
Пробуйте конечно.
Рецепт очень заинтересовал.Забираю в КК. Спасибо за рецепт.Жду с нетерпением рецептик по приготовлении рыбки.
Вот спасибо Вам на добром слове!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2492 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки