Какой же он нежный и вкусный. Сыр Филадельфия по этому рецепту ничем не отличается от магазинного. По данному рецепту получается 550-600 грамм готового сыра. Однозначно рекомендую!
Вкусная Еда МарияПоваренок 4 уровня
- 22 июля 2019, 14:05
- 64557
Сыр "Филадельфия" в домашних условиях
Ингредиенты для «Сыр "Филадельфия" в домашних условиях»:
- Йогурт (10% жирности) — 600 г
- Сметана (21% жирности) — 300 г
- Соль
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1183.7 ккал |
белки
23.5 г |
жиры
67.2 г |
углеводы
118.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.7 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Сыр "Филадельфия" в домашних условиях»:
-
В миске смешайте сметану, йогурт, соль и лимонной сок. Хорошенько перемешайте ложкой.
-
Дуршлаг поставьте в глубокую миску так как будет стекать сыворотка. Накройте марлей сложенной в 3-4 слоя.
-
Выкладываем молочную массу, накрываем краями марли, ставим под пресс и отправляем в холодильник на 10-12 часов. Я использую полулитровую баночку с водой.
-
Сыр Филадельфия в домашних условиях готов! Всем приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2019 года Mefistofa #
23 июля 2019 года oksanasivcova #
ну может и не настоящая "филадельфия", зато просто-удобно-вкусно
автору - СПАСИБО! обязательно сделаю
23 июля 2019 года marina mamay #
23 июля 2019 года АНОПОК #
В первую очередь людей заинтересовывает название рецепта, поэтому, как в данном случае, они и заходят на страничку, чтобы ознакомиться именно с рецептом сыра "Филадельфия", а не "Российского"...
Не сомневаюсь, что на выходе продукт по предложенному рецепту вкусный. Но мне нужен был сыр "Филадельфия", а это - не он.
Получается, что меня ввели в заблуждение.
23 июля 2019 года andi200766 #
25 июля 2019 года Svetulia11 #
рецепт был "для дачи". автор выкладывал готовое блюдо (внимание!) в использованные, мытые консервные бынки....
у меня фото вызвали рвотный рефлекс, о чем я и написала.
забанили на месяц!
то есть можно постить только сладенькие комменты, типа, ах, как вкусно, но я не готовила еще и не собираюсь.
23 июля 2019 года marina mamay #
23 июля 2019 года yugai ludmila65 #
23 июля 2019 года oksanasivcova #
ну все, заклевали....
пойду с горя наворочу фальшивой филадельфии...
23 июля 2019 года marina mamay #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года tanaypetrova #
23 июля 2019 года wise1288 #
23 июля 2019 года мисс #
22 июля 2019 года inulia68 #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года marina mamay #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года MineyKa #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
Сыр Филадельфия
Филадельфия (Philadelphia) - это сливочный сыр, изобретенный в Америке в 1872 году в городе Честер молочником Вильямом Лоуренсом и названный в честь города, славящегося своей качественной едой. Отличительной особенностью сливочного сыра Филадельфия является то, что его приготовление не требует созревания и настаивания, что в свое время сделало его революционным и дешевым в приготовлении продуктом. Вильям Лоуренс при приготовлении мягкого сливочного сыра Филадельфия пытался повторить французский сыр, ведь Франция в те времена была наиболее продвинутой страной в сфере сыроварения. Ориентируясь на лучшие варианты дорогих французских сыров Вильям Лоуренс создал дешевый и оригинальный американский продукт.
Чуть позже права на изготовление мягкого сыра Филадельфия приобрела сырная компания Крафт и ее владелец Джеймс Крафт смог его пастеризовать и именно в этом виде сливочный сыр Филадельфия был использован в первом нью-йоркском Чизкейке - пироге, который в последствии получил мировую известность и стал одним из символов Нью-Йорка. Сейчас Чизкейк готовят используя различные ингредиенты, находя даже замену даже сливочному сыру Филадельфия, но именно с мягким сливочным сыром Филадельфия Чизкейк получается самым вкусным.
Cыр Филадельфия относится к виду сливочных сыров, обладающих мягким и нежным вкусом, изготавливаемых из молока и сливок. Аналогами сыра Филадельфия среди сливочных сыров можно назвать сыр Маскарпоне и Бурсен.
Состав сыра Филадельфия
свежее пастеризованное и обезжиренное молоко;
молочный жир;
соль;
концентрат сывороточного белка;
сырные культуры;
консервантов и стабилизаторов.
Технология приготовления сыра Филадельфия
молоко пастеризуется;
молоко гомогенизируется;
молоко охлаждается;
производится нагрев молока;
в молоко добавляется закваска и получается сгусток сыра с сывороткой;
сыворотку отделяют от сырной массы;
в сырную массу добавляют соль, стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы.
22 июля 2019 года Helliana #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года Helliana #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года kostiks #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года kostiks #
22 июля 2019 года yugai ludmila65 #
22 июля 2019 года kostiks #
%у вот "страдает" сайт этим делом - что тут сделаешь?
23 июля 2019 года andi200766 #
23 июля 2019 года balgyr #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года Мишина Елена #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года andi200766 #
23 июля 2019 года Philo #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года Philo #
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года andi200766 #
23 июля 2019 года kotenochkin #
23 июля 2019 года andi200766 #
23 июля 2019 года yugai ludmila65 #
23 июля 2019 года Alohomora #
23 июля 2019 года yugai ludmila65 #
Ведь мы не называем суп тортом, здесь аналогично.
23 июля 2019 года Alohomora #
24 июля 2019 года Alohomora #
24 июля 2019 года yugai ludmila65 #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года yugai ludmila65 #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года yugai ludmila65 #
23 июля 2019 года andi200766 #
22 июля 2019 года Ирушенька #
27 июля 2019 года mazziadri #
27 июля 2019 года Ирушенька #
22 июля 2019 года NDemon #
Филадельфия - это сыр смешанной кислотно-ферментной коагуляции. Делается из молока с добавлением сливок. С закваской и молокосвертывающим ферментом.
Есть на Поваренке правильный рецепт Филадельфии от Navely
22 июля 2019 года Helliana #
22 июля 2019 года inulia68 #
22 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года inulia68 #
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года inulia68 #
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года NDemon #
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года Philo #
а вообще, я не понимаю танцы с бубном вокруг филадельфии. как по мне, это сильно протертый творог. 10% йогурт, между нами, во франции называют сыром. и не только во франции. а слить по максимуму сыворотку, получите густоту и вязкость филадельфии.
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года Philo #
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года Philo #
23 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года Philo #
есть чипсы принглз. тоже запатентованное название. но для разных рынков у них разный состав. я изучала вопрос в целях самообразования
23 июля 2019 года Helliana #
24 июля 2019 года Philo #
а американская филадельфия и европейская, не знаю, как там вкус у российской, не могут в принципе совпадать на все 100%, у них молоко на вкус разное. корма для коров и методики кормления разные. так что рецептура и технология корректируется от рынка к рынку, в зависимости от исходного сырья, запрещенных/разрешенных добавок, даже вкусовых предпочтений населения. хелманс, который майонез, тоже совершенно разный на вкус в разных странах.
25 июля 2019 года Helliana #
26 июля 2019 года Philo #
а смысл простыней в том, что один и тот же продукт по наименованию даже его производители получают разными путями и используя разные ингредиенты.
27 июля 2019 года Helliana #
5 августа 2019 года Philo #
здесь то же самое отвешивание кисломолочных продуктов.
как я уже писала выше, в некоторых культурах, типа французской, 10% йогурт называется сыром. так что понятие сыра само по себе достаточно размытое.
и с технологией здесь проблем нет. отойдет остаточная сыворотка - получается мягкий сыр.
в домашних условиях исторически кисломолочные продукты получались естественным путем, без предварительного нагревания и добавления заквасок. закваски буквально летают в воздухе. да имеются и в самом молоке. подержите достаточно долго нераспечатанный пакет молока (с малыми сроками годности) в холодильнике, в итоге вы получите
простоквашу, из которой сможете сделать творог.
23 июля 2019 года inulia68 #
23 июля 2019 года inulia68 #
25 июля 2019 года Helliana #
23 июля 2019 года inulia68 #
22 июля 2019 года elenakrosh lenina #
22 июля 2019 года Вкусная Еда Мария # (автор рецепта)
22 июля 2019 года elenakrosh lenina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: