Один из способов разделки курочки. Требует терпения и уверенности, но результат оправдывает все затраты труда. И результат самим понравится. Предлагаю вынуть из курочки все косточки, оставив мясо на месте. Видела на сайте способ снятия кожи, но это – другое.
eshaПоваренок 4 уровня
- 28 марта 2009, 22:47
- 82884
Целая курица без косточек
Ингредиенты для «Целая курица без косточек»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1740 ккал |
белки
261 г |
жиры
55.5 г |
углеводы
48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Целая курица без косточек»:
-
Начинаем. Берем нашу курочку весом от 1,5 кг и не домашнюю (особенно, для первого раза), потому что те дамы в возрасте, их труднее так разделать. Моем, сушим полотенцем.
-
Начинаем сверху. Первым делом вырезаем вилочковую косточку. Ее надо нащупать пальцами, обрезать ножом всю, ножом отрезать от суставов и вынуть.
-
Затем я удаляю по одной косточке из крылышек. Мясо у кур прикреплено только к суставам и косточки легко освобождаются от него.
-
Вынимаем грудину. Я практически всю ее освобождаю от мяса руками, ножом подрезать надо только в середине. В это время мясо птицы как бы выворачиваем наизнанку – так удобнее. После грудины удаляем косточки вместе с шеей - здесь нож помогает.
-
Теперь самое трудное место - на спинке где тазовые косточки. (Здесь самая тонкая кожа, можно повредить.) Удаляем эту косточку, можно и снизу (как удобнее). Последними – косточки из ножек, выворачивая их.
-
Готова тушка из которой можно делать рулеты, паштеты, начинять и внутри, и внутри + под кожей одновременно! А косточки – растаяли от любви.. к блюдам из курицы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2009 года Appllle deleted #
30 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года самая_самая_3 #
20 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Наталья Вознюк #
как-нибудь попробую....но не очень уверена,что так у меня получится!!!!
19 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
14 апреля 2009 года Александер deleted #
14 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года ешка #
13 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
3 апреля 2009 года Bandikot #
3 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
4 апреля 2009 года Bandikot #
3 апреля 2009 года Bandikot #
3 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
ой, или можно было поскромнее?
3 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
2 апреля 2009 года свет13 #
2 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
1 апреля 2009 года Mikiutza #
1 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
31 марта 2009 года Meotida #
1 апреля 2009 года esha # (автор рецепта)
30 марта 2009 года Lzaika45 #
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
30 марта 2009 года Konniia #
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
30 марта 2009 года mila87 #
!!!!!!!!!!!
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
30 марта 2009 года ТАМюшка #
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
30 марта 2009 года Фрау Марта #
я так не умею, но буду учиться!
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
уже почти умеете. осталось добраться до курочки и потренироваться
30 марта 2009 года OlhiK #
Годы практики?
и где ж там эта в-и-л-о-ч-ко-вая кость? я в анотомии не сильна
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
30 марта 2009 года Apid #
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
29 марта 2009 года Подсолнушек #
30 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
29 марта 2009 года nata777 #
29 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
29 марта 2009 года лана7386 #
29 марта 2009 года esha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: