Мясо налима само по себе довольно жирное и сочное, можно обойтись без замоченного в молоке батона. С другой стороны, батон и молоко не только дают необходимую пышность фаршу и будущим котлетам, но и сообщают им дополнительный вкус. Я добавляю вымоченный в молоке батон и тогда, когда готовлю котлеты из двух видов рыбы – щуки и налима.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 30 января 2020, 13:04
- 6967
Котлеты из налима
Ингредиенты для «Котлеты из налима»:
- Налим — 2,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Батон — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Эстрагон — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3631.4 ккал |
белки
37.2 г |
жиры
86.7 г |
углеводы
248.1 г |
| Порции | |||
| ккал 363.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 24.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.5 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Котлеты из налима»:
-
Налима разделать. Отделить голову, отрезать хвост – это все можно потом использовать для рыбного бульона или ухи. Выпотрошить, разрезав брюхо вдоль, промыть холодной водой из-под крана. Сделать глубокий продольный разрез вдоль хребта. Прямо руками снять филе с хребта. Хребет тоже отправить в будущий бульон.
Снять филе с кожи (кожу – в бульон). Я делаю так: разрезаю бесхребетную тушку на сегменты – так проще орудовать дальше. Острым ножом срезаю мясо со шкуры. Получаются порционные кусочки, они удобны и для того, чтобы готовить рыбу кусками, и для мясорубки.
-
Лук очистить, порезать крупными кусками.
-
Батон освободить от корочки, мякоть измельчить руками или ножом, замочить в молоке.
-
Пропустить через мясорубку с любой решеткой (нравится – мелкой, не нравится – пусть будет крупная) рыбное филе вместе с луком.
-
Добавить вымоченный в молоке батон, эстрагон, куркуму, посолить, поперчить, тщательно вымесить фарш – лучше руками.
-
Панировочные сухари высыпать в плоское блюдо.
-
Руками, смоченными в холодной воде, лепить котлеты, обваливать их в панировке, укладывать на доску или противень.
-
В глубокой сковороде или воке разогреть сразу все растительное масло.
Жарить котлеты сначала на сильном, потом на среднем огне с двух сторон, до румяной корочки.
-
Подавать с тем, что под руку попадет. Мне попали маринованные овощи и консервированный зеленый горошек.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2020 года coffee29 #
[+4]30 марта 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
31 марта 2020 года coffee29 #
Почти как майонез, но без сырых яиц. У меня он первый раз не загустел (Думаю, дело в пропорциях) и расслоился, так добавив соевый соус и тертый пармезан, получилась прекрасная заправка для салата.
31 марта 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
8 апреля 2020 года coffee29 #
2 февраля 2020 года ирпенчанка #
30 марта 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
31 января 2020 года Kuss #
30 марта 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
31 января 2020 года coffee29 #
8 февраля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
31 января 2020 года Маришка1964 #
31 января 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
31 января 2020 года uii1 #
31 января 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
31 января 2020 года uii1 #
31 января 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
2 февраля 2020 года ирпенчанка #
31 января 2020 года Ирушенька #
31 января 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: