При слове "рулька" сразу представляется нечто копчено-запеченное, с хрустящей поджаристой корочкой, и пиво... А вот эта рулька совсем другая, её не маринуют, не коптят, не запекают в духовке, её варят. Но варят в особом растворе с добавлением разных специй и соусов. Варят долго, на малом огне. Результат ошеломительный! Мясо мягкое, нежное, ароматное. И даже шкурка получается совершенно необыкновенной: нежной, мягкой, без ощущения жирности, без специфического "свинячьего" привкуса. В этом блюде ничто не пропадает, из оставшегося насыщенного бульона можно приготовить быстрый супчик в азиатском стиле и острый соус к рульке. Рекомендую настоятельно!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 28 февраля 2019, 15:53
- 12450
Свиная рулька китайским манером
Ингредиенты для «Свиная рулька китайским манером»:
- Рулька (общим весом от 1,5 до 2 кг) — 2 шт
- Имбирь (свежий корень длиной около 10 см) — 1 шт
- Соевый соус (в оригинале: 100 мл светлого соевого соуса и 100 мл темного) — 200 мл
- Сахар (в оригинале тростниковый) — 50 г
- Вино белое сухое (в оригинале китайское вино Шаосин) — 100 мл
- Чеснок (головки) — 2 шт
- Перец черный (горошком, в оригинале сычуаньский) — 1 ч. л.
- Гвоздика (не использовать, если перец сычуаньский) — 7 шт
- Вода — 2 л
- Уксус (в оригинале рисовый 3%) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4529.7 ккал |
белки
204.7 г |
жиры
360.7 г |
углеводы
101.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.7 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Свиная рулька китайским манером»:
-
Рульки помыть, при желании замочить на три часа в холодной воде.
Воду слить, залить рульки холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Отцедить рульки, промыть их водой, кастрюлю вымыть.
-
Подготовить остальные продукты
-
В рульках сделать круговые глубокие надрезы
-
Чеснок очистить и разделить на зубки,
имбирь очистить и нарезать ломтиками -
Уложить рульки в чистую кастрюлю, влить 2 литра воды, добавить остальные продукты и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить без крышки 3 часа, один раз перевернув рульки.
-
Вынуть рульки из бульона
-
Уложить рульку на сервировочное блюдо, присыпать зеленым луком.
К рульке приготовить острый соус из оставшегося бульона. Я отлила три половника бульона в кастрюльку, добавила 1 ч. л. пасты из острого красного перца, щепотку сушеного чеснока, довела до кипения и загустила соус чайной ложкой кукурузного крахмала. Можно использовать любой азиатский острый соус.
Хорошо подавать эту рульку с рисом и простым салатом из пекинской капусты или свежих овощей.
Рульки можно разобрать и удалить кости
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2019 года тататима #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года ТПАвкс #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Когда доводите до сильного кипения, можно прикрыть крышкой, но потом кипение должно быть слабым, жидкость должна только колыхаться, тогда она не будет сильно испаряться. Даже за три часа готовки остается около литра бульона.
1 марта 2019 года ТПАвкс #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года tomi_tn #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года lubashka55 #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года Кир Рояль #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года ААСК #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
28 февраля 2019 года Tanushechka-2017 #
1 марта 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: