• 19 октября 2009, 18:45
  • 17579

Торт "Ореховая нежность"

Рецепт: Торт Ореховая нежность

Еще один рецепт "утилизации" белков, без муки. Французский торт marjolaine, с насыщенным вкусом орехов и в то время воздушные коржи, по составу напоминающие дакуаз, мягкие и пушистые, лeгкий, не приторный крем со вкусом кофе. За рецепт, огромное спасибо elaizik - Елена Айзикович.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Торт "Ореховая нежность"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4383.2 ккал
белки
81.6 г
жиры
284.8 г
углеводы
372.3 г
100 г блюда
ккал
402.1 ккал
белки
7.5 г
жиры
26.1 г
углеводы
34.2 г


Рецепт «Торт "Ореховая нежность"»:

Девочки, вот в таких пачках бывают готовые нарезанные орехи разного вида.

Орехи (очищенные от шкурки)- миндаль, фундук - обжарить без масла, охладить...

... смешать с сахаром и крахмалом и смолоть

Почти до "муки".

Взбить белки в крепкую пену (жесткие пики) с солью и крем тартаром (заменяют лимонной кислотой). Такой крем продается за рубежом, у нас такого добра нет.)))
[b]Слова автора.[/b]От добавления соли ( в начале)

и кислоты (в конце) никакая "вода" из белков не выделяется. Жидкость на дне - это признак неправильной технологии взбивания,
когда белки взбиваются слишком сильно в самом начале или перевзбиваются в конце.

Смешать белки и ореховую "муку" методом "складывания".

Форма 30х40 см ( или аналогичная по площади). Форму застелить бумагой для выпечки, тесто вылить и разровнять.

Печь при 160С минут 30-35 - до зарумянивания. Охладить на решётке.

Взбить сливки в устойчивую пену с добавлением сах. пудры

Ликер и кофе на Ваше усмотрение, добавила, что было.

в самом конце добавить кофе и ликёр.

Разрезать корж ножом на 3 полосы 10х40 см (или по вашим меркам). Разрезала на 2 части. Промазать кремом, собрать и дать постоять в холодильнике несколько часов.

Перед подачей посыпать какао, украсить орехами и дать постоять в комнате 20 минут.

Божественно вкусный торт, ели с наслаждением.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Ореховая нежность
Описание: Еще один рецепт "утилизации" белков, без муки. Французский торт marjolaine, с насыщенным вкусом орехов и в то время воздушные коржи, по составу напоминающие дакуаз, мягкие и пушистые, лeгкий, не приторный крем со вкусом кофе. За рецепт, огромное спасибо elaizik - Елена Айзикович.
Тэги: десерт.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Торт "Ореховая нежность"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лейлуш, я наверное в сотый раз повторюсь, но это правда - твои фото приводят меня в бурный восторг!!!! Это ж надо иметь такой талант - донести через фото весь смак и красоту блюда!!!!!! +++++++++++++++++++++
твои фото приводят меня в бурный восторг!

Спаси бооооооо Юленька!!!!
Ням,ням вкусняшка!Орехи люблю в любом применение,тортик
удался на славу!Как всегда-высшая похвала!
Тогда тебе понравиться тортик,орехи явно выражены в этом тортике.Леночка,спасибо за похвалу,коменты!!!
торт выше всех похвал , а вот таких орешек не видела, хотя искала
А у Вас магазин-сеть Ремстор есть,там глянь..ну.. закажи вкрайняк.
Спасибо,Светик!!!
Большое спасибо!!!
Я уже не знаю какие комплименты тебе делать.
Давай-ка я тебя просто зацелую
А что..чем не комент Взаимно!!!
Спасибо,Надюша!!!
ОХ, до чего же люблю сладкое...)))))А ещё вот в таком исполнении.....)))))АХ!Замечательный тортик!!!
Ой ёйёй ...у нас вкусы совпадают,я тоже..без сладкого ни.. ни...
Лизочка,спасибооо!
бесподобный торт!!!
Наташенька спасибооооо! А у тебя классная новая аватарка!
наконец-то руки дошли, сыну уже 2года - а на фотке 8месяцев.
Вот так и время летит.Глядишь уже и 20.Да
Не успела дописать комент улетел))))
Дай Бог им здоровья,расти умными и добрыми.
cпасибо за добрые пожелания!!! И твоим деткам - всех благ
орехово-кремовая вкусняшка
Юленька!! Спа си бо!!
Лейла, спасибо за такой шикарный нежный тортик,обязательно попробую сделать!!!
Пробуй На Здоровье!!! Спасибо,Мадя(а полное имя?)
Удалено создателем комментария
Ответ для Лейла
Мадина, приятно познакомиться!
О как.. Мадина,красивое имя,а у нас МЯдИна говорят.Рада,и очень приятно познакомиться.
+++++++++++++
Ирочка,спасибооо!
Красотища и вкуснотища просто невероятная! Вам ++++
Спасибо,соглашусь без тени скромности насчет вкусноты,а красота-это Вам решать.
Шикарный торт!
Спасибо,Оксаночка!!!
Как всегда - шедевр!!!!
Вам книгу с вашими рецептами можно выпускать!
Спасибо от начинающего кулинара за рецепты!
Светочка,спасибо большое, , некоторые рецепты не мои,я просто цитирую и делаю по авторским работам(хотя многие тоже откуда то взяли)круговорот))))
тортик мммммммм какой+++++++++
Юленька,спасибо, тебе должен понравиться.
Представляю,какая вкуснота.
Сашенька,очень вкусный....Спасибо,милая!
весь монитор слюной закапала от такого зрелища ,МОЛОДЕЦ
,ой Венерочка,рассмешила.
Спасибо за комент,внимание!
Спасибо за рецепт!
Иночка,на здоровье,тебе спасибо!!!
Лейлочка, спасибо за рецепт! А то я вся в раздумьях -если я приготовлю то-то, то куда девать белки? Не бизе же печь (его купить легче, хи-хи). А вот теперь знаю -куда! Можно и "то-то" готовить! Спасибо! Спасла! И еще и каким красивым образом! В восторге, как всегда!!!!
Иночка,у тебя когда будут белки,ты дай мне знать,я буду скидывать тебе рецепты.ОК!!!
Есть еще печенья у меня в рецептах,тоже вкусные и с шоколадом.
Спасибо,дорогая за теплые слова,готовь на здоровье!!!
Лейлочка, дорогая, ты рискуешь! Я ведь и вправду могу....буду писать тебе в личку -Спасите, помогите! Нужно приткнуть белки, желтки и т.д. Честно говоря -мне идея ОЧЕНЬ нравится!
А если серьезно, то у нас, оказывается, продается перемолотый в муку миндаль! Купила килограмм только что! Если бы еще и перемолотый фундук найти -а может быть и такое!-вообще бы шикарно было! Никаких лишних телодвижений!
А печенья посмотрю обязательно! Спасибо!!!!
Во как повезло тебе,а у нас нет такого удовольствия.
Насчет того печенья Брутти Ма Буони (Brutti Ma Buoni).
Инуля,кто не рискует,тот...ну ты сама догадайся ц. ты же умная женщина
Еще на днях были с белками.
СПасибо за ответ,внимание,дорогая!
Божественно, просто слов не хватает! Браво!
Огромное спасибо!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 1321 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки