Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 26 октября 2021, 14:04
  • 41649

Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда

Рецепт: Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда

Безопарное дрожжевое тесто на холодном молоке отлично подойдет как для пирожков с мясом, капустой, грибами и т. д, так и для сладкой выпечки. Рецепт очень простой, но результат ВСЕГДА замечательный!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5317.8 ккал 		белки
113.9 г 		жиры
203.5 г 		углеводы
767 г
100 г блюда
ккал
352.2 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
13.5 г		 углеводы
50.8 г

Рецепт «Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда»:

  • Смешать в любой подходящей посуде холодное молоко с дрожжами (у меня - прессованные) + сахар. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто однородной консистенции. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.


  • Желательно лишний раз холодильник не открывать, чтобы тесто поднималось равномерной горкой.

  • Тесто после расскойки должно получиться мягким и эластичным, как пластилин.

  • Формировать тестовые заготовки можно сразу после холодильника. Расстойка 20-25 мин.

  • Рецепт рассчитан на 40 пирожков обычного размера или на 2 больших пирога с любой начинкой.

  • Тестовые заготовки перед выпечкой смазать взбитыми желтками (2 шт.) с молоком (1 ст. л.).

    Выпекать в разогретой духовке при 190°С : пирожки — 15-20 мин., пироги — 25-30 мин., до сухой лучинки и красивого золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку).

Выпечка из этого теста отличается особой мягкостью, нежным вкусом и неповторимым ароматом.


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт / На закуску На полдник На ужин : На десерт / На закуску

Теги: выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда
Рецепт: Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда

Безопарное дрожжевое тесто на холодном молоке отлично подойдет как для пирожков с мясом, капустой, грибами и т. д, так и для сладкой выпечки. Рецепт очень простой, но результат ВСЕГДА замечательный!

Ингредиенты для «Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Универсальное дрожжевое тесто, которое получается всегда» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Прочитав комментарии, вздохнула и решила завтра использовать рецепт вашего теста. Капусту в начинку. Хорошо, что дали перевод количества живых дрожжей в сухие. А то пришлось бы тратить время.
Я давно отслеживала рецепты, где ставится тесто для брожения в холодильник, но никогда не готовила.
Надо попробовать…
По поводу сахара в тесте. Даже мясная начинка в сладковатом дрожжевом тесте выигрывает.
Спасибо за труд и за рецепт.
Спасибо Вам большое за проявленный интерес и внимание! Буду рада, если рецепт пригодится.
↑Ответ для tavolgas
Я приведу ответ автора рецепта о сухих-живых дрожжах, отвеченный ею кому-то в комментариях. Читаю я их…

«…26 октября nattela v # (автор рецепта) +8
Дрожжи (прессованные или 14 гр. сухих) — 42 г
«
↑Ответ для tavolgas
Конечно хорошо, но на мой взгляд, это проще и уместнее указать в рецепте, а не в комментариях....
↑Ответ для tavolgas
подержите тесто не один час в холодильнике, а 2 или 2,5 , результат чуть другой.
Испекла, полчаса писала подробный коммент, а сайт его сожрал, зараза! Повторять сил уже нет, кому интересно, фото на всех стадиях процесса , включая готовую булку , в моем альбоме, он так и называется"Универсальное тесто".
Танюша, благодарю от души, дорогая, за титанический труд и потраченное личное время по сбору улик, представленных защитой для данного рецепта!!!
Испекла сегодня пирожки, используя рецепт теста. Готовила половину нормы, получилось 15 штук. Все делала по рецепту, но масло у меня было мягкое и я не стала его растапливать (может, зря). И муки ушло на 50 г меньше. В холодильнике за час тесто лишь слегка подошло. Далее все как в рецепте. Пекла 25 минут при 180 градусах, смазав верх пирожков молоком. Получились вкусные пирожки. Но не то, чего я ожидала. Надо было все-таки масло растопить, как в рецепте.
Большое спасибо, Ольга, за великолепный фотоотчет!
Все делала по рецепту, но масло у меня было мягкое и я не стала его растапливать (может, зря). И муки ушло на 50 г меньше. В холодильнике за час тесто лишь слегка подошло.
Использовав мягкое сливочное масло Вы нарушили технологию приготовления, что и привело к совершенно иному результату.
Да я это уже поняла. В следующий раз буду четко следовать рецепту.
Вот ведь хотела же уточнить про масло, но руки чесались поскорее приготовить, некогда было ждать ответа.
В рецепте указано - растопленное.
Я это видела, но засомневалась, все продукты холодные, а масло вдруг растопленное. Ничего, теперь буду знать.
Очень интересный рецепт, Наташенька! Тесто у тебя на фотках просто потрясающее! С заслуженным Рецептом дня! (который был недавно, но самого рецепта не было. Видимо технические неполадки ).
Жанночка, огромное спасибо, дорогая, за теплые слова поддержки, поздравление и внимание! Мне очень приятно!!!
Это шикарное тесто!
Получилось всё, как по нотам)))) Тесто поднялось, работать с ним удобно, на вкус просто восторг!
Нежные, "пуховые" пироги и плюшки получились! И действительно, на вкус универсальное тесто, для разных начинок!
Отличный рецепт.
Наташа, огромное спасибо!
Это тебе огромное спасибо, Женечка, за организованную помощь и содействие по возврату данного рецепта! Благодарю сердечно, милая, за шикарный отчет и доверие! Ооочень рада, что рецепт оправдал ожидания! Готовь на доброе здоровье!
Натулечка! Наконец-то всё стало на свои места! Уверенна что тесто замечательное! Пирожочки на фото мега аппетитные! С прошедшим рецептом и Поварёнком дня!!!
Не расстраивайся! Косяки бывают! Не без того. Радуй и дальше нас своими классными, домашними рецептами! Удачи тебе!!!
Нежнейшее тебе спасибо, Наташенька, за сердечную доброту, неоценимую помощь и поддержку, поздравление и внимание!
Наташенька, спасибо за интереснейший рецепт!
Спасибо большое, Ирочка, за поддержку и внимание!
Интересный замес теста! Совсем новая для меня стратегия!
Наташ,поздравляю! Вчера не могла поздравить,страничка исчезла.Исправляюсь сегодня.
Спасибки за чудный рецепт!
Благодарю сердечно, Владушка, за внимание и поздравление, очень приятно!
Интересный способ приготовления теста!
Инночка, спасибо большое за проявленный интерес и поддержку!
Наташа, хоть и с опозданием, поздравляю тебя с Рецептом дня! Надеюсь, он будет в рассылке и его увидят и поддержут! Удачи !
Нелличка, благодарю от души тебя, дорогая, за поддержку и поздравление! Очень приятно твое внимание!

Рецепт есть в рассылке !
Наконец то.
Наташа, спасибо за интересный рецепт!
Огромное спасибо, Женя, за оказанную помощь, поддержку и внимание!
... Пуховое тесто, Наташечка
По мне тесто в холоде лучшее - зарождается чудо
Огромное спасибо, Наденька, за поддержку и внимание!
Наташенька, чудесное тесто!
Ирочка, большое спасибо за внимание и поддержку!
Не поняла, извините. В тесто - 2 яйца или 1?
Яйцо куриное — 2 шт
В тесто яйца не класть?Только для смазки?
Это я удачненько зашла. Что-то не помню, готовила ли я когда-нибудь тесто, которое подходит на холоде. Интересно будет попробовать. Рецепт забрала.
Спасибо большое, Ольга, за проявленный интерес и внимание!
Извините, может я что-то недопоняла: 14 г сухих дрожжей аналогично 14 граммам свежих на такое количество муки? Благодарю за понимание.
Дрожжи (прессованные или 14 гр. сухих) — 42 г
Спасибо, очевидно, я что-то недочитала.
↑Ответ для Milochka2009
Просто запомните пропорцию. 1 к 3
то есть сколько бы ни было сухих- живых ровно в 3 раза больше
Спасибо
Отличное тесто, Наташенька!
Можно ли приготовить тесто вечером и оставить в холодильнике до утра?
Отличное тесто, Наташенька!
Огромное спасибо, Жанночка, за внимание и поддержку!
Можно ли приготовить тесто вечером и оставить в холодильнике до утра?
Нет, нельзя, тесто может перекиснуть.
↑Ответ для jannasimf
Простите, что встреваю, но я ставлю тесто на булку ( десертный хлеб, на молоке / сыворотке и со сливочным маслом) всегда вечером, пеку утром, на холодной жидкости и сразу после замеса в холодильник, только при такой долгой расстойке количество дрожжей нужно уменьшать , иначе точно перекиснет.
Спасибо. Надо пробовать.
Большое спасибо за Ваше внимание к рецепту!
Спасибо Вам большое за внимание к рецепту!
Доброго дня! а если попросить замесить тесто ХП то после замеса не оставлять на расстойку, а достать и отправить в холодильник? я правильно поняла процесс расстойки происходит в холоде?
Доброго дня!
Здравствуйте!
а если попросить замесить тесто ХП то после замеса не оставлять на расстойку, а достать и отправить в холодильник?
Не знаю, так как это тесто замешиваю только вручную.

я правильно поняла процесс расстойки происходит в холоде?
Да, процесс расстойки происходит в холодильнике.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки