Версия для печати
  • 9 ноября 2019, 17:21
  • 848

Двойные хинкали

Рецепт: Двойные хинкали

Хинкали пожалуй одно из самых знаменитых и вкусных блюд грузинской кухни. Ароматные, горячие, сочные они олицетворяют гостеприимную солнечную Грузию. Предлагаю попробовать не совсем классический вариант двойных хинкали.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Двойные хинкали»:

Для теста

Для начинки

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4233.93 ккал
белки
247.7505 г
жиры
206.7592 г
углеводы
497.1633 г
Порции
ккал
529.24 ккал
белки
30.97 г
жиры
25.84 г
углеводы
62.15 г
100 г блюда
ккал
191.32 ккал
белки
11.2 г
жиры
9.34 г
углеводы
22.47 г

Рецепт «Двойные хинкали»:

В миску просеять пшеничную муку. В центре сделать углубление, куда вбить яйцо. Влить теплую воду, всыпать соль.

Добавит столовый укус

Влить растительное масло.

Начать замешивать тесто вмешивая муку с краев воронки.

Замешивать тесто в миске пока мука впитает в себя всю влагу.

Для удобства выложить полуфабрикат на столешницу и продолжить месить на ней минут 7-10. Тесто получается элпастичным, но достаточно плотным.
Готовое тесто завернуть в пленку и на полчаса положить в холодильник.

Тем временем перекрутить мясо на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.

Добавить измельченный лук, соль, специи и воду. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень кинзы.

Вымесить фарш.
Он должен быть более влажным чем обычный котлетный фарш. По необходимости добавьте еще воды.

Отдохнувшее тесто раскатать в слой толщиной 2мм и с помощью блюдца вырезать две заготовки на один хинкали.

Одну из заготовок свернуть вчетверо и в центре срезать небольшое отверстие

Положить заготовки друг на друга. Круг с отверстием должен оказаться внизу.

По центру выложить порцию фарша, величиной с крупный грецкий орех и начать защипывать края по кругу складочками.

Хорошо скрепить между пальцами, получившийся хвостик из складочек

Излишки теста срезать ножом.

Перевернуть хинкали. Через нижнее отверстие вывернуть тесто наверх

Слегка растянуть тесто, похожее на юбочку у хинкали

В центр поднятого слоя теста снова выложить порцию начинки и аналогично скрепить концы теста собрав их в складочки, формируя в центре хинкали хвостик.
Таким образом сформировать все изделия. Из данного количества теста и фарша получается примерно 16 штук двойных хинкали. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в подсоленой воде в течение 10 минут после всплытия.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Двойные хинкали
Описание: Хинкали пожалуй одно из самых знаменитых и вкусных блюд грузинской кухни. Ароматные, горячие, сочные они олицетворяют гостеприимную солнечную Грузию. Предлагаю попробовать не совсем классический вариант двойных хинкали.


Комментарии и отзывы

Это же надо так закрутить..Супер
Потрясающая красота!
🏆Шедевр! Но сложно.
Шикарные хинкали! Интересная какая формовка! Надо тренироваться!
Замечательно, обязательно повторю, спасибо!
отлично, буду ждать фотоотчет
Очень красиво!!
спасибо большое
Ответ для Timofey77
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook