Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 29 сентября 2009, 12:49
  • 327655

Торт «Сенаторский»

Рецепт: Торт «Сенаторский»

Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7567.2 ккал 		белки
89.2 г 		жиры
402.5 г 		углеводы
882.5 г
100 г блюда
ккал
380.3 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
20.2 г		 углеводы
44.3 г

Рецепт «Торт «Сенаторский»»:

  • У нас 12 яиц. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Белки идут на коржи, желтки – в крем. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение пяти минут, до пиков. Осторожно вмешать 2 столовые ложки крахмала. Форму застелить бумагой для выпечки и сформировать корж. Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут.

  • Готовый белковый корж, вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма. У меня они стоят на подоконнике и охлаждаются. Корж немного подсядет, это не страшно. Когда остынет, достаточно аккуратно потянуть за края бумаги и корж освободится.

  • Пока выпекается один корж, взбивается и подготавливается другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Тогда, вообще, простоев нет. Один из духовки вытаскиваем, другой ставим. Когда выпекается последний корж, сварить заварную часть крема: 12 желтков смешать с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку муки (с горкой) и молоко. Поставить на небольшой огонь, помешивая венчиком, довести до кипения. По опыту - доводится до кипения в течение пяти минут. Снять с огня, охладить.

  • Наши коржи готовы. Делаем крем: мягкое масло взбить с остывшей заварной частью крема.

  • Нанести крем на коржи, обмазать бока. Украсить. У меня раскрошенный белый шоколад. Торт готов. Поставить в холодильник, чтобы пропитался.

  • Вот так он выглядит в разрезе. Очень нежный и очень вкусный.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт «Сенаторский»
Рецепт: Торт «Сенаторский»

Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.

Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт «Сенаторский»» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Ochenj puszistyj i vozdusznyj!Nado srochno zapastisj jajcami,vsegda oni u menja zakanchivajutsja.Objazateljno sdelaju,nadejusj,poluchitsja.A lisznij ves...Pobegaju 10 krugov vokrug ozera,gljadiszj-tortik iz bokov i uletuchitsja!Spasibo za recept!
Обязательно получится, я даже не сомневаюсь! А по поводу веса... сама такая, сначала кушаю тортики и плюшечки, а потом худею. Зато не соскучишься, все время при деле
Спасибо за оценку!!! Очень приятно, что торт понравился!
Отличный рецепт! Это любимый торт моей дочери, только я не добавляю муку и крахмал, а кладу в тесто измельчённые орехи. Попроьуйте! Надеюсь, вам понравится!
Танюшка, спасибо за отзыв! С орехами будет очень напоминать "Киевский". Попробуйте все-таки или без ничего(как в "Первом поцелуе") или с крахмалом. И от меня
)))))
Вкусный торт!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для inna_2107
Инночка, спасибо!!! От меня
Вкусный и нежный торт, спасибо, что напомнили о нём.
Вам много ++++, а рецепт взяла в КК
Леночка, спасибо!!! Очень рада!
Ну что сказать?Тортик восхитительный,красивый без сомнения вкусный!Забираю в свою копилочку.Скоро день рожденье нужно будет приготовить.Только заранее сделаю чтобы без сюрпризов т.к духовки у всех разные!Сначала для семьи потом для гостей!
И правильно! Как говорится и "руку набьете" и семье удовольствие, а потом и гостям! Vita, спасибо за оценку!!!
Ну что сказать?Тортик восхитительный,красивый без сомнения вкусный!Забираю в свою копилочку.Скоро день рожденье нужно будет приготовить.Только заранее сделаю чтобы без сюрпризов т.к духовки у всех разные!Сначала для семьи потом для гостей!
Да,замечательный торт. Спасибо за рецепт, обязятельно сделаю. Я тоже не очень люблю сухие белковые коржи, в вот такой суфлейный должен понравиться. Только в крем достаточно будет и половины желтков, а то и меньше, вкус от этого много не пострадает, а вот для организма - большое облегчение. В желтках очень много холестерина + в 400 гр масла сливочного! С возрастом об этом приходится все чаще задумываться..
Спасибо Вам за отзыв и оценку! Приятно, что торт понравился! Крем можно взять какой больше любите. А я с возрастом стала на все проще смотреть, главное не слопать пол торта сразу , тогда и холестерин не так страшен
Молодчинка, просто шедевр забрала вам огромный +
Спасибо за оценку!!! Очень приятно!
а не могли бы вы уточнить 0,75 стакана сахару это сколько.чет не соображу.
это 3/4 стакана
Леночка,какой замечательный торт Забрала,огромное спасибо за рецепт.
Светочка, спасибо!!! Очень рада, что тебе понравился!
(Я Оля )Люблю такие торты рыхлые и много крема
Ольчик, прости, напортачила! Поздно было, глазки уже в кучку, вот и переименовала тебя.
Ой как я тебя понимаю,сама обычно сажусь за комп когда все в постель ложаться.
Тортик шикарный!Обязательно приготовлю, спасибки !
Спасибо за отзыв! Попробуйте, должно понравиться.
Супер!Огромное спасибо за рецепт!
Любочка, спасибо!!! Очень рада, что рецепт понравился!
Вкуснотище!!!!!!!! Самое главно ингредиенты все простые, и не сложно готовить.
Оксана, спасибо за отзыв! Очень приятно!
Безешки очень люблю! +++++
А вот тортик из них еще не пробовала!
Надо исправляться срочненько
Надо-надо ради тортика! Спасибо, Леночка!!!
Совести у тебя, леночка, нет ну ни грамма! Во-первых, мне надо похудеть еще на полтора килограмма, во-вторых, у меня всю дорогу категорически опадает безе после выпечки, а на 140 подгорает. Но как мимо такого пройти? В КК я, конечно, это чудо забрала, тебе, конечно, куча плюсов, дюжину яиц на выходных я, конечно, изведу, НО! точно знаю, что осядет! Ладно, хоть крем стрескаю!
Юлечка, рада тебя видеть!!! А кто мне чудесное тесто подсунул, стесняюсь спросить? Только-что вытащила из духовки последнюю партию пирожков. Стоят остывают! Юль, не осядет, вернее осядет, но не сильно . Если на 140 подгорает, сделай меньше температуру и поглядывай, как розовато-кремовым станет, значит готов и тогда крем можно трескать с коржами
Это не сенаторский торт..."КОРОЛЕВСКИЙ" ! Красивый бесподобно, как белый корабль! Спасибо за ваш труд!
Спасибо Вам за отзыв и оценку!!! Очень приятно!!!
Такой вопрос, почему готовый торт имеет такой приторный вкус яиц
Уточните, пожалуйста, о каком торте Вы говорите. Яйца входят практически во все торты.
↑Ответ для Fortuna2030
потому что их там 12 штук...
Классный ответ!
Dobrij denj. Ja navernika sama vinovata v tom cto vipekala ih v ,,Cydo pecke,, y menja dyhovki net .No segodnja ja pojdy k sosedki dobivatsja yspeha ja ponila cto nado ocenj neboljsyjy temperatyry dlja beze.No daze ,,neydacnij,, moj tortik objedenie
А я хотела Вам сказать, но постеснялась, что даже в неудачном варианте - эти коржи все равно вкусные. Я как-то делала безешки и они у меня не поднялись, а получились небольшие и очень плотные (видно где-то что-то упорола), но все равно очень вкусные. А температура должна быть 140-150*, не больше. Если меньше температура, тогда надо дольше подержать и смотреть на внешний вид. Удачи!
ja izvenjajysj no nikak nemogy ponjatj pocemy y menja nepolycilosj beze krem klassnij a beze soversenno nepolycilosj i vzbilosj ono no oselo ono vovremja vipekanija
Не расстраивайтесь! Обязательно получится!!! Я делаю так: яйца должны быть обязательно из холодильника и желток не должен попасть в белок, который будете взбивать. Вначале взбивается белок, без сахара, получается такая пузырчатая пена, в которую постепенно добавляю сахар. Взбиваю несколько минут (в следующий раз обязательно посмотрю на время). Получается очень густая масса, которая, можно так сказать - стоит. Сверху через небольшое ситечко просеиваю крахмал, мне кажется, что так он равномернее вводится (хотя вначале трясла прямо из ложки, тоже нормально), аккуратно перемешиваю. Взбитый белок, помогая ложкой, аккуратно вываливаю в форму и ложкой распределяю по форме. Белок не должен вытекать, значит не взбился. Духовка, если газовая, и нет регулятора, то огонь между средним и совсем маленьким. Духовку первые 30-35 мин. вообще не открывать, если есть окошко, то смотреть через него. Но через 35-40 мин, потихоньку, плавно открыть и посмотреть, корж должен быть розоватым или кремовым (у кого какое восприятие цвета). Я вообще, если выпечка, никогда духовку резко не открываю, чтоб у пирогов шока не было. Вытаскиваю из формы и остывает прямо в бумаге. Вначале корж будет высотой 4-6см, а по мере остывания осядет до 2-3см, это нормально. Когда все с кремом соберется, получается довольно высоким. Форма у меня по дну на 22см, но можно использовать и побольше. Ну, вроде все. Напишите мне поподробнее, как Вы делали.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки