Если бы раньше я знала, на сколько это вкусно и полезно! И как предвзято относилась к замечательному субпродукту - требухе или говяжьему рубцу! Много лет скармливала его своей собаке и кривилась, слыша восторженные отзывы своих родителей о пользе и вкусе правильно приготовленной требухи. Польза говяжьего рубца в составе этого уникального пищевого продукта. В нем есть много витаминов и минералов. Он малокалорийный, но содержит большое количество белка, поэтому может входить в диетическое меню. Оказывается, рубец подают и на праздничный стол, в качестве деликатеса. Предложенный рецепт прост в приготовлении, очень рекомендую попробовать и оценить!
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 27 января 2017, 13:01
- 29415
Рубец, запеченный со сметаной
Ингредиенты для «Рубец, запеченный со сметаной»:
- Рубец говяжий (сырой) — 800 г
- Лук репчатый — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Перец черный (горошком) — 0.5 ч. л.
- Смесь перцев — 0.5 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Смесь специй (розмарин, тимьян, базилик, петрушка) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
- Пармезан (натертый) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1733.3 ккал |
белки
146.8 г |
жиры
107.9 г |
углеводы
47.3 г |
| Порции | |||
| ккал 433.3 ккал |
белки 36.7 г |
жиры 27 г |
углеводы 11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.6 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Рубец, запеченный со сметаной»:
-
Время приготовления указано без учета варки рубца. Можно заранее отварить продукт, поделить порционно и заморозить. Перед приготовлением будет достаточно разморозить в микроволновке или кинуть в кипяток на несколько минут.
Сейчас требуху можно купить уже вычищенную, что очень облегчает приготовление, но некоторая подготовка перед варкой все же нужна. Замачиваем вымытый рубец в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду три раза. Если на рубце есть жир, срезаем его, он нам не нужен. Затем заливаем холодной водой и ставим на плиту, закипит - воду сливаем, повторяем три раза. Все эти манипуляции нужны, чтобы избавиться от специфического запаха.
Заливаем воду в последний раз, объем ее должен быть не менее 2.5-3 л, доводим до кипения, если появится пена - снимаем. Но у меня ее совсем не было. Солим как обычный бульон, добавляем перец горошком, лаврушку, очищенную луковицу, морковь и пряные травы. Варим три часа при медленном кипении. Остужаем.
Отваренную требуху нарезаем полосками.
-
Остальной лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.
-
Добавляем к луку полоски требухи, посыпаем смесью перцев, все обжариваем до легкой румяности. Посыпаем мукой, перемешиваем и вливаем сметану. Прогреваем до загустения.
-
Перекладываем в жаропрочную посуду, посыпаем тертым сыром и помещаем в духовку на 10 минут.
-
Подать к столу можно в той же посуде, в которой запекали.
P.S. Обсудила рецепт со своей мамой и тетей, поэтому дополняю. Если сырой рубец все-таки пахнет, то можно вымочить его в течение ночи в воде с добавлением 1-2 ложек уксуса. Так же, вымачивать можно в проточной воде: оставить тонкую струйку воды над миской ( ага! с нашими счетчиками
). Еще можно натереть его солью после вымачивания, выждать пару часов, затем хорошо прополоскать в проточной воде и потом приступить к варке.В принципе, не так хлопотно, как кажется, и оно того стоит! Готовьте на здоровье, и пусть ваша еда будет полезной и вкусной!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2017 года Pavelia #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года Pavelia #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года Pavelia #
У меня вот сынище - это не хочу, это не люблю, это не буду. Но при этом в перманентном состоянии "мааааа, а чё кушать?"
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года Pavelia #
Он у меня учится на повара!
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года в744нт #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года Юлия Кравченко #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту!
27 января 2017 года Юлия Кравченко #
27 января 2017 года СНежк_а #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года tatyansk #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 января 2017 года Лепачка #
27 января 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: