Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.
logikaПоваренок 4 уровня
- 29 сентября 2009, 12:49
- 321398
Торт «Сенаторский»
Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:
- Яйцо куриное — 12 шт
- Сахар — 3 стак.
- Крахмал — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 400 г
- Молоко — 0,5 л
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7567.2 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
402.5 г |
углеводы
882.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Торт «Сенаторский»»:
-
У нас 12 яиц. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Белки идут на коржи, желтки – в крем. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение пяти минут, до пиков. Осторожно вмешать 2 столовые ложки крахмала. Форму застелить бумагой для выпечки и сформировать корж. Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут.
-
Готовый белковый корж, вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма. У меня они стоят на подоконнике и охлаждаются. Корж немного подсядет, это не страшно. Когда остынет, достаточно аккуратно потянуть за края бумаги и корж освободится.
-
Пока выпекается один корж, взбивается и подготавливается другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Тогда, вообще, простоев нет. Один из духовки вытаскиваем, другой ставим. Когда выпекается последний корж, сварить заварную часть крема: 12 желтков смешать с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку муки (с горкой) и молоко. Поставить на небольшой огонь, помешивая венчиком, довести до кипения. По опыту - доводится до кипения в течение пяти минут. Снять с огня, охладить.
-
Наши коржи готовы. Делаем крем: мягкое масло взбить с остывшей заварной частью крема.
-
Нанести крем на коржи, обмазать бока. Украсить. У меня раскрошенный белый шоколад. Торт готов. Поставить в холодильник, чтобы пропитался.
-
Вот так он выглядит в разрезе. Очень нежный и очень вкусный.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2012 года JeSeKi # (модератор)
10 декабря 2012 года Фибси #
29 декабря 2012 года logika # (автор рецепта)
7 ноября 2012 года Елена-ан #
7 ноября 2012 года logika # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года дема2906 #
6 ноября 2012 года logika # (автор рецепта)
12 июня 2012 года Галия Ерманова #
12 июня 2012 года Галия Ерманова #
2 июня 2012 года Туся666 #
23 мая 2012 года Night fly #
24 мая 2012 года logika # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года mumsia #
28 марта 2012 года natalina79 #
1 апреля 2012 года logika # (автор рецепта)
28 марта 2012 года natalina79 #
Очень понравился!!! Спасибо за рецепт!!!
25 марта 2012 года natalina79 #
22 марта 2012 года natalina79 #
22 марта 2012 года logika # (автор рецепта)
5 марта 2012 года Виталин deleted #
11 февраля 2012 года xsuha #
5 февраля 2012 года Croff #
5 апреля 2013 года logika # (автор рецепта)
23 января 2012 года Хитовая #
23 января 2012 года logika # (автор рецепта)
23 января 2012 года Хитовая #
15 января 2012 года freziya1 #
24 декабря 2011 года morfiy #
коржи получились с твердой корочкой кремового цвета и мягкие
/типа суфле/ внутри, после пропитки кремом и 6-ти час.выдержке
в холодильнике торт насквозь мягкий и приторно сладкий на вкус...
Так и должно быть? И второй вопрос:а можно ли его заморозить и
употребить после оттаивания?[x]07:45 24.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
24 декабря 2011 года logika # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года morfiy #
Торт уже заморозил и, по моему субъективному мнению, он только
выиграл: и режется лучше и вкус как-то изменился, тоже в лучшую
сторону, с сахаром тоже согласен, живу вне России и он может быть
другим...
Еще раз спасибо и с наступающим Новым Годом!
26 декабря 2011 года logika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: