Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 17 сентября 2009, 3:05
  • 828997

Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами

Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4824.7 ккал 		белки
125.5 г 		жиры
117.2 г 		углеводы
829.2 г
100 г блюда
ккал
260.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
44.8 г

Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?

Итак, приступим!

Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.


1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.

2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.


Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.

3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)

В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.


4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.


У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?


Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!


5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".



Попробуйте, это не сложно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
так и не всплыло,,,делаю из такого как есть,,,
уже 25 мнут,,,не всплывает
всё делала по рецепту,все коментарии вчера прочитала а сегодня решилась испытать
я его уже слегка подтолкнула,вроде ко дну не прлипло, жду,,,,
Юлечка, делаю тесто по вашему рецепту,прошло 15 минут, пока не всплыло
Юлечка спасибо тебе большущее за рецепт,много рецептов испробовала ,но этот Чудо какое то Ингридиенты у него подобраны классно ,даже если не всплывает,получается ну очень вкусно,а у меня пару раз получалось так что я замешиваю,а тут муж звонит и орёт чтоб я быстренько собиралась и на дачу(забрать остатки)Ну я ж его ,т. есть тесто не брошу на 2 часа в воде,я его просто накрыла полотенчиком и на тёплую духовку поставила.Через часа 2 приехав,обнаружила поднявшее красивучее тесто.Ох но пока всё используешь,откудова оно появляется????? Короче я с таким отчётом ,хоть всплыло, хоть не всплыло(было один раз ),хоть просто на 1-2часа о нём забудьте не опуская в воду как обычное,всё равно вам обеспеченны вкуснючие пироги пирожки.Замечально подходит для пиццы,курничков,белишики вообще отпад,ну а про начинку с яблоками я тихо молчу ,какие там джинсы были размером????
Ха! Я уже похудела! Влезла в старые джинсы и еще осталось место! Рада, что Вам понравилось! Только осторожненько - вызывает стойкое привыкание! По поводу объемов теста - да, это много и трудоемко. Пользуюсь половинной дозой, зато через день. Ну, через два дня на третий. Чего, собственно, и Вам желаю!!! Спасибо!
Спасибо за подробное описание! Я действительно с тестом не дружу, но пытаюсь подружиться...
Попробуйте! Это не очень сложно! Даже если не всплывет, тесто вкусное. Если что, пишите - отвечу!
Юленька, привет! Принимай мой фото-отчкт! Тесто всплыло через 10 минут, я даже прибраться не успела Я сделала сладкие пирожки! Лепились обалденно! Поднялись ещё лучше!!! На свой вкус, я в следующий раз добавлю больше сахара, наша семейка, даже пирожки с мясом и капустой любит со сладким тестом спасибо тебе! На форуме отчиталась! http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=80981#80981
У меня получилось 36 больших пирожков!
На фотке, моя доченька-маленькая и племяшка!
↑Ответ для crybell
Привет, Юль! Ну ты даешь! Гора пирогов! Рада, что понравилось! А я сахар еще и уменьшаю, даже к сладким пирогам. Ну вот и ладненько! С первым "утопленником" тебя!
Юля! у меня тесто всплыло через три! минуты. Ну, я немного подержала его в воде и вытащила. Тесто получилось изумительное! Мне хватило сразу и на пирожки, и на булочки, и на рулет. Просто у меня мало было времени лепить пирожки (мне хотелось маленьких), поэтому сделала сразу всего по-немножку. Это супер рецепт, советую попробовать тем, кто ещё сомневается. Есть фото, попробую поэже выставить.
Рекорд всплытия побит! Через три минуты еще ни у кого не всплывало! Рада, что Вам понравилось тесто! Пользуйтесь на здоровье! И за отзыв положительный отдельное спасибо!
Спасибо, вам, за этот замечательный рецепт!!!Раньше п ирожки стряпала моя мама,а я не дружила с тестом.Все получилось так.как вы описали.Тесто всплыло через 20 минут,получилось ровно 50 румяных пирожков.
Очень рада! Правда! Хорошо, что все получилось с первого раза, а то не повторили бы опыт! А так - хоть через день! Спасибо за доверие! И трудолюбие, 50 пирожков - это не шутка!
Юленька, с тестом я дружу достаточно давно, потому что очень люблю выпечку. И, пользовалась за свою жизнь, многими разными рецептами, ища наиболее быстрый, легкий и вкусный вариант. Причем всегда остерегалась рецептов теста утопленника. Но это тесто меня настолько удивило и заинтриговало, что в следующий раз, обязательно воспользуюсь им. Спасибо за рецепт. Описание твое просто замечательное!!!
У меня та же история! До конкретно этого "утопленника" было штук пять любимых и проверенных рецептов теста, на разные случаи. Теперь пользуюсь только двумя - этим и сдобным, если плюшки. (Нет, ну если мне совсем делать нечего, то еще одним, из которого делаю пирожки с мизинец, фуршетные такие.) Так что очень удобный вариант, особенно если пирожков на один раз - половину нормы. И месить быстрее, и лепить меньше. Попробуйте!
Юленька, вчера пекла по рецепту твоего теста. Тесто мне понравилось, оно действительно эластичное, мягкое, нежное, податливое. Только я, работая впервые с "утопленником", видно немного передержала его в воде, да и вода у меня не получилась очень холодной. Но, не смотря на все это, я тестом осталась, очень довольна. Муки у меня пошло чуть больше 1кг. Видимо за счет длительного утопления. И выход из теста, естественно получился бОльшим(по количеству)- пирожков 63 шт и еще вот небольшой пирог. Фото отчет представила, на первом фото, все, что испекла из полученного теста. Пирожки с мясной и фруктовой начинкой и пирог с фруктовой. Спасибо за рецепт, думаю в другой раз, получится более удачно, учитывая оплошности первого опыта "утопленников"!
Ой, как хорошо, что все получилось! А в каком смысле "передержала в воде"? Оно расползлось? У меня случается его забыть в воде, но вроде не расползается... Как-то оставила его плавать на сутки, вот тогда - да, пришлось досыпать муки и вымешивать. Вообще с мукОй мУка! Никогда не знаю, сколько уйдет, но больше килограмма не припомню, чтоб ушло. А 63 пирожка - это героизм на кухонной ниве!!! Спасибо за доверие и высокую оценку калинара, который с тестом "дружит"!
"Передержала" в том смысле, что я не сразу поняла, что тесто у меня уже всплыло, все ждала, что еще выше над водой оно должно подняться, и поэтому оно у меня плавало больше 2-х часов. Но может быть еще, я его плохо просушила, и поэтому потребовалось немного больше муки. А то, что столько пирожков налепила, так они с таким тестом, лепились, чуть ли не сами! Абсолютно не устала, хотя процесс лепки, взял пару часов. И вот еще, на мой вкус можно положить немного больше сахара, я люблю тесто чуть сладковатое. Надеюсь я подружилась с этим рецептом! Спасибо!
Удалено модератором crybell
Прочитала, что у некоторых утопленник не всплыл. Вы - Niro ни в коем случае не переживайте – может они просто не дождались всплытия? У меня утопленник, например, тоже всплыл не через 15 минут (может через 30 или 50, не успела заметить). Я даже пошаманила немножко, когда поняла, что прошло больше 15-ти минут - поставила его подальше от жаркого места, да еще и кухню проветрила (чтобы в кастрюле вода подольше оставалась холодной). Ведь когда ставила опару и вымешивала тесто, кухню специально нагревала и сквозняки все ликвидировала (слышала, что сквозняки тесту подниматься мешают). Еще, Вы писали - скорость всплытия зависит от того, как вымесили. Может по-другому вымесили, опять же - не все молитву читали (я - читала). Кстати, блуждая по кулинарным сайтам, усекла, что в разных странах, на разных континентах и молоко, и мука, и масло, и другие продукты не такие как в России. Вот, например, может у Califa просто мука другая, поэтому вода мутнеет. У меня,вода тоже почти прозрачная осталась (я живу в России). И последнее, знаю один важный секрет – обязательно надо ласково разговаривать с тем, что готовишь, думать в этот момент о тех, кого любишь и улыбаться-улыбаться, улыбаться, тогда все непременно получится на отлично, правда такой секрет больше подходит тем, кто не техникой пользуется, а через руки свой позитив передает. Чем больше теста касаются руки - тем оно скорее отзывается и вовремя всплывает.
Огромное Вам спасибо за такой развенутый репортаж! Очень рада, что теперь в вашем меню появились пироги, пиродки, беляши, пышки, плюшки, рулеты и тд, и тд... Пироги - это всегда дом и праздник! Во всяком случае, я очень старалась, чтоб для мих домашних все так и было! По поводу всплытия: до сих по не знаю, от чего зависит. Убила на разные пробы массу времени - всплывает, как заведенное! Может, действительно дело в муке? И по поводу положителных эмоций при приготовлении пищи: мне повезло, готовлю рядом с "потребителями", семейка вся как на подбор, за словом в карман не лезет, поэтому настроение всегда хорошее, тем более, что готовлю я только то, что хочу. Вот если из-под палки, тогда не получается, а с удовольствием - легко! Даже одно и то же блюдо выходит по разному. Вот такая метафизика! Еше раз спасибо большое за довение, смелость и трудолюбие! Привет дочке и с Днем Рожденья ее и Вас!
Я – дилетант и это мой дебют! Хочу сказать всем - не бойтесь ничего – попробуйте этот шедевральный рецепт и будет вам счастье!!! Скажете – почему так уверена? Вот - небольшая предыстория моего дебюта.
Больше двадцати лет, хранится у меня старенькая тетрадка с рецептами. Есть там и «Утопленник», который мне приходилось всегда игнорировать, так как очень боялась всего того, что связано с дрожжами. Прочитав описание Niro – такое веселое и позитивное - ужасть как захотелось, наконец-то побороть свой страх и сделать-таки ДРОЖЖЕВОЕ тесто. Тем более, что у моей 4-летней привереды в еде самое любимое лакомство это "пиаськи". Рецепт забрала в КК давно, недели две назад, но все не решалась. Трусиха – что и говорить. Проблема решилась сама собой - моя младшая бриллиантовая бусинка ко дню своего рождения заявила – Я ХОЧУ ПИАСЬКИ. Слово деньваренницы для меня - ЗАКОН и так как бабушка наша приболела, пришлось МНЕ САМОЙ, переборов ужасный, противный и ненавистный страх совершить великий кулинарный подвиг. БОЯЛАСЬ СИЛЬНО! ПЕРЕЖИВАЛА ЖУТКО! НО... О, ЧУДО!!!!! ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! УТОПЛЕННИК ВСПЛЫЛ!!! Пирожков получилось действительно -- Моо-о-о-ре! И САМОЕ ГЛАВНОЕ - Я теперь не боюсь делать дрожжевое тесто. ВАМ Niro, ОГРОМНОЕ-ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Вы не только меня научили, но и от страхов излечили. Кстати, в лепке первой партии участвовала и моя главная заказчица - 4-х летняя шилопопка. Сначала лепили маленькие пирожочки (отрывала кусочки с грецкий орех, как советовали) потом, когда подумала, что тесто никогда не закончится, да и помощница уже не могла работать, была занята поеданием – стала их делать размером побольше.
Удовольствия получила ОГРОМНЫЙ ОКЕАН! Сначала от процесса творения (лепить удобно - тесто не липнет, не рвется, и при этом хорошо склеиваются края пирожков), потом от благодарения – первая партия (20 штук) исчезла за минуты три. Так как весь процесс закончился поздно ночью, когда уже все спали, треть пирожков еще не уничтожена, поэтому смогла запечатлеть свой дебют для истории. Может, когда-нибудь, когда стану на сайте кулинаром и достигну необходимого уровня, выложу фотки.
Только не говорите не за что. ЕЩЕ КАК ЕСТЬ ЗА ЧТО!!!
Спасибо ВАМ ОГРОМНОЕ!!! РЕЦЕПТ СУПЕР!!! ПИРОЖКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ! Нежные, пышные, мягкие, вкусные – просто таяли во рту. Вам ++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Зашла к Иришке на пышки с яблоками...и сразу двух зайцев убила))Замечательный
рецепт теста,спасибо огромное ++++++++++++
Не за что! Пользуйтесь на здоровье! А Улитычевских пышек бойтесь, как наркотиков! По скорости привыкания я даже не знаю, чему отдать пальму первенства! Я их сделала уже девять (!) раз, а мои все еще требуют повторить!
А у меня тесто как утонуло, так и не реагировала на мои попытки его реанимировать Я его уж и пальчиком подталкивала к поверхности - нейдёть! Можт надо было все-таки молоко взять, а я пакет с сывороткой цапнула Но пирожки были вкусненькие. Только я весь процесс организовала, только чтоб поглядеть, как тесто будет всплывать Ну ниче - капля камень точет. Научу его выныривать! Оно у меня как миленькое плавать научится!
Вот прямо жутко я расстроилась! Да что ж это такое?! Я как-то потратила целый день, пытаясь сделать такое тесто, чтоб не всплыло! Всплывало, зараза, все четыре замеса! Просто не знаю, что сказать... А сыворотка здесь не виновата. У меня на сыворотке выныривает лучше, чем на молоке! Может, Вы муки много взяли? Оно не должно быть твердым. Жалко, что все вот так! Извините, пожалуйста!
Юлька,не расстраивайся ты,вот правда!Ну бывает,не получается,бывает!Ты мне скажи,а обыкновенные дрожжи можно взять?А то сухие у меня-старые очень.А,и есть еще не очень старые,но лежали 2 недели в морозилке.С чем работать?
Кого я вижу!!!!!!! Кто к нам вернулся!!!!! И как я рада этого "кого-то" видеть!!!!!!! Все, пошла выкладывать пирожки! И слатик! И рыбку! Кушай, Ирочка!!!
А дрожжи все-таки возьми сухие. У них срок годности Уже кончился или еще не совсем?
Для обыкновенных я тебе лучше другого "Утопленника" дам! Вот очень я тебе рада!
↑Ответ для Niro
На самом деле - не расстраивайтесь! У вас же рецепт пошаговый,
и видно, что у вас все отлично получилось! Кроме того,
есть классные фотоотчеты других поварят. Значит,
я где-то допустила ошибку. Я буду обязательно еще пытаться его
приготовить правильно! В след.раз возьму дрожжи именно
"Саф-момент". Я его в покое не оставлю
Не переживайте!
ОК! Давайте Вы тогда будете тренером по плаванию, пока не всплывет! А когда всплывет, Вы фото кинете в меня, и сразу станете Героем-Спасателем на водах!
Дочка,конечно,обожает помогать(ей 6 лет),иногда и сынуля присоединяется,а я потом долго-долго мою кухню...Но надо просто видеть их довольные перепачканные мордашки!!!Я самая счастливая на самом деле!И вы не думайте долго,решайтесь!
Амои сынули присоединяются только когда надо снять пробу! Мордашки недовольные - им всегда мало! Вообще, конечно, если рожать четвертого ребенка, так прямо сейчас, пока стапшие меня бабушкой не сделали. И, как пишут на "Поваренке", спасибо за идею! Пойду мужу расскажу!
Дочка,конечно,обожает помогать(ей 6 лет),иногда и сынуля присоединяется,а я потом долго-долго мою кухню...Но надо просто видеть их довольные перепачканные мордашки!!!Я самая счастливая на самом деле!И вы не думайте долго,решайтесь!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки