Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 15 июня 2017, 15:39
  • 25203

Суп "Затируха"

Рецепт: Суп Затируха

Рецепты этого супа есть уже на сайте, но я решила поделиться и своим вариантом. Угощайтесь!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Суп "Затируха"»:

Основное

Затируха

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1268.4 ккал 		белки
140.6 г 		жиры
50.7 г 		углеводы
90.2 г
Порции
ккал
317.1 ккал		 белки
35.2 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
22.6 г
100 г блюда
ккал
61.9 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Суп "Затируха"»:

  • Бульон я приготовила заранее, из говяжьей грудинки. Довести его до кипения и добавить картофель.

  • Лук нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой, обжарить с 1 ч. л. растительного масла, до слегка золотистого цвета. В конце добавить приправу для рассольника.

  • Готовый картофель слегка измельчить толкушкой для пюре, прямо в кастрюле.

  • Муку смешать с куркумой.

  • К желтку добавить воду и перемешать. Теперь, окунаем обе руки в желток, а потом в муку. А потом нужно ладошки потереть друг об друга. Таким образом получается крошка из теста.

  • Готовую затируху просеять через сито. В кастрюлю положить обжаренные лук с морковью, добавить затируху.

  • Зелень, чеснок и перец мелко порубить и добавить в суп. Перемешать и выключить огонь. Дать настояться пол часа и можно подавать. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Рецепты для Рассольника" На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: обед первое

Вкусы: соленый мясной острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп "Затируха"
Рецепт: Суп Затируха

Рецепты этого супа есть уже на сайте, но я решила поделиться и своим вариантом. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Суп "Затируха"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп "Затируха"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
а у нас про такое особенно и не слыхали. так, мельком в книгах только. забрала в закладки. обязательно сделаю
и еще пойду про молочную прочитаю
это ведь типа супа с клецками?
У нас, в Беларуси, есть национальное блюдо – зацірка. Да, в муку добавляется яйцо, перетирается и всыпается в закипающее подсоленное, можно и подслащённое, кто любит, молоко (можно 1/2 с водой). Из муки и яйца получаются как крупинки, так и небольшие клёцочки. И из-за этой неоднородности получается очень интересная текстура этого варева.
Пропорции условны, хозяйка делает на своё усмотрение, получится в любом случае приятный молочный супчик.
спасибо
Смачна есці!
Судя по комментариям, не одна я бабушку вспомнила и спасибо за это большое. А еще я вспомнила своего дела, затируха была любимым блюдом его детства и готовили ее от бедности. Как он рассказывал, рассыпали на плоскую поверхность муку и мокрой рукой круговыми движениями проводили по поверхности, обычно это была специальная доска для раскатки теста. Не знаю, как в других кухнях мира, но это блюдо было очень распостранено на Украине. Еще раз спасибо автору за рецепт. Обязательно приготовлю!!
Здравствуйте! Ваш рецепт интересен. Правда, моя бабушка ещё слегка обжаривала затируху перед тем, как положить в бульон, да и мяса тогда в супе не было.
Но Ваш вариант тоже хочу попробовать!!)
Полагаю, через сито, чтобы муку отсеять и сохранить бульон прозрачным.
Вы верно написали!
↑Ответ для Molishna
Нет, прозрачным он будет если отварить отдельно, а подать уже с бульоном, как в ресторане. Красиво, но не так вкусно!
Затируху раньше готовила моя бабушка, но вот про сито я не поняла... не помню я , что то его.. руками затирала помню... через сито, точно нужно или нет?.. простите, что спрашиваю, но уж очень хочется приготовить, как у бабушки ... Спасибо за рецепт!
Просеивать нужно для того, чтобы убрать лишнюю муку от крошек теста.
Хотелось бы приготовить, но тоже не поняла смысла просеивания через сито. Это нужно, чтобы отсеять муку от получившихся крошек или что то я не поняла? И ещё: не люблю куркуму, чем заменить?
Я тоже не поняла, зачем сито.. И куркуму тоже хочу заменить. Может, паприкой?
Просеивать нужно для того, чтобы убрать лишнюю муку от крошек теста.
Если не любите куркуму, то можете ее не добавлять.
То есть в суп пойдет то, что останется в сите?
да.
↑Ответ для morozova-iv
Девочки,дорогие, просеивать через сито- это обязательная процедура. Иначе получится не суп с прозрачным бульоном, а кисель. Однажды я поленилась это сделать- суп был испорчен.
Я поняла, спасибо. Раньше в перестроечные времена иногда делала из муки просто, но не просеивала, получалось действительно вроде киселя. Маслица кинешь, и можно есть.
приправки ,чесночку, маслица ,летом зелени мммм... мы называли это кулагой))) хотя кулага конечно другое блюдо
↑Ответ для bagal2010
почему кисель? Немного густоты - это даже вкусно,а если саму затируху прожарить - вообще классно будет
↑Ответ для bagal2010
Это будет другой суп, но как можно суп испортить мукой непонятно. Ниже написала.
↑Ответ для morozova-iv
Не обязательно просеивать. Попробуйте и так, и так. Мука просто даст густоту, как жидкий соус. Моя бабушка летом варила суп зелёный. В нем не было мяса, она ела его в среду и пятницу- постные дни . Варила картофель, обжаривала зелёный лук, жарила на сухой сковороде муку до коричневого цвета ( не сжечь!), отправляла Ее в кастрюлю и много петрушки. Обалденный аромат. Так и идёт у меня дома под названием " Бабушкин суп"! Попробуйте, не пожалеете!
обжаренная мука так сильно не разваривается, поэтому, наверное, вариант вашей бабушки и не был киселем
Я, правда, тоже не вижу смысла просеивать затируху (куда просеянное-то, выкинуть?). Я бы просто тесто сделала более крутое, как выше советовали.
Не знаю как насчёт " не разваривается ", но аромат специфический - необыкновенный!
а то
↑Ответ для Лариса Витальевна
Просеивать нужно для того, чтобы убрать лишнюю муку от крошек теста.
Если не любите куркуму, то можете ее не добавлять.
↑Ответ для Лариса Витальевна
Можно шафраном или карри.
↑Ответ для Лариса Витальевна
Вообще-то мука дает густоту супу,это тоже неплохо.Так что стоит подумать просеивать или нет.И желательно обжарить саму затируху
↑Ответ для Лариса Витальевна
Ниже написала.
ах!!! вот!!!! какая ты, затируха!!!! слышала, но не делала сама, как раз будет повод попробовать!!!!! спасибо за прикольный супчик!!!!
Спасибо! Буду рада, если рецепт Вам понравится!
Реуепт по описанию понравился, хотелось бы приготовить, но не поняла смысла просеивания через сито. Это нужно, чтобы отсеять муку от получившихся крошек или? Спасибо заранее за ответ
Просеивать нужно для того, чтобы убрать лишнюю муку от крошек теста.
↑Ответ для irina zatusevski
и плюс к этому в сите формируются кругляшки-овальчики, шлифуются.
У меня родственница давно такой суп готовит и бабушка моя тоже готовила.
Ух-ты, как просто у Вас описан процесс изготовления. А я никак не могла толком научиться. Моя бабушка делала немного иначе. Под её уководством всё получалось, а вот сама так и не рискую. Теперь попробую!!! Да, и мне из детства именно молочная помнится
Спасибо! Буду рада, если Вам понравится суп!
Спасибо!
Очень вкусно
Благодарю Вас!
Спасибо огромное за рецепт, такой суп варила еще моя бабушка, а вот как правильно делать затирку я уже не помню. Обязательно попробую сделать сама.
А еще она нам варила молочную затируху - вкусно безумно, и по чему-то из детства помнится именно она.
Буду ждать от Вас впечатлений! Уверена, что все у Вас получится!
Интересный супчик!
Натулечка, спасибо большое!
чудесный супчик!
Светочка, спасибо!
Ксюшенька, чудесный супчик! Удачи тебе в конкурсе!
Викулечка, спасибо, милая!
Вкусненько
Олюшка, спасибо!
Спасибо!
Ксюшенька! Вкусная "затируха"!
Катюшка, спасибо, дорогая!
С таким прохладным летом самое время налегать на супчики! И название заманчивое,с юмором!
Да, Танюш, ты права! Лето все никак не придет!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки