Это один из моих самых любимых тортов. Из той же «заветной тетрадки» с советских времен. А рецепт дала чудесная женщина, великолепный врач и замечательный человек – Нина Ашотовна. За что ей огромное спасибо! Белоснежный торт – сама нежность – три белковых коржа-суфле и крем. Вкусная радость для детей и взрослых.
logikaПоваренок 4 уровня
- 29 сентября 2009, 12:49
- 321398
Торт «Сенаторский»
Ингредиенты для «Торт «Сенаторский»»:
- Яйцо куриное — 12 шт
- Сахар — 3 стак.
- Крахмал — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 400 г
- Молоко — 0,5 л
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7567.2 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
402.5 г |
углеводы
882.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Торт «Сенаторский»»:
-
У нас 12 яиц. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Белки идут на коржи, желтки – в крем. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение пяти минут, до пиков. Осторожно вмешать 2 столовые ложки крахмала. Форму застелить бумагой для выпечки и сформировать корж. Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут.
-
Готовый белковый корж, вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма. У меня они стоят на подоконнике и охлаждаются. Корж немного подсядет, это не страшно. Когда остынет, достаточно аккуратно потянуть за края бумаги и корж освободится.
-
Пока выпекается один корж, взбивается и подготавливается другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Тогда, вообще, простоев нет. Один из духовки вытаскиваем, другой ставим. Когда выпекается последний корж, сварить заварную часть крема: 12 желтков смешать с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку муки (с горкой) и молоко. Поставить на небольшой огонь, помешивая венчиком, довести до кипения. По опыту - доводится до кипения в течение пяти минут. Снять с огня, охладить.
-
Наши коржи готовы. Делаем крем: мягкое масло взбить с остывшей заварной частью крема.
-
Нанести крем на коржи, обмазать бока. Украсить. У меня раскрошенный белый шоколад. Торт готов. Поставить в холодильник, чтобы пропитался.
-
Вот так он выглядит в разрезе. Очень нежный и очень вкусный.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2010 года podsnejnik #
Белки до пиков взбила, стояли с ложки стряхивать приходилось. Сегодня утром после того как коржи полностью остыли они уже и не такие тягучие нежненькие, дочурка уже попробовала
Спасибки за ответ
6 января 2010 года logika # (автор рецепта)
6 января 2010 года podsnejnik #
6 января 2010 года podsnejnik #
6 января 2010 года podsnejnik #
6 января 2010 года podsnejnik #
19 декабря 2009 года logika # (автор рецепта)
19 декабря 2009 года Авега #
Но появился и вопрос: у меня коржи очень сильно осели после того как вытащила их из духовки, почему такое могло случиться? Может не до конца взбила белки?
16 декабря 2009 года logika # (автор рецепта)
Крахмал вмешать во взбитые белки и больше не взбивать. Можно на маленькой скорости использовать миксер для размешивания крахмала.
Если время выпечки прошло, а переживаете, что не готов, подержите еще 5-10 мин. и вытаскивайте, не передерживайте, можно чуть добавить огонь.
Заварную основу для крема можно сделать такую: 2-3 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л. муки, 2,5 стакана молока.
19 декабря 2009 года Молчаливая Галлюцинация #
24 декабря 2009 года logika # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года Молчаливая Галлюцинация #
11 декабря 2009 года logika # (автор рецепта)
12 декабря 2009 года Молчаливая Галлюцинация #
12 декабря 2009 года Молчаливая Галлюцинация #
12 декабря 2009 года Молчаливая Галлюцинация #
27 ноября 2009 года Гостева Вика #
27 ноября 2009 года logika # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года logika # (автор рецепта)
16 ноября 2009 года Гостева Вика #
решила сделать его себе на день варенье
удивлю гостей
всем советую испечь это чудо
16 ноября 2009 года logika # (автор рецепта)
9 ноября 2009 года Гостева Вика #
9 ноября 2009 года logika # (автор рецепта)
25 октября 2009 года daisy1231 #
9 ноября 2009 года logika # (автор рецепта)
23 октября 2009 года asesia2007 #
9 ноября 2009 года logika # (автор рецепта)
22 октября 2009 года иррез #
22 октября 2009 года иррез #
22 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
12 октября 2009 года в-люнчик #
17 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
10 октября 2009 года Ли Ду Сян #
11 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
10 октября 2009 года Raddamila #
11 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: