• 12 августа 2009, 21:26
  • 871253

Засолка огурцов холодным способом

Рецепт: Засолка огурцов холодным способом

6 лет назад я впервые приготовила такие огурчики и теперь каждый год их готовлю! Гости мои всегда в восторге от их вкуса и хруста. Получается действительно очень вкусно!

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Ингредиенты для «Засолка огурцов холодным способом»:



Рецепт «Засолка огурцов холодным способом»:

На 3-х литровую банку:
Огурцы замочить в воде примерно на 2 часа.
Уложить в банку все листья, специи, огурцы дольками или целиком.
Развести в холодной родниковой или колодезной воде (примерно 0,5 стакана) соль, вылить в банку с огурцами и долить до верха чистой водой. Всe.
Если огурцы на хранение, то сразу надо их вынести на холод.
Если кушать сразу, то оставить в комнате на трое суток.
Соль на 1 литр ёмкости - 1 столовая ложка с горкой.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Засолка огурцов холодным способом
Описание: 6 лет назад я впервые приготовила такие огурчики и теперь каждый год их готовлю! Гости мои всегда в восторге от их вкуса и хруста. Получается действительно очень вкусно!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
привет, засольщики! отличный рецепт, вызвал столько же "городских" вопросов... подвалов у нас нет, родников нет.. дополняю: вода водопроводная, естественно отстоянная от хлора (скоко не жалко, не меньше 30мин), к Одесскому рецепту в придачу... после выпадения осадка, промывки - рассол НЕ ВЫПИВАЕМ, выпиваем спирт, а рассол закипячиваем, заливаем в банку, через 10-15мин процедуру повторяем и закатываем крышками. УСЬО, стоять на балконе в Одесскую жару, зимой пальчики...эээ огурчики оближете... Есть нюанс - мама кладет кусочки КОРНЯ хрена, кроме листьев, может поэтому хруст не пропадает. А про листья вишни и смородины не знаю, попробую исключить... Экспериментируем, главное продукт исходный - огурцы Роничок, название даже хрустит
Мои тетушки, живущие в деревне, делают огурцы таким же способом: залили рассолом, под капроновую крышку и в подвал. Огурчики всегда хрустящие.НО: соглашусь с предыдущими комментариями по поводу сорта огурцов - они должны быть засолочными, а не салатными, и еще важна свежесть огурчиков. Тетушки закрывают свои, свжежесорванные, и заливают родниковой водой (которую не кипятят). И соль, конечно, не йодированная. Тогда все получится! Лично я пошла пробовать
Автору рецепта спасибо! Пропорций соли у меня не было, все не удосуживалась спросить. Занесла в КК, буду пользоваться!
Девицы! Или Девушки! Как Вам будет угодно...
Особенности "холодной засолки":
- огурцы должны быть ЗАСОЛОЧНЫЕ, из салатных будет каша;
- соль лучше развести в кипятке и остудить, заливать в банку холодным;
- а вот дальше возможны 2 варианта:
1- моей любимой тещи:
закрыть капроновой крышкой для консервирования и в подвал, в тарелке для сбора вытекающего рассола ( я так не делаю, нет крышек, лень покупать...);
2- позаимствованный у г-на Курдюмова с моими вариациями:
наполняю банку всякими вкусностями кроме смородины и вишни - они дают слизь! Заливаю холодным кипяченым рассолом,как у автора, прикрываю капроновой крышкой, перевернутой и оставляю в тени (на даче, дома) до полного прекращения выделения газов и выпадения белого осадка. Дальше начинается ХОХМА, как говорят у нас в Одессе! Сливаю рассол, на опохмел, вымываю холодной водой весь белый осадок, полоскаю 3-4 раза, сливая воду полностью, но трава и пряности должны остаться в банке и... заливаю вновь холодной водой, из колодца и под крышку, стерилизованную либо кипятком, либо спиртом и закатываю этой1, машинкой и в подвал. Второй год стоят и хоть бы что!
заливаю вновь холодной водой, из колодца и под крышку, стерилизованную либо кипятком, либо спиртом и закатываю этой1
и больше соли не добавляете???
Без добавления соли!!! А зачем? Стоят же!
Да-а. Приготовила огурчики. Девочки, может я что-то и не поняла, но делала все строго по рецепту. Хорошо хоть додумалась одну банку на пробу сделать. Сразу поставила банку в погреб. Она на следующий день благополучно вздулась и помутнела. Через месяц где-то рассол стал прозрачным, но еще через недельки три я решила открыть и попробовать. То, что огурцы ужасно кислые, это ладно, но то что из всего огурца можно есть только несколько колечек из серединки, это огорчило. Практически все огурцы внутри стали мягкими, как каша. Может быть есть какой-то нюанс в этом рецепте ,который явно не дописали?[x]10:54 07.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да-а. Приготовила огурчики. Девочки, может я что-то и не поняла, но делала все строго по рецепту. Хорошо хоть додумалась одну банку на пробу сделать. Сразу поставила банку в погреб. Она на следующий день благополучно вздулась и помутнела. Через месяц где-то рассол стал прозрачным, но еще через недельки три я решила открыть и попробовать. То, что огурцы ужасно кислые, это ладно, но то что из всего огурца можно есть только несколько колечек из серединки, это огорчило. Практически все огурцы внутри стали мягкими, как каша.  Может быть есть какой-то нюанс в этом рецепте ,который явно не дописали?
Нюанс есть, соль должна быть не йодированная!!!!
вкусные огурчики!
Я так делаю уже 5 лет.Все гости без ума от моих огурчиков и на праздники под водочку самое оно.
Я попробывала пару лет назад этот рецепт..Теперь только так и солю!
рецепт для таких лентяек как я
Ну,по вашим рецептам я бы не сказала,что вы лентяйка!!!!! Скорее наоборот!
Самый лучший рецептик!!!! Только так и делаю(мамино наследство)+++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо Наташенька!!!!!
хороший рецепт!Делаю также как Коко Шанель(см.выше), и согласна с мнением,что огурчикам нужен холод.
Спасибо. Попробуем-попробуем.
Хороший рецепт!!! Я какраз искала рецепт без уксуса и теперь буду по нему солить!!! СПАСИБО!!
делаю почти также,пользуюсь водой из фильтра,огурцы отменные,всегда зимой выручают,вам++++++++
Спасибочки за рецептик, очень простой! С водичкой родниковой проблем нет, из крана такая течет, а вот у меня вопросик насчет соли - 3 ст. л. на баллон не многовато? Я просто не солила никогда еще сама, а в маринованные меньше соли идет...
++++++++++++
Интересно!
Свекеровь моя всегда так делает. Получаются вкусные хрустящие огурчики. Вам +++++++++++++++++++++++++++
Спасибочки!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1954 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки