Вот замечательный рецептик рыбного пирога. Обычно его с удовольствием пробуют даже те, кто рыбные пироги не любит. Тесто по этому рецепту получается настолько вкусное и нежное, что я использую его и для других пирогов.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 10 марта 2010, 11:12
- 45588
Горбуша в тесте
Ингредиенты для «Горбуша в тесте»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
- Творог ( диетический, в тесто) — 200 г
- Маргарин ( охлажденный, в тесто) — 200 г
- Соль (в тесто) — 1/2 ч. л.
- Горбуша (филе) — 750 г
- Сок лимонный — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Соль ( перец горошком душистый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3059.4 ккал |
белки
209.5 г |
жиры
175 г |
углеводы
166.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.5 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 12 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Горбуша в тесте»:
-
Продукты для теста должны быть хорошо охлаждены. Муку просеять, добавить нарезанный на кусочки маргарин, соль и творог. Все порубить ножом в однородную крошку. Затем быстро замесить руками эластичное тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа (можно даже на ночь).
1. От стебля лука-порея отрезаем кусок длиной с наше филе горбуши. Осторожно разделяем его на отдельные листы. Опускаем их в кипящую воду и бланшируем 3 минуты.
2. Аккуратно извлекаем и сразу же обдаем холодной водой. Раскладываем на полотенце немного внахлест. Промакиваем салфеткой и немного обсушиваем на полотенце.
3. Тем временем готовим филе. Промываем его, хорошо обсушиваем салфеткой и выкладываем на лук. Перчим и поливаем лимонным соком. Затем заворачиваем в листья порея (этот шаг я забыла снять, муж отвлек). -
4. Тесто делим на 2 части. Раскатываем в прямоугольники размером немного больше, чем наше филе. Выкладываем на один пласт филе, завернутое в лук. Вырезаем тесто в форме рыбки, отступив от самой рыбы некоторое расстояние. Края смазываем яичным белком.
5. Второй пласт тоже вырезаем в виде рыбы, накрываем им филе. Края плотно прижимаем пальцами. На "брюшке" и на "спинке" делаем частые насечки ножом, имитируя плавники. Из обрезков формируем глаз и ротик и приклеиваем желтком к рыбе. На "щечках" ложкой делаем "жабры". По всей "тушке" кухонными ножницами делаем частые неглубокие надрезы, имитируя "чешую". Смазываем пирог желтком, взбитым с 1 ч.л. воды или молока и ставим в духовку. Выпекаем 40 минут при 200*С. Готовый пирог снова смазываем желтком и обсыпаем красной икрой. Последнее не обязательно, это праздничный вариант. -
Правда, должна вас предупредить, что обсыпать икрой стоит только в том случае, если вы уверены, что пирог будет быстро съеден (например, гостями). Если же он останется на другой день, икру использовать не стоит - на воздухе она быстро засыхает и становится резиновой, прилипает к зубам.
Пирог очень вкусный и на следующий день не теряет своих вкусовых качеств.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2010 года Татушка71 #
с пршедшим праздником!!! всего самого доброго...
10 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта 2010 года Seagull_L #
10 марта 2010 года Светун #
10 марта 2010 года beautiful woman # (модератор)
+++++++++
10 марта 2010 года антиленочка #
вам +++++++++!
10 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта 2010 года Ируня # (модератор)
10 марта 2010 года мисс #
10 марта 2010 года адреналина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: