Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.
logikaПоваренок 4 уровня
- 29 сентября 2009, 12:49
- 321398
Торт «Сенаторский»
Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:
- Яйцо куриное — 12 шт
- Сахар — 3 стак.
- Крахмал — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 400 г
- Молоко — 0,5 л
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7567.2 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
402.5 г |
углеводы
882.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Торт «Сенаторский»»:
-
У нас 12 яиц. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Белки идут на коржи, желтки – в крем. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение пяти минут, до пиков. Осторожно вмешать 2 столовые ложки крахмала. Форму застелить бумагой для выпечки и сформировать корж. Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут.
-
Готовый белковый корж, вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма. У меня они стоят на подоконнике и охлаждаются. Корж немного подсядет, это не страшно. Когда остынет, достаточно аккуратно потянуть за края бумаги и корж освободится.
-
Пока выпекается один корж, взбивается и подготавливается другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Тогда, вообще, простоев нет. Один из духовки вытаскиваем, другой ставим. Когда выпекается последний корж, сварить заварную часть крема: 12 желтков смешать с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку муки (с горкой) и молоко. Поставить на небольшой огонь, помешивая венчиком, довести до кипения. По опыту - доводится до кипения в течение пяти минут. Снять с огня, охладить.
-
Наши коржи готовы. Делаем крем: мягкое масло взбить с остывшей заварной частью крема.
-
Нанести крем на коржи, обмазать бока. Украсить. У меня раскрошенный белый шоколад. Торт готов. Поставить в холодильник, чтобы пропитался.
-
Вот так он выглядит в разрезе. Очень нежный и очень вкусный.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2009 года Oxana_71 #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Rapsodiy #
Но все равно я однозначно буду пробовать печь этот тортик, он должен быть просто объедением! Спасибо!
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года ВИКА-72 #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Ирушенька #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Ирушенька #
29 сентября 2009 года OLGA_BOSS #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Irina2208 deleted #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Arin4ic #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Leena #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Элли #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Оля-В deleted #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Konniia #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года oliva7777 #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Утренний рассвет #
А Вам за торт+++++++++++++++++++
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года Утренний рассвет #
29 сентября 2009 года Гулия deleted #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года timoxa #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года lelika # (модератор)
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Косой #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года tat70 #
Посылаю тебе губастых тёток, пущай поблагодарят за рецепт
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
Танечка, по поводу форм: можно взять форму и похожую на ее размер сковородку, можно две приблизительно одинаковые сковороды, а можно и так: форму застелить бумагой, придавить руками, сформировать очертания формы, потом вытащить бумагу и она должна приблизительно сохранить вид этой формы. В нее выложить очередные взбитые белки, они ж не растекаются, а бумага достаточно плотная и вполне держит форму. А потом, когда первый корж испечется, ты ее с взбитым белком засунешь в саму форму. Я так делала, когда под рукой ничего больше не было. И тебе от меня кучу
29 сентября 2009 года tat70 #
ЗЫ. Читая твой коммент, рассмеялась в тот момент, когда ты рассказала, что муж страшился за документацию, а ты причитала "А как же поварёнок..." Во я представила изумлённое лицо мужа!
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года tat70 #
29 сентября 2009 года Водолейка #
Тогда мне остается только восхощаться произведением исскуств.
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
26 октября 2009 года тетенька #
29 сентября 2009 года irusja #
29 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: