Еще один рецепт "утилизации" белков, без муки. Французский торт marjolaine, с насыщенным вкусом орехов и в то время воздушные коржи, по составу напоминающие дакуаз, мягкие и пушистые, лeгкий, не приторный крем со вкусом кофе. За рецепт, огромное спасибо elaizik - Елена Айзикович.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2009, 18:45
- 19572
Торт "Ореховая нежность"
Ингредиенты для «Торт "Ореховая нежность"»:
- Миндаль — 1 стак.
- Фундук — 1 стак.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Белок яичный — 7 шт
- Кислота лимонная (крем тартар) — 1/2 ч. л.
- Сливки (для взбивания) — 1 1/2 стак.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Кофе растворимый (крепкий, эспрессо) — 2 ч. л.
- Ликер (Кофейный) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4383.2 ккал |
белки
81.6 г |
жиры
284.8 г |
углеводы
372.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 402.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 34.2 г |
Рецепт «Торт "Ореховая нежность"»:
-
Девочки, вот в таких пачках бывают готовые нарезанные орехи разного вида.
-
Орехи (очищенные от шкурки)- миндаль, фундук - обжарить без масла, охладить...
-
... смешать с сахаром и крахмалом и смолоть
-
Почти до "муки".
-
Взбить белки в крепкую пену (жесткие пики) с солью и крем тартаром (заменяют лимонной кислотой). Такой крем продается за рубежом, у нас такого добра нет.)))
[b]Слова автора.[/b]От добавления соли ( в начале) -
и кислоты (в конце) никакая "вода" из белков не выделяется. Жидкость на дне - это признак неправильной технологии взбивания,
когда белки взбиваются слишком сильно в самом начале или перевзбиваются в конце.
-
Смешать белки и ореховую "муку" методом "складывания".
-
Форма 30х40 см ( или аналогичная по площади). Форму застелить бумагой для выпечки, тесто вылить и разровнять.
-
Печь при 160С минут 30-35 - до зарумянивания. Охладить на решётке.
-
Взбить сливки в устойчивую пену с добавлением сах. пудры
-
Ликер и кофе на Ваше усмотрение, добавила, что было.
-
в самом конце добавить кофе и ликёр.
-
Разрезать корж ножом на 3 полосы 10х40 см (или по вашим меркам). Разрезала на 2 части. Промазать кремом, собрать и дать постоять в холодильнике несколько часов.
-
Перед подачей посыпать какао, украсить орехами и дать постоять в комнате 20 минут.
Божественно вкусный торт, ели с наслаждением.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2009 года crybell #
22 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спа
21 октября 2009 года linaleo deleted #
удался на славу!Как всегда-высшая похвала!
22 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
21 октября 2009 года мисс #
21 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Светик!!!
20 октября 2009 года Olga2311 #
20 октября 2009 года айша deleted #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года надя ш #
Давай-ка я тебя просто зацелую
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Надюша!!!
20 октября 2009 года Лизаветка #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Лизочка,спасибооо!
20 октября 2009 года наташа лучко #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года наташа лучко #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Дай Бог им здоровья,расти умными и добрыми.
21 октября 2009 года наташа лучко #
20 октября 2009 года Lill #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Мадя #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
29 октября 2009 года Мадя #
29 октября 2009 года Мадя #
29 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Lasto4ka-Ирина #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Профи #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года sana swiss #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года svetavdm #
Вам книгу с вашими рецептами можно выпускать!
Спасибо от начинающего кулинара за рецепты!
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
20 октября 2009 года КолючкА #
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
19 октября 2009 года Мадам А #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
19 октября 2009 года венера71 #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за комент,внимание!
19 октября 2009 года inna_2107 #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
19 октября 2009 года Хаврошечка #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Есть еще печенья у меня в рецептах,тоже вкусные и с шоколадом.
Спасибо,дорогая за теплые слова,готовь на здоровье!!!
20 октября 2009 года Хаврошечка #
А если серьезно, то у нас, оказывается, продается перемолотый в муку миндаль! Купила килограмм только что! Если бы еще и перемолотый фундук найти -а может быть и такое!-вообще бы шикарно было! Никаких лишних телодвижений!
А печенья посмотрю обязательно! Спасибо!!!!
20 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Насчет того печенья Брутти Ма Буони (Brutti Ma Buoni).
Инуля,кто не рискует,тот...ну ты сама догадайся ц. ты же умная женщина
Еще на днях были с белками.
СПасибо за ответ,внимание,дорогая!
19 октября 2009 года kovka deleted #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: