Почему "Осенний", спросите Вы. Готовлю я его всегда осенью, можно сказать из остатков помидора и осенних яблок, отсюда и название. Соус универсален, спектр его применения широк - к мясу и с рыбой, при тушении овощей или с макаронами, при приготовлении пиццы и первых блюд и т. д. и т. п.. Скажу Вам одно, готовлю 3-4 партии, по возможности, конечно. Угощайтесь.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 6 сентября 2018, 0:27
- 20560
Соус-кетчуп "Осенний"
Ингредиенты для «Соус-кетчуп "Осенний"»:
- Помидор — 4,5 кг
- Яблоко — 0,6 кг
- Петрушка (корень , 120-150 г.) — 1 шт
- Лук репчатый — 0,3 кг
- Сахар — 160...200 г
- Соль — 30 г
- Семена укропа — 1 ст. л.
- Гвоздика — 20 шт
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Горчица (сухой порошок) — 1,5 ч. л.
- Уксус (9%, столовый) — 220 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1514.6 ккал |
белки
26.6 г |
жиры
10.1 г |
углеводы
342.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.1 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Соус-кетчуп "Осенний"»:
-
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки.
Корень петрушки вымыть, почистить, нарезать.
Выложить все в кастрюлю. -
Поставить на огонь, дать закипеть,
варить 30 минут на медленном огне, помешивая.
По возможности, удалять кожицу помидоров, для этого и режутся помидоры крупно.
Затем добавить резанный лук. -
Почистить и нарезать яблоки.
Добавить в кастрюлю, варить 25 минут.
Яблоки придадут соусу фруктовый вкус, густоту. -
Затем пробить массу погружным блендером.
За неимением такового, массу протереть через сито. -
Приготовить специи.
Семена укропа и гвоздику завязать в марлю.
-
Добавить в массу соль, специи, часть сахара.
Продолжать варить до желаемой густоты ( от 1 до 1,5 ч.)
Периодически помешивая, при минимальном кипении.
В конце довести по вкусу, добавив сахар.
Имейте ввиду, полностью остывший, соус будет чуть гуще. -
Влить уксус, дать закипеть, удалить марлевый мешочек.
-
Кипящим разлить по стерильным банкам, закатать.
Остудить "под шубой".
Выход 4 - 4,2 л..
Вкусной Вам зимы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2022 года Катерина32 #
Отличный рецепт
Прекрасно хранится в квартире в шкафу
С сентября до апреля стояли баночки, увы, закончились.
Очень вкусно с крупами и макаронами
Еще использовала на пиццу вместо покупных соусов и кетчупов.
После этого и несколько подобных рецептов, магазинные даже в малом количестве не хочется есть.
3 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 сентября 2021 года Катерина32 #
Поэтому мои соусы, кетчупы другие заготовки странного вида.
Но вкус у всех отменный.
Срочно нужно было переработать очередную партию желтых помидор.
Решила воспользоваться вашим рецептом.
Соус получился кисло -сладкий с приятной фруктовой ноткой
Из 3кг помидор получилось 4б * 0.5л и 1б * 0.7л
10 сентября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
20 сентября 2020 года 8913488 #
10 сентября 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 августа 2020 года ольга алексеевна 2 #
Ну очень вкусно! Как я ни сопротивлялась против домашних кетчупов, этот рецепт меня победил. Спасибо Вам, Людмила, что поделились этим рецептом.
22 августа 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
- безумно приятно такое читать.
22 августа 2020 года ольга алексеевна 2 #
22 августа 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 августа 2020 года Демурия #
Спасибо
18 августа 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Пусть зима у вас будет очень вкусной. БЛАГО ДАРЮ !
5 октября 2018 года Юта-2015 #
5 октября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 октября 2018 года molotok_natalia #
1 октября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 октября 2018 года molotok_natalia #
1 октября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года corokka #
23 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 сентября 2018 года tania ds #
18 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 сентября 2018 года zahurskaya #
18 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Мне как то и не мешает шкурка, пробивается тщательно, хотя, безусловно, чищенные помидоры и яблоки удобнее.
18 сентября 2018 года kormashova 77 #
18 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 сентября 2018 года vek teh #
18 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
"Остудить под шубой" - укутать закрытые банки сразу во что то толстое, одеяло или теплую куртку, дать там полностью остыть.
18 сентября 2018 года vek teh #
18 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 сентября 2018 года l_olga99 #
18 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
18 сентября 2018 года l_olga99 #
17 сентября 2018 года katiyurchuk #
17 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
16 сентября 2018 года Pingvin72 #
16 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
12 сентября 2018 года ирпенчанка #
12 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
12 сентября 2018 года ирпенчанка #
11 сентября 2018 года акчуч #
11 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Олечка, спасибо за интерес и доверие.
11 сентября 2018 года акчуч #
11 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 сентября 2018 года felix032 #
10 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
10 сентября 2018 года felix032 #
10 сентября 2018 года акчуч #
10 сентября 2018 года felix032 #
11 сентября 2018 года акчуч #
10 сентября 2018 года jannasimf #
10 сентября 2018 года felix032 #
10 сентября 2018 года mazziadri #
10 сентября 2018 года felix032 #
10 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
10 сентября 2018 года felix032 #
10 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Wera13 #
10 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Pingvin72 #
8 сентября 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: