Всем привет. Продолжаем крутить быкам хвосты )) и вот, что из этого вышло. По большому счёту в обычном понимании, пищевая ценность хвоста для рядового потребителя очень низка, да и фактор распространённых предрассудков играет, тоже большую роль в его не восприятии как объекта. Но бульон из него получается просто волшебный по вкусу. В этом нам поможет мультиварка для ускорения процесса. Всё просто до безобразия.
biglord diabloПоваренок 3 уровня
- 27 октября 2017, 9:30
- 2013
Хвостатый суп
Ингредиенты для «Хвостатый суп»:
- Хвост (Говяжий.) — 1,5 кг
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Лук-порей (Только белая часть.) — 3 шт
- Пастернак — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сельдерей листовой — 150 г
- Вино красное полусладкое (Виноградное домашнее.) — 500 мл
- Масло топленое — 100 г
- Вода (Чистая питьевая.) — 1,5 л
- Соль (Морская) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3046.2 ккал |
белки
212 г |
жиры
164.8 г |
углеводы
103.5 г |
| Порции | |||
| ккал 761.6 ккал |
белки 53 г |
жиры 41.2 г |
углеводы 25.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.6 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Хвостатый суп»:
-
Говяжий хвост 1,5 кг. Режем. Хорошо моем.
-
Растапливаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем хвост на среднем огне до образования корочки 5-7 минут с каждой стороны.
-
Чистим и нарезаем корень пастернака.
-
500 мл. домашнего виноградного вина.
-
Помещаем обжаренный хвост в мультиварку, добавляем 500 мл. вина и порезанный корень пастернака. Включаем режим варка на 1 час.
-
Перья лук порея, используем только белую часть.
-
Чистим и моем 2 луковицы и 2 моркови.
-
Морковь крупно шинкуем.
-
Так же и лук.
-
Распускаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем овощи на среднем огне постоянно помешивая 7 минут. Солим.
-
Моем 150 гр. свежей зелени сельдерея.
-
Добавляем резаный сельдерей к овощам и продолжаем обжаривать ещё 5 минут.
-
Измельчаем обжаренные овощи в блендере. Готовый результат.
-
Прошёл час с момента варки хвоста. Выключаем мультиварку и вынимаем мясо, остужаем его и отделяем от костей.
-
Переливаем бульон в подходящую кастрюлю, добавляем 1,5 л. чистой питьевой воды. Доводим до кипения.
-
Измельчаем мелко лук порей.
-
Мелко нарезаем 3 дольки чеснока.
-
Добавляем в кипящий бульон нарезанный лук порей, мясо, чеснок и пюре из обжаренных овощей. Варим 5 минут на медленном огне под крышкой.
-
Наслаждаемся насыщенным вкусом и цветом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2017 года Wera13 #
28 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
27 октября 2017 года Юта-2015 #
Даже не думала, что кто-то игнорит хвост, на нем же мяска много, хоть в супец, хоть на блинчики, а вот на вине я хвост еще не варила, спасибо за идею!
27 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
27 октября 2017 года vera vini17 #
27 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
27 октября 2017 года wordberry #
27 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
28 октября 2017 года Елена Превкусная #
28 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
27 октября 2017 года ptktyrf42 #
27 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
27 октября 2017 года Кир Рояль #
27 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: