Я люблю булочки с творогом и часто их пеку. Этим рецептом я хочу показать не столько приготовление теста, сколько способ его разделки на такие миленькие розочки.
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 11 марта 2010, 19:19
- 461302
Ватрушки "Розочки"
Ингредиенты для «Ватрушки "Розочки"»:
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
- Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 600-700 г
- Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
- Творог — 500 г
- Изюм — 100-150 г
- Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
- Цедра лимона (по желанию, в тесто)
- Соль (неполная) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5002.6 ккал |
белки
192 г |
жиры
120.9 г |
углеводы
797.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 40.1 г |
Рецепт «Ватрушки "Розочки"»:
-
Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой.
Делаем опару.
В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и столько муки, чтобы получилось тесто густотой, как сметана.
Ставим в тёплое место подходить. -
В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч. л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру.
Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек.
Выливаем смесь в оставшуюся муку. -
Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.
-
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
-
Тем временем делаем начинку.
В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем.
Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки. -
Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза.
Лучше разделить на части разного размера. -
Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
-
Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.
-
Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.
-
На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились.:))
-
Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее...
Приятного чаепития!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2016 года я мама Ульяны #
19 апреля 2016 года lumira #
6 апреля 2016 года сулейманова #
Отчетик)
https://www.povarenok.ru/photo/71073/
23 марта 2016 года Rita Max #
13 марта 2016 года Vitta #
1 марта 2016 года d happy #
16 февраля 2016 года Катя Вася #
30 января 2016 года Fia #
10 декабря 2015 года valentina sinigaeva #
8 декабря 2015 года katyanya2604 #
25 ноября 2015 года kcasatca #
29 октября 2015 года larisadovbyshenco #
6 октября 2015 года irina romanova44 #
14 сентября 2015 года Solnuschkin #
14 сентября 2015 года ket0776 #
28 августа 2015 года Вера Черкасова #
18 августа 2015 года Басильда #
А красота-то какая!!!
21 июня 2015 года miriama-2015 #
В теплом молоке нужно растворить дрожжи, яйца взбить с сахаром, растопить масло. Потом все это соединить и только потом добавить муки столько, чтоб было тесто по густоте напоминающее то, что для оладушков. На одной муке с молоком и "немного сахара" дрожжи не подойдут. Даже на водяной бане. Но рецептура очень неплохая. Давно искала рецепт не очень сладкого теста. Спасибо за способ разделки.
21 июня 2015 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
Ну, а количество муки я указала приблизительное, зависит от её качества, в каждом регионе мука разная. Поэтому не нужно сразу всыпать 300г, а добавлять постепенно до нужной густоты (примерно как на оладьи).
Да, и добавлять яйца и масло в опару не нужно было, этим Вы замедлили рост дрожжей. Если показалось густовато, нужно было добавить немного тёплого молока или даже воды.
21 июня 2015 года miriama-2015 #
Меня "заразил" Ваш рецепт и я попыталась опубликовать свой, полученный от покойной мамы много лет назад. Так вот в нем смешиваются и яйца, и саха, и масло с молоком и дрожжами - все вместе и чудно подходит, если дрожжи свежие. А пироги, пирожки или паски получаются - просто объедение. Но тесто сладкое и жирное. Для сладких пирожков. А Ваше тесто менее сладкое и не такое жирное. Свой рецепт опубликовать я не смогла, т.к. нет фотографий пошаговых. Как буду готовить - может сфоткаю, если успею. Еще раз спасибо за ответ
18 июня 2015 года Julia_Vladi #
18 июня 2015 года непростая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: