Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Чебуреки
  • 22 апреля 2009, 17:04
  • 130052

Чебуреки с джусаем и черемшой

Рецепт: Чебуреки с джусаем и черемшой

Вообще-то я долго не решалась выложить этот рецепт, ведь тема чебуреков довольно заезжена на нашем сайте. Но, продолжая общение с "Поваренком" уже довольно долго, я ни разу не видела таких чебуреков, хотя сама этому рецепту не изменяю много лет, в нашей семье воспринимаются только такие чебуреки. Полагаю, что это дунганская кухня, поскольку джусай еще называют "дунганский чеснок", и он очень распространен в дунганской кухне. Сейчас, когда как раз сезон джусая и молоденькой черемши, предлагаю попробовать чебуреки с ними. Я уверена, что мой вариант понравится всем любителям чебуреков.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки с джусаем и черемшой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2526.3 ккал 		белки
71.9 г 		жиры
24.6 г 		углеводы
500.5 г
100 г блюда
ккал
202.1 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
40 г

Рецепт «Чебуреки с джусаем и черемшой»:

  • Тесто для чебуреков можете взять свое любимое. Я предпочитаю для чебуреков во-первых, заваривать муку, во-вторых, добавлять обязательно водку и масло в тесто. Тогда оно пластичное и вкусное.
    На всякий случай привожу свой вариант приготовления теста.
    1 стакан муки заварить стаканом кипятка.
    Оставшуюся муку просеять горкой, вбить яйцо, добавить соль, сахар (для румяного цвета при жарке), водку (это не прихоть и не ритуал какой-то, от нее пузырится тесто хорошо при жарке), масло (для большей пластичности теста), оставшуюся воду и замесить тесто с добавлением заваренной муки.

  • Тесто хорошо вымесить, при необходимости добавить еще немного муки, завернуть в целлофан и дать отдохнуть не менее 30 минут.

  • Для тех, кто не сталкивался с джусаем (еще его называют душистый лук и дунганский чеснок), показываю его на фото. На вид он как мелкий лук, только перья не полые внутри, они как листики от нарциссов. По вкусу напоминает чеснок. В Казахстане он продается в сезон на любом рынке, а вот в Украине его очень редко можно встретить у бабулек, и называют они его "чесночок". Мне досталось только два маленьких пучка, поэтому я добавила еще и черемшу, которая также имеет чесночный аромат. При достаточном количестве джусая, черемшу можно не добавлять. Ну а если у вас нет джусая, смело можете обойтись только черемшой.

  • Джусай и черемшу нужно порезать. Джусай кусочками 1,5-2 см, черемшу соломкой. Смешать с фаршем. Фарш берите по своему вкусу, я больше всего люблю свино-говяжий, но в этот раз делала с куриным. Если фарш суховат, можно добавить кусочки сливочного масла, но я обхожусь обычно без этого.
    Соотношение фарша и травок должно быть примерно 2:1, т. е. на одну часть травы две части фарша.
    Может показаться, что травы очень много, но она при жарке уменьшается, зато дает такую сочность и аромат! Никакие другие добавки не придадут такую сочность вашим чебурекам.
    Фарш посолить и поперчить по вкусу.

  • Слепить чебуреки. Тут объяснять нечего, все понятно. Самое главное - хорошо скреплять края, чтобы при жарке они не расходились и не вытек сок.

  • И пожарить.

  • Чебурек в разломе.
    Даже мой супруг, который неоднозначно относится ко всему зеленому в пище, трескает эти чебуреки, не отходя от сковороды, буквально выхватывает, не давая им даже немного остыть. Так и стоим у плиты вдвоем: я жарю, он ест. Вот и делайте выводы об их вкусе.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: соленый вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки с джусаем и черемшой
Рецепт: Чебуреки с джусаем и черемшой

Вообще-то я долго не решалась выложить этот рецепт, ведь тема чебуреков довольно заезжена на нашем сайте. Но, продолжая общение с "Поваренком" уже довольно долго, я ни разу не видела таких чебуреков, хотя сама этому рецепту не изменяю много лет, в нашей семье воспринимаются только такие чебуреки. Полагаю, что это дунганская кухня, поскольку джусай еще называют "дунганский чеснок", и он очень распространен в дунганской кухне. Сейчас, когда как раз сезон джусая и молоденькой черемши, предлагаю попробовать чебуреки с ними. Я уверена, что мой вариант понравится всем любителям чебуреков.

Ингредиенты для «Чебуреки с джусаем и черемшой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чебуреки с джусаем и черемшой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Интересная начинка...очень аппетитные чебуреки, а описание такое подробное, что грех не приготовить ++++++++++
Спасибо! Я рада, что рецепт заинтересовал!
Супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Спасибо!
У меня почти такой же рецептик теста на чебуреки,только
вот вследующий раз добавлю водку,как вы советуете..
Ваши чебуреки настолько аппетитные,что даже слюнки потекли))) +++++++++++++++++++
Попробуйте добавить водку и узнаете, что есть в этом толк!
Вкуснятинка!!!+++++++++++++
У меня что-то похожее растет в огороде, ток не знаю, джусай это или какой-то многолетний чеснок,вот фотка
Вика, боюсь по фото ошибиться, но попробую объяснить, как выяснить на практике. Джусай - многолетнее растение. У нас на даче растет какой-то окультуренный вариант, у него листики пошире, невысокие,почти как у лука, только плоские, не полые внутри. А дикий джусай с узенькими листиками и более высокий. Луковицы у него малюсенькие и не как у чеснока, не делятся на дольки.
На вкус напоминает чеснок, но без остроты.
Вроде похож...И луковички точ такие...Спасибо, Оксан!
↑Ответ для ВИКА-72
Это больше похоже на чеснок.
Оксаночка,чебуречки очаровательны и вкусны,не сомневаюсь,особенно люблю черемшу в любом виде и количестве
Значит, и такие чебуреки надо попробовать! Ведь не было еще такого применения черемши, правда?
Согласна,бум пробовать...

Спасибо за рецепт!Вкусно!Вам +++++!
Спасибо!
Очуметь!
класс а на счёт диет ты Оксана права на все 100.я с тобой согласна
Жаль, что до этого головой доходишь не сразу! У меня после диет к стольким продуктам стойкое отвращение! Где была моя голова?
Танюш, спасибо за оценку рецепта!
Оксаночка!Очень вкусно!забрала!спасибо!+++++++++++
Леночка, и тебе спасибо!
Оксаш!Вкуснотища ,наверное!Тебе верю,как себе!Вид у чебуречков безумно аппетитный!!!
Оля, я уже твой коммент про трудности поиска прочитала, жаль, конечно! Но если попадется хоть черемша, хоть джусай, бери не пожалеешь!
Чесночок такой у меня на даче растёт.Попробую раздобыть черемшу ,для разводки,чтоб проблем не было.))))))
Так в чем проблема, если чесночок растет на даче! С ним и делай, я раньше без черемши справлялась великолепно!
Сделаю,как вылезет...У нас пока холодновато...
мммммммммм, как соблазнительно! СУПЕР!!!! Оксанчик, такая вкуснтища, абалдеть!!!!! ++++
Чебуреки я люблю. а как мой то их любит, готов кастрблями поглощать!
А тесто я всегда заварное делаю, как и на пельмени тоже и водка для хрустящести всегда в ход и дет! правильно, это самое вкусное тесто, согласна на 100%!!!!!!
Надюш, ну тогда, если есть травка, попробуй с такой начинкой, вкусно, закачаешься. Мой реально возле меня стоит и прямо горячие выхватывает, так первые 4-5 штучек съест, потом уже остальные спокойно ждет.
Не, травки пока еще нет! У нас снег ледит какая уж там травка! Я подожду!!! Потому что знаю, что моему такая начинка точно понравится и я обязательно сделаю!!!!!
Ого! Снег???? У нас уже припекать начало! Как появится травка, сделай, буду ждать твоих впечатлений!
Выводы, самые что ни наесть положительные! Чумовые чабуреки!!! +++++++++
Ну, я ловлю себя на мысли, что порой необъективна, вернее,что, что вкусно для меня, я могу описать как очень-очень вкусно. Кому-то покажется банальным. Но я такие чебуреки ела, живя в Казахстане, и теперь даже здесь умудряюсь отыскивать джусай и делать с ним чебуреки, для меня это очень вкусно!
просто объедение! только вот найду ли я джусай...надо будет пошуршать по рынку, очень хочется попробовать сие люблю всё такое чесночно-черемшовое))) говорят, и лагман без джусая не лагман...
В Москве довольно сложно будет, особенно учитывая тот факт, что даже те, кто продают его на рынке, не всегда знают, что это джусай. Я же написала, что мне бабульки продают "чесночок" Выход - обращаться с вопросом на рынке к торговцам травами, и лучше к корейцам, китайцам, кавказцам, они точно знают, что это, быстрее помогут.
Ну еще проще приготовить с одной черемшой. Уж с ней в Москве проблем быть не должно. Вкус тоже чесночный, так что вполне вариант.
Ну уж такого добра как черемша хватает, да...А что, прям вот её, маринованную, в фарш класть?
Нет, черемша свеженькая должна быть, ее сейчас полно свежей, пучками продают.
Ага.Это у вас продают,а у нас -это бооольшая редкость!
Понимаю! Вот когда жила в Казахстане - там джусая полно, черемши нет, а в Украине наоборот, черемши полно, джусай редкость...
Оксанушка, какие интересные, румяные и аппетитные!!! ++++++++++++
Маюш, спасибо! Я все хитрости описала - румяные из-за щепотки сахара в тесте
Спасибо за рецепт! А каким образом у твоих чебуреков получаются такие красивые края? Есть какое-то приспособление? Я хорошо слепливаю края чебурека,а потом -давлю вилкой-но не насквозь,иначе весь сок из него уйдет в жир.Но у- твоих чебуреков вид очень красивый и аппетитный!
У меня специальное приспособление для фигурной нарезки - такое колесико с неровными краями, им удобно обрезать края. А раньше я просто обрезала края блюдцем, просто прокатывала и получала ровный красивый край.
обалденно!
Спасибо!
Здорово! Самое время "весенним начинкам"
Самая весенняя начиночка получается! И сезонная, поэтому я всегда в сезон готовлю такие чебуреки.
Интересная начинка,будем пробовать!
Если джусай или черемша доступны, обязательно попробуйте.
Как аппетитно выглядят! Как хочется съесть парочку.++++
Они на самом деле жутко аппетитные. Всегда корю себя за то, что не могу оторваться! Ем, пока не наедаюсь "до отвала".
Вот что-то мне страшно становится в последнее время. Столько рецептов вкусных на сайте. Что будет, когда я с диеты спрыгну?Даже подумать страшно!
Могу поделиться одним наблюдением (проверено не только на мне, подтверждено многими моими подругами). Наши проблемы с весом у нас в голове (я имею в виду случаи, когда внешне все нормально, но постоянно борешься с парой-тройкой кг). Если есть нарушения здоровья, то это другая тема. А если это первый случай, то все диеты зря. Только не кидайтесь в меня помидорами, я поясню. Я всю сознательную молодость со старших классов, институтские годы и после до замужества сидела на диетах, не ела после 6, занималась спортом, ограничивала себя в сладостях, выпечке.... и упорно пыталась похудеть. Всегда мешали 2-3 кг, и мой организм упорно набирал вес к зиме и сбрасывал к лету, а нужной формы достичь все равно не удавалось. И так было всегда, когда пока у меня в голове сидела мысль о похудении. А после замужества я перестала об этом думать. И выбора особо не было, у меня муж работает до 20.00, соответственно, ужинаем мы не раньше 20.30!!!!! И ужинаем хорошо! Любим вкусно покушать. И выпечка постоянно. И спорт (к моему стыду), уже не на первом месте. При всем этом я стала гораздо стройнее. Просто я не думаю о похудении. И это опыт многих! Так что, кушайте на здоровье, но не передайте. Ведь на сайте стооооооолько вкусного! Мы уже зомбированы и никуда отсюда не денемся и готовить не перестанем
... и когда готовите пищу, думайте о ней хорошо и готовьте с любовью, думайте, что вы готовите полезную пищу, тогда она будет действительно полезна.
Вечером дам почитать этот коммент своему половину!Это он в прошлогодние брюки не влез и посадил нас обоих на диету!Огромное спасибо за совет!
Половин может не согласиться! Возможно, они по-другому устроены, мой-то после свадьбы не похудел, а прибавил в весе! но они и на диетах не заморачиваются сильно! А вот нам, девочкам, прежде, чем садиться на диету, надо в голове покопаться и все расставить по своим местам! Чесслово! Помогает!
↑Ответ для HelenCn
А корю я себя не за то, что налопалась, и фигуре навредила, а что дышать тяжело и многие радости надо отложить, чтобы заворот кишок не случился
Ой как правильно всё сказано-всё в нашей голове!
↑Ответ для Oksy
На вид очень аппетитные, интересная начинка-попробуем
Думаю, что попробовав их один раз, будете еще не раз готовить.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"

Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки