Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 22 апреля 2009, 17:04
  • 130052

Чебуреки с джусаем и черемшой

Рецепт: Чебуреки с джусаем и черемшой

Вообще-то я долго не решалась выложить этот рецепт, ведь тема чебуреков довольно заезжена на нашем сайте. Но, продолжая общение с "Поваренком" уже довольно долго, я ни разу не видела таких чебуреков, хотя сама этому рецепту не изменяю много лет, в нашей семье воспринимаются только такие чебуреки. Полагаю, что это дунганская кухня, поскольку джусай еще называют "дунганский чеснок", и он очень распространен в дунганской кухне. Сейчас, когда как раз сезон джусая и молоденькой черемши, предлагаю попробовать чебуреки с ними. Я уверена, что мой вариант понравится всем любителям чебуреков.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки с джусаем и черемшой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2526.3 ккал 		белки
71.9 г 		жиры
24.6 г 		углеводы
500.5 г
100 г блюда
ккал
202.1 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
40 г

Рецепт «Чебуреки с джусаем и черемшой»:

  • Тесто для чебуреков можете взять свое любимое. Я предпочитаю для чебуреков во-первых, заваривать муку, во-вторых, добавлять обязательно водку и масло в тесто. Тогда оно пластичное и вкусное.
    На всякий случай привожу свой вариант приготовления теста.
    1 стакан муки заварить стаканом кипятка.
    Оставшуюся муку просеять горкой, вбить яйцо, добавить соль, сахар (для румяного цвета при жарке), водку (это не прихоть и не ритуал какой-то, от нее пузырится тесто хорошо при жарке), масло (для большей пластичности теста), оставшуюся воду и замесить тесто с добавлением заваренной муки.

  • Тесто хорошо вымесить, при необходимости добавить еще немного муки, завернуть в целлофан и дать отдохнуть не менее 30 минут.

  • Для тех, кто не сталкивался с джусаем (еще его называют душистый лук и дунганский чеснок), показываю его на фото. На вид он как мелкий лук, только перья не полые внутри, они как листики от нарциссов. По вкусу напоминает чеснок. В Казахстане он продается в сезон на любом рынке, а вот в Украине его очень редко можно встретить у бабулек, и называют они его "чесночок". Мне досталось только два маленьких пучка, поэтому я добавила еще и черемшу, которая также имеет чесночный аромат. При достаточном количестве джусая, черемшу можно не добавлять. Ну а если у вас нет джусая, смело можете обойтись только черемшой.

  • Джусай и черемшу нужно порезать. Джусай кусочками 1,5-2 см, черемшу соломкой. Смешать с фаршем. Фарш берите по своему вкусу, я больше всего люблю свино-говяжий, но в этот раз делала с куриным. Если фарш суховат, можно добавить кусочки сливочного масла, но я обхожусь обычно без этого.
    Соотношение фарша и травок должно быть примерно 2:1, т. е. на одну часть травы две части фарша.
    Может показаться, что травы очень много, но она при жарке уменьшается, зато дает такую сочность и аромат! Никакие другие добавки не придадут такую сочность вашим чебурекам.
    Фарш посолить и поперчить по вкусу.

  • Слепить чебуреки. Тут объяснять нечего, все понятно. Самое главное - хорошо скреплять края, чтобы при жарке они не расходились и не вытек сок.

  • И пожарить.

  • Чебурек в разломе.
    Даже мой супруг, который неоднозначно относится ко всему зеленому в пище, трескает эти чебуреки, не отходя от сковороды, буквально выхватывает, не давая им даже немного остыть. Так и стоим у плиты вдвоем: я жарю, он ест. Вот и делайте выводы об их вкусе.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: соленый вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки с джусаем и черемшой
Рецепт: Чебуреки с джусаем и черемшой

Вообще-то я долго не решалась выложить этот рецепт, ведь тема чебуреков довольно заезжена на нашем сайте. Но, продолжая общение с "Поваренком" уже довольно долго, я ни разу не видела таких чебуреков, хотя сама этому рецепту не изменяю много лет, в нашей семье воспринимаются только такие чебуреки. Полагаю, что это дунганская кухня, поскольку джусай еще называют "дунганский чеснок", и он очень распространен в дунганской кухне. Сейчас, когда как раз сезон джусая и молоденькой черемши, предлагаю попробовать чебуреки с ними. Я уверена, что мой вариант понравится всем любителям чебуреков.

Ингредиенты для «Чебуреки с джусаем и черемшой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки с джусаем и черемшой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Надо будет сделать... Джусая у на сне найти, но черемшу продавать скоро будут, ежели не заломят заоблачную цену, то обязательно приготовлю! Очень заинтересовалась )) рецепт забрала, спасибо!
У нас черемша практически как сорняк, ее недорого продают. Если удастся купить, обязательно попробуйте.
а у нас растет только в лесу, за пучок в прошлом году драли по 20 рублей!!! сколько нынче будет - страшно подумать ))
Ох и вкуснотищааааааа! Живу как раз в Казахстане, так что сждусаем проблем нет Обязательно попробую сделать. Прощай фигура! Хотя и поробую покапаться у себя голове
Если все в меру, то ничего страшного, иногда можно позволять себе!
Обожаю джусай, особенно манты с его добавлением.
Я тоже его люблю очень!
классная начинка!
Спасибо!
Оксаночка, вкусно-то как! Буду пробовать твоё тесто. Уж больно вкусное оно у тебя получается всегда!
Спасибо, Катюша! Попробуй, понравится, я почти уверена!

Вроде это джусай
Внешне похож, на вкус я бы точно определила
Шикарные чебуречки!!!! и начиночка вкусная, очень лю такое, но нееет пока травы, холодно еще - зараза!!!
Оксаночка, как всегда - супер!!! бум ждать "травку"
Катюш, как дождешься, сделай обязательно!
Я вот еще люблю пельмени с первой весенней травкой. Если выбираемся на природу, рву молодой подорожник, одуванчики, крапивку, добавляю петрушку, укроп....Короче, кучу зелени и с этим фаршем пельмешки. Но мой такое кушать точно не будет. Когда мы с мамой такое делали, то вдвоем и ели, папа всегда отказывался.
да, уж наши мужчины к травке - как-то не очень
Ага! Мясо и все!
Спасибо за рецепт. Хочу надеяться, что у меня в огороде растет джусай. Очень похоже по описанию: мелкие луковички, плоские тонкие листья, чесночный вкус и аромат. А самое главное мне его дала мама моей приятельницы, которая долго жила в казахстане, привезла его оттуда. Правда она по-простому сказала, что это дикий многолетний чеснок. Доберусь до дачи, сфоткаю, тогда может поможете определить.
По Вашему описанию это он и есть, если листья нежные, не как у чеснока, то тогда точно он, можете не сомневаться, а рвать и готовить чебуреки.
Оксана, твои чебуреки просто идеальные и по форме и пузырчатые, очень апетитные, пойду искать начинку
Идеальную форму можно сделать, просто обрезав их, а вот тесто - это да, тут хитрости знать надо, я о них написала. Так что, буду рада, если пригодится рецепт!
Очень интересный рецепт!
Спасибо!
Оксанчик, невероятно вкусные чебуреки, и тесто замечательное.
Лилечка, спасибо! В нашей семье (у родителей) только такие чебуреки всегда делают, и я своей семье теперь так же делаю.
Два дня хлорировали воду, толком ничего готовить не могла, а черемша лежала и ждала. Собиралась пирожки с ней сделать, но теперь я знаю, что сделаю. Догадалась? А лук душистый растет у меня на грядке, правда его мало, не разросся еще, я его для салатиков щиплю, но теперь я знаю, что такое джусай.
Он многолетний, и часто растет как сорняк, так что еще разрастется. А черемшу попробуйте вот так не совсем привычно использовать.
Приготовила чебуречки. Мужики мои сказали: "Супер". Трескали до ночи.А на мой вкус холодными они стали вкуснее.Спасибо большое за рецепт.
На здоровье! Просто когда они горячие, с них сок аж вытекает, а холодные уже не такие сочные, но я их и не грею никогда, они холодные очень даже вкусные.
да, джусая в Украине я не видела. а вот черемша - это вариант. она нежная. надо попробовать++++++++++++=
Я в Днепропетровске уже раза три встречала джусай на рынке у бабулек, они его "Чесночком" называют. А когда джусая нет, я с одной черемшой делаю.
Оксаночка, про джусай я уже поняла. я его покупаю, как молодой чеснок.
Я за чебуреки - это нечто!!! 3 дня подряд лепила. Пока мои уже и есть устали. Все, теперь пауза. я делала с бараниной. Тесто прелесть. Принимай фото
Как же я рада, что семейство оценило!!!!! Мне очень приятно! И спасибо за фото!!!
↑Ответ для alen4ik
Ален,да есть!только может название другое!У нас под домом прямо на клумбе растет!!!
Какие красавчики!!!И начиночка-супер!+++
Светочка, спасибки!
Суперрррррррррррр!!!!!!!!
Спасибо!!!
Тесто тоже делаю по такому же рецепту, чебуреки получаются супер!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это распространенный рецепт теста, а начинку такую пробовали?
Нет, не пробовала! Попробую обязательно!
Суууупер, только джусай ела в Киргизии, а черемша есть, но будет через месяц.
Света, ты же на Дальнем Востоке, у вас там он должен быть, я когда стала про него читать, чтобы объяснить несколько комментов выше, прочитала, что на территории бывшего СССР именно у вас и встречается.
Когда черемша появится, попробуй с ней сделать. Ты же любишь такие восточные мотивы!
А у джусая есть цветочки? Может это шнитт-лук? Или это другое? У меня тоже что-то такое растет....
Насколько я помню из своего опыта, у шниит лука листики полые трубчатые, как у обычного, только узенькие. а у джусая плоские. И шниит лук все же больше лучком пахнет. Но джусай цветет, только у него светлые цветы.
Значит это не то...
Зато у Вас черемша есть!
Хотелось откусить пол фотки!!!! Уж больно аппетитно ты сфоткала!!!! С черемшой-вариант!!!! Вторую фамилию не встречала....
Танюш, это не в фото дело, они на самом деле жутко аппетитные и ароматные. Раз джусай для тебя иностранный гость, то можно смело с одной черемшой сделать.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"
Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки