Тыква - "королева" осени. В Италии этот овощ любят так же, как и в России. Этот рецепт ньёк (по-итальянски клёцки=ньёки-gnocchi) я "соорудила" сама: этакий микс русско-итальянской кухни. Моему мужу очень нравятся эти нежные и немного сладковатые ньёки. Форма ньёк взята из итальянской (судтирольской) кухни. Делаются очень легко и быстро.
Oxana_71Поваренок 6 уровня
- 19 сентября 2009, 16:46
- 10058
Клeцки из тыквы и рикотты
Ингредиенты для «Клeцки из тыквы и рикотты»:
- Рикотта (можно и обычный творог) — 200 г
- Тыква — 300-400 г
- Мука пшеничная / Мука (+ каштановая, если у кого-то есть возможность её найти)
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль
- Тимьян — 1 ч. л.
- Шалфей
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1231.8 ккал |
белки
37.8 г |
жиры
104.8 г |
углеводы
44.3 г |
| Порции | |||
| ккал 615.9 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 52.4 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 14 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Клeцки из тыквы и рикотты»:
-
Чистим тыкву, режем её небольшими кубиками.
Чистим и режем мелко лук и чеснок. В небольшую кастрюлю наливаем немного растительного масла (лучше, конечно, оливковое или горчичное) и поджариваем до золотистого состояния лук и чеснок.
-
Добавляем кубики тыквы, тимьян, солим, накрываем крышкой и тушим всё на медленном огне 10-15 минут (пока тыква не станет мягкой).
-
Готовую тыкву пропускаем через блендер. Охлаждаем.
-
Добавляем её в рикотту с солью, яйцом.
-
Начинаем добавлять постепенно муку. Если у вас есть каштановая мука, то добавляете 50% муку пшеничную и 50% каштановую. Масса не должна быть жидкой, но и не очень густой. Не должна легко падать с ложки.
-
Столовой ложкой формируем наши ньёки. На фотографии видно, как я их сформировала.
-
Вот такие они должны быть.
Если у вас нет терпения или не получаются такие же, то можете использовать чайную ложечку и делать их как обыкновенные клёцки. -
Опускаем ньёки в кипящую солёную воду и варим их 4-5 минут, пока не начнут всплывать.
-
Пока наши ньёки варятся, в небольшой посуде (я использую обыкновенный ковшик) растапливаем сливочное масло с шалфеем (можно не резать листики, а просто порвать) до прозрачного состояния.
-
Шалфей, если его у вас нет, то очень-очень вкусно с пёрышками зелёного лучка (нарезать его мелко-мелко). Я иногда использую зелёный лучок вместо шалфея.
-
Шумовкой вынимаем ньёки в тарелку. Вот такие красавцы получаются! Только в этот раз моя тыква была бледненькой, не жёлто-оранжевой, поэтому получились немного бледноватые :-[
-
Посыпаем тёртым сыром Пармезан и только потом (!!) выливаем сверху горячее топлёное масло.
-
Вот такая малюсенькая тыква... была... с моего огорода!:-D :-D
Тыкву можно заменить шпинатом, крапивой (весной я специально хожу в лес и собираю молодую крапиву), свеклой, яблоками...
Думаю, что вам очень понравятся эти лeгкие ньёки!
Приятного аппетита!
Думаю, что вам очень понравятся эти лeгкие ньёки!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2010 года ирина66 #
10 января 2010 года iryna_yaroshenko #
10 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 сентября 2009 года sana swiss #
20 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года molohovez #
20 сентября 2009 года mironow54 #
20 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 сентября 2009 года Ольга Бабич #
20 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 сентября 2009 года руська #
20 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Lzaika45 #
19 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года molohovez #
19 сентября 2009 года seemelody #
Мука каштановая у нас есть, но я не покупала, не знала что с ней делать.
А можно с кукурузной мукой попробовать? Часть белой, часть кукурузной?
19 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года seemelody #
19 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года molohovez #
11 декабря 2009 года molohovez #
19 сентября 2009 года Улитыч #
19 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года tat70 #
А тыковка такая симпатичная на последней фотке!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: