Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 16 апреля 2009, 21:34
  • 191529

Панеттоне

Рецепт: Панеттоне

Панеттоне, панеттон (итал. panettone, миланский диалект panetun) — традиционный миланский рождественский кекс. Долго находясь в поисках рецепта Пасхального кулича, набрела на этот интересный рецепт сдобного дрожжевого кекса и решила, что именно он, тот самый идеальный вариант кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Панеттоне»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1719.1 ккал 		белки
38.7 г 		жиры
119.3 г 		углеводы
202 г
100 г блюда
ккал
268.6 ккал		 белки
6 г		 жиры
18.6 г		 углеводы
31.6 г

Рецепт «Панеттоне»:

  • [b]Опара.[/b]
    Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить муку, сахар и тщательно перемешать. Накрыть тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 20-30 минут до образования пышной пенной "шапки".

    [b]Тесто.[/b]
    Растереть сливочное масло с сахарным песком. Добавить яйца, яичные желтки и опару. Постепенно добавляя просеянную муку с солью - замесить тесто. Тесто не должно быть крутым. Добавить цукаты, изюм (предварительно замоченный в кипятке на 20-30мин.) и аккуратно перемешать. Оставить тесто на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в два раза. Подошедшее тесто обмять.
    Формы для куличей застелить бумагой для выпечки (дно и по диаметру).
    Выложить тесто на 1/3 от высоты форм. Оставить для расстойки на 1-2 часа (тесто должно увеличиться в 3-4 раза, т. е. заполнит всю форму). Смазать поверхность взбитым яичным желтком с молоком.
    [b]Выпечка.[/b]
    Разогреть духовой шкаф до 190гр. Выпекать кулич 15 минут, затем уменьшить нагрев до 160гр и выпекать еще 20-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
    Украсить по желанию.
    Приятного аппетита!

  • [b]Замес теста в хлебопечке[/b]
    Сделать опару. Заложить все ингредиенты в хлебопечку.
    Включить режим "Пицца" (45 минут), т. е. замес теста для пиццы. Разложить тесто по формам. Дать подняться.
    Далее по основному рецепту.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : Легкий На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт Рецепт для хлебопечки

Теги: десерт Пасха кулич

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Панеттоне
Рецепт: Панеттоне

Панеттоне, панеттон (итал. panettone, миланский диалект panetun) — традиционный миланский рождественский кекс. Долго находясь в поисках рецепта Пасхального кулича, набрела на этот интересный рецепт сдобного дрожжевого кекса и решила, что именно он, тот самый идеальный вариант кулича.

Ингредиенты для «Панеттоне»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Панеттоне» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень вкусный и воздушный получился кулич. Я все сделала по рецепту, опару,масло взбила с яйцами и сахаром, только в конце все поместила в хлебопечку на режим "французский хлеб". Все просто супер.
Рада, что результат не разочаровал!
Спасибо большое за рецепт, куличи получились прекрасные. Единственное, с сухими дрожжами плохо поднялось, а вот с прессованными просто чудо
Отлично получился кулич,поднялся без всяких проблем
Очень вкусный,но всё же буду продолжать искать идеальный рецепт )
Безусловно, дело вкуса
Делала кулич по вашему рецепту, получилось очень вкусно, хотя я впервые готовила с дрожжевым тестом! Всё хорошо поднималось, единственное, что чуть подольше всё держала, и опару и тесто. Приготовила в пятницу, но и сегодня куличики (а их получилось 3) мягкие и вкусные! Спасибо огромное за рецепт!!![x]07:01 15.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Рада, что Вам понравился рецепт и результат!
Ксюша, спасибо тебе большое за рецепт! Пекла в форме небольших булочек, одна вышла неказистая вот я ее и "попробовала" Очень вкусно! [x]19:50 14.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
ничего не получилось.очень расстроилась..не было на опаре пенной шапки, не подошло тесто ни в первый раз, ни в формах..сейчас стоит..видимо нужно выбрасывать..что-то я упустила..
Скорее всего у Вас были плохие дрожжи, вот они и не сработали.
Я все же испекла. Получился не куличик, конечно, а такой бисквитик- тесто было мягкое...завтра попробуем на вкус, но кажется оно очень даже съедобное. Так что, все не так уж плохо! Буду тренироваться в течение года!
Может быть вам нужно было чуть подольше подождать пока опара поднимется и не спешить замешивать тесто? Или в более тёплое место поставить. Попробуйте.
Времени прошло около часа, теплоту в кухне я тоже обеспечила. Но я буду пробовать теперь, пока не получится
не образуется пенная шапка то делать? я добавила дрожжей пол-ложки чайной- подумала может мало положила..такую опару можно в тесто вливать? или это не опара?
Ксюша,а можно тесто замесить в хлебопечке?
Тезка, конечно, можно Я и замешивала в ХП, но(!) опару все же делала.
А можно поподробнее... как и что,куда?
Так в рецепте написано же:
Опара.
Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить муку, сахар и тщательно перемешать. Накрыть тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 20-30 минут до образования пышной пенной "шапки".
Замес теста в хлебопечке
Сделать опару. Заложить все ингредиенты в хлебопечку.
Включить режим "Пицца" (45 минут), т.е. замес теста для пиццы. Разложить тесто по формам. Дать подняться.
Далее по основному рецепту.
Ингредиенты для опары (их кол-во) указаны в рецепте.
ой ! точно! только сейчас заметила! Прости! спасибо!!!!!!!!!!
Лучше лишний раз уточнить
с лялькой всё в попыхах!
Извините, автор, но буквально три дня назад прикончили Flamigni Panettone, и Ваш рецепт и рядом не стоял, разве что мука и дрожжи с сахаром, маслом, яйцами и молоком, но пропорции и добавки НЕ те, как и результат.
У Вас слишком ОБЩИЙ рецепт, давать обычной дрожжевой выпечке оригинальное название всё-таки не стоит.
Извините, автор, но буквально три дня назад прикончили Flamigni Panettone, и Ваш рецепт и рядом не стоял, разве что мука и дрожжи с сахаром, маслом, яйцами и молоком, но пропорции и добавки НЕ те, как и результат.
У Вас слишком ОБЩИЙ рецепт, давать обычной дрожжевой выпечке оригинальное название всё-таки не стоит.
Извиняю. Жду от Вас аутентичный рецепт с правильными пропорциями, дабы Вы не были голословной!
Пекла вчера пасхальный кекс по вашему рецепту, волновалась, что может не получиться, но вышло просто изумительно, я даже не ожидала такой вкуснотищи! Всей семье понравилось очень! Пекла пасхальный кулич первый раз в жизни, с покупным не сравнится - небо и земля просто!
Спасибо огромное!Христос Воскресе!
Большое спасибо за доверие к рецепту!
Со светлым праздником!
Воистину воскресе!
Ксюша, спасибо за отличный рецепт!
Куличи получились чУдные, ароматные, сладкие, но не приторные!
С тестом работать легко (ХП у меня нет, руками управлялась).
Единственная отсебятина - при замесе коньяку в тесто добавила.
Ирина, спасибо за отзыв! Рада, что все получилось и результат не разочаровал!
Огромное спасибо за рецепт-первый раз в жизни пекла куличи,страшно было,но глаза боятся,а руки делают. Получилось все просто отлично,муж даже подумал,что магазинные! Фото добавила.
На здоровье! Со светлым праздником! Очень рада, что рецепт понравился!
Рецепт суперский! обязательно сделаю на Пасху.Но не могли бы вы перевести стаканы в граммы. Или расскажите, как понять, что стакан 240г. Это граненый или тонкий. Сейчас они вообще такие разные. Заранее благодарна.
Стакан не 240 гр, а 240 мл - это примерно 150 г пшеничной муки (зависит от ее влажности, качества и условий хранения), мерный стакан от ХП.[x]20:47 19.04.11 Отредактировано модератором Lacoste[/x]
Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Как раз скоро понадобится
На здоровье! Готовьте с удовольствием!
замечательно!!!
Ксюша, я с отчетом - куличи получились очень вкусные, всё хорошо! Я делала в невысоких формах - у меня получилось 3 кулича. С Праздником тебя еще раз!
Ириш
Я в этот раз тоже делала в широких невысоких формах и 4 штуки, все подарила, ну кроме одного разумеется Рада, что все получилось!
Ага, мне тоже только один остался! ))) Фотку я прилепила вверху.
Посмотрела
Спасибо!
Оставить для расстойки на 1-2 часа (тесто должно увеличиться в 3-4 раза, т.е. заполнит всю форму).
а потом оно из формы не вылезет в дуовке, ведь еще, наверное, подниматься будет?
и про сахар вопрос: не очень сладко получается? я уже привыкла во всех рецептах норму сахара минимум вдвое уменьшать

а потом оно из формы не вылезет в дуовке, ведь еще, наверное, подниматься будет?
и про сахар вопрос: не очень сладко получается? я уже привыкла во всех рецептах норму сахара минимум вдвое уменьшать
Практически
 заполнит всю форму (но не всю), при выпечке, естественно, оно еще поднимется и образует купол. У меня тесто полезло только из самой маленькой формы и немного (ошибка моя - форм и по размеру и по количеству больше не было в наличии), в остальных все нормально.
В источнике рецепта указано именно такое количество сахара, я думаю можно варьировать, но для меня нормально, а сладкое, но не приторное, я люблю.[x]14:46 31.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для off-on deleted
p.s. если заполнить форму большим количеством теста, оно не вылезет при выпечке (расчет такой: чем меньше теста, тем больше оно поднимется).[x]14:49 31.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Подошедшее тесто обмять.
Обмять - это месить? Вообще, тесто надо месить на рабочей поверхности, или можно в миске? не пекла куличи еще, хочу в этом году 1-й раз попробовать.
|||Обмять||| - когда тесто поднялось, опустить его руками вниз.
Месить лучше на деревянном столе, припыленном мукой (я замешиваю в хлебопечке), но можно и в большой кастрюле, если будет удобно.
Представленный вариант - мой первый кулич в жизни. Сама завтра буду печь и опять боюсь
[x]16:40 31.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для off-on deleted
Я за Вас переживаю
Чтобы у нас все получилось
Да я и сама немного переживаю, дело-то ответственное. Ну, чтоб получилось у нас! Спасибо за консультацию, потом отчитаюсь
В личку написала))
Сделала, ура! Всё получилось. Пришлось еще 2-й раз на |||бис||| напечь
Спасибо!
Как гора с плеч!
На здоровье!
Не подумайте чего плохого, а здесь что принято оценивать рецепт даже не приготовив по нему или я чего не так поняла?? Просто немного не понятно как можно говорить что |||рецептик бесподобный||| не попробовав приготовить.
Еще раз НЕ ХОЧУ НИКОГО обидеть но разве вы со мной не согласны???
А я и не думаю)) Следуйте сюда: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1344&postdays=0&postorder=asc&start=0
мерси
О! Ваши же слова! Нашла там куда вы меня |||послали|||. Значит я не одна такая. Приятно.

Добавлено: 22 Апр 2009 09:31 Заголовок сообщения:
Скажу честно я перестала комментировать рецепты (но захожу читаю и ставлю оценку, если нра..), т.к. надоело уже писать одно и то же..это вроде как, человек меня комментирует и я его обязана тоже в знак уважения - не хочу! И это не значит, что я кого-либо не уважаю, а просто не вижу смысла.
Можете закидать меня помидорами, не обижусь)))
Буду комментировать только тогда, когда возникнет вопрос или приготовлю блюдо и напишу о впечатлениях.
И? Немного не поняла... Стараюсь следовать своим принципам, могу написать, что рецепт не плох Но то что вкусно - писать не буду, если ранее не пробовала когда-либо. Как-то так))
Спасибо, за рецепт! мне привозили итальянский рождественский кекс - он вкуснее нашего кулича, нежнее и не черствеет очень долго. Ваш кекс-кулич тоже долго держится, не черствея?
Не могу сказать насколько долго, на пять дней его хватает точно, дольше не хранился.
Забрала!!!Без сильных заморочек.ВАМ+++++
Готовьте с удовольствием. Он очень вкусный, в этом году на Пасху буду печь именно его
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"

Каркасный дом с цокольным этажом V145 "Фармингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки