Версия для печати
  • 29 марта 2010, 0:19
  • 212861

Торт "Пани Валевска"

Рецепт: Торт Пани Валевска

Замечательная штука - этот Гугл, вернее, его переводчик. Рецепт этого торта я нашла на польском сайте и сразу "загуглила" его перевод. Перевод, конечно, получился не очень корректным - не человек все же переводит, но основные моменты рецепта понять было можно. Встречались такие "перлы" перевода, которые без улыбки не прочтешь. Одна фразонька, например, вызвала у меня приступ гомерического хохота. Интересно, какая? Воспроизвожу: "Белки убили на жесткий пенопласт" (думаю, понятно, о чем речь). Я несколько дней похохатывала, вспоминая ее... Так вот, к чему я все это... Дело в том, что рядом с названием "Пани (или госпожа?) Валевска" стояли еще два слова, которые остались без перевода. Что бы они могли означать, я так и не смогла понять, поэтому оставляю только фамилию пани (или госпожи?), думаю, что этого будет достаточно. К тому же, название не играет слишком большой роли, главное - "содержание", а оно стоит того, чтобы приготовить этот торт.

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Пани Валевска"»:


Рецепт «Торт "Пани Валевска"»:

Сначала займемся приготовлением песочного теста.
Для этого смешаем желтки, сахарную пудру (я заменила ее сахаром) и мягкое масло.

Затем добавим разрыхлитель и муку и замесим тесто, которое разделим на две части.

Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру (или сахар), взбиваем до получения устойчивых пиков.
В конце взбивания вводим крахмал.

Дно формы 25x33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста.
Я решила выпекать на пергаменте, потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.

Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья.

Аккуратно распределяем его по всему периметру.
Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.

Теперь на варенье выкладываем взбитые белки.
Лучше выпекать коржи в два приема и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.

Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев/лепестков.

Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем.
У меня безе покраснело (хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры...
Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150 (у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур (я боялась, что тесто не пропечется и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.

Пока остывают коржи, приготовим крем.
Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал.

Затем добавим 1 стакан молока и размешаем массу до однородного состояния.

Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь и хорошенько все размешаем.

Поставим смесь на плиту и будем варить до загустения.
Охладим до комнатной температуры.

Мягкое масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом.
У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк.

Теперь начнем собирать торт.
Выложим весь крем на один корж и распределим его по всей поверхности коржа.

Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа.

Теперь можно приступить к дегустации.

Тортик получается очень вкусным!

Думаю, вам понравится!

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Пани Валевска
Описание: Замечательная штука - этот Гугл, вернее, его переводчик. Рецепт этого торта я нашла на польском сайте и сразу "загуглила" его перевод. Перевод, конечно, получился не очень корректным - не человек все же переводит, но основные моменты рецепта понять было можно. Встречались такие "перлы" перевода, которые без улыбки не прочтешь. Одна фразонька, например, вызвала у меня приступ гомерического хохота. Интересно, какая? Воспроизвожу: "Белки убили на жесткий пенопласт" (думаю, понятно, о чем речь). Я несколько дней похохатывала, вспоминая ее... Так вот, к чему я все это... Дело в том, что рядом с названием "Пани (или госпожа?) Валевска" стояли еще два слова, которые остались без перевода. Что бы они могли означать, я так и не смогла понять, поэтому оставляю только фамилию пани (или госпожи?), думаю, что этого будет достаточно. К тому же, название не играет слишком большой роли, главное - "содержание", а оно стоит того, чтобы приготовить этот торт.
Тэги: десерт, торт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Сделала наконец торт, повод появился....
Торт вышл супер и не так все сложно.....все пропеклось....единственное нет у меня черносмородинового варенья так что заменила вишневой пятиминуткой......вышло отлично.....такая кислинка, которая отлично разбавляет общий сладкий тон....Крем яйцами не отдает, а вот привкус муки присутствует, не знаю может можно меньше муки класть...
А так торт и рецепт супер
Нам торт очень понравился и выглядит отлично.....
Спасибо!
Добрый день! Торт, несомненно, великолепен, забираю, с вашего позволения, в КК и обязательно приготовлю, у меня только один вопрос. Однажды я готовила пирог с толстым слоем заварного крема, в процессе приготовления крем был очень вкусен - ванильная прелесть, но после выпекания крем приобрел выраженный яичный привкус У меня большие надежды на ваш крем, полностью сваренный на желтках (свой я варила на яйцах, т.е. и белок был), подскажите, присутствует ли в вашем креме яичный привкус и как вы считаете, как крем поведет себя при выпекании? Изменит ли вкус?
Простите что завалила вопросами, я очень неопытный поваренок, хочу набраться опыта у гуру
Спасибо за гуру, но я таковым не являюсь Крем на желтках - заварной всегда так и готовится-конечно же имеет яичный привкус, но я к нему(яичному вкусу) как-то не притязательна, поэтому и не замечаю. Заварной крем - один из моих самых любимых.
У меня в рецептах есть Баскский пирог - он выпекается вместе с готовым кремом, на подобный ли Вы делали?
Да, пирог наподобие Баскского (который, кстати, уже давно у меня в КК ). Приобретал ли в Баскском пироге заварной крем яичный привкус после выпекания? (ведь заварной крем в нем готовится на основе желтков, без белков) Меня очень интересует этот вопрос, потому что заварные кремы мои наилюбимейшие, но я не знала что они так меняются во вкусе при выпекании Вся надежда на желток, быть может именно белок виноват в таких метаморфозах? Заранее спасибо за уделенное мне время!
По-моему, яичный привкус усиливается при выпекании, появляется небольшой "омлетный" привкус.Думаю, что от этого никуда не деться
В данном торте заварной крем "разбавляется" маслом, поэтому вкус получается не столь яичным
Все понятно, благодарю! Какие сделала выводы - если в рецепте заварной крем выпекается, то буду делать его на желтках, побольше масла и ванилина. Думаю, в моем случае больше предубеждений, чем проблем Еще раз спасибо за консультацию! Обязательно отчитаюсь вам как успехи на примере Баскского пирога.
Договорились
Скажите,варенье ещё какое можно ложить?Просто там где я живу нет черной смородины
Клубника наверное небудет хорошо?
Ну, если нет требуемого, думаю, подойдет любое, на Ваш вкус
Испекла сегодня нам с мужем на годовщину свадьбы,уже продегустировали. Тортик вкусный очень,обязательно испеку еще раз,только сахара в крем побольше положу,мужу мало показалось. И у меня почему-то безе не полностью хрустящее,а только сверху и снизу,а внутри как зефир(( но все равно вкусно.
Мне очень приятно, что Вы остались довольны Безе и у меня такое получается
Ой,спасибо успокоили,а то я думала,что что-то не так сделала))
делала первый раз, коржи получились очень тонюсенькими, белки как следует не взбились ( но это я прошляпила), но торт получился ООчень вкусным, гости расхваливали и даже забирали с собой... А сейчас пеку маме на день рождения, сделала один корж, чтоб потом его разрезать, белки поднялись, выглядит красиво. крем просто замечательный, очень нежный.
Я рада, что у Вас все получилось, готовьте в удовольствие
Можно ли вместо масла в тесто использовать маргарин? заранее благодарю
Можно
Я такой тортик(то есть-типа такого) постоянно покупаю за бешеные деньги в магазине!Теперь-то буду готовить сама!!!спасибо!
Я рада, что рецепт Вам пригодился
С ума сойти, как же это вкусно! Прямо не ожидала такого результата
Благодарю Вас
Спасибо большое за этот рецепт,давно его искала,он не сложный в приготовлении,у меня была смородина перетёртая не много с сахаром и замороженная,миндаль целый я порубила на кусочки,в крем добавила коньяк,тортик получился очень-очень вкусным 5+++++++++++++
Готовьте на здоровье!
Очень интересный рецепт, обязательно приготовлю такую вкуснотищу! Кстати, Пани Валевска, она же Мария Валевская, это любовница Наполеона Бонапарта и мать его сына
Спасибо за информацию, буду знать
Очень заинтересовал ваш рецепт! Поскольку муж (да и я) не очень любит бисквитные коржи, потому как после пропитки кремом они становятся очень мягкими, то рецепт коржей вашего торта подошел просто идеально! Спасибо Вам!))
Я рад,что торт Вам понравился. На здоровье!
Вкусненько!!!Надо будет попробовать.
а вот у меня какое-то тесто твердое получилось, но в принципе, всем понравилось
Наверное, много муки добавили
Красивый торт! Хочу испечь,но у меня возник вопрос: какую t Вы посоветуете для выпекания? У меня духовка современная (это я не хвастаюсь ), поэтому проблем не будет.
Согласно рецепту, температура выпекания - 175 градусов. Буду рада, если воспользуетесь рецептом
Спасибо большое! Обязательно воспользуюсь, я фанатка выпечки и большая сладкоежка.
Ой. Спасибо. Очень неожиданно. И впечатляюще.
Я рада, что Вам понравилось
Испекла свекрови на день рожденья. Прекрасный рецепт - замечательный результат! Всем очень понравилось. Поискала в сети и упоминавшийся рецепт с безешками-печеньками... Но решила, что для нарезания и употребления Ваш более удобен. Кстати, все дегустаторы отмечали как плюс наличие в торте кислинки в виде черной смородины (правда, я использовала не варенье, а просто раскидала по тесту размороженные ягоды). Большое спасибо за такой вкусный торт!
Я рада, что торт понравился Вам и Вашим гостям! На здоровье
Отчитываюсь перед публикой)) Первый корж немного вышел комом ... ну, на это можно не обращать внимание, второй был образцово-показательный! Пока я думала как покрасивше замаскировать бока - половины торта уже не было, благодаря любимому мужу! Вторую половину доели мои подружки, которые пришли как раз таки на дегустацию шедевра, а позади ходил муж и "недовольно" ворчал - типа чего приперлися, мы бы и без вас тут справились Подвожу итог: торт удался, даже не смотря на то, что я еще оооочень юный кондитер, почти начинающий)) Галина, Вам спасибо огромное еще раз за советы и сам рецепт.
Оксана, я рада, что торт Вам понравился, несмотря на некоторые сложности Юным кулинарам нужна практика, тогда они обязательно станут маститыми кондитерами. Пробуйте, готовьте, и все получится. Удачи в будущих начинаниях!
Начиталась, набралась смелости - пошла ваять)) Не знаю что из этого получится, но посмотрим. По результатам отпишусь)
Буду ждать отчет
Ну вот и попробовали! Конечно, он у нас не такой красавец(поэтому и не фотографировали), но очень неплохо получилось. Во всяком случае гости ели и хвалили. Вы правы, торт не сложный в приготовлении. Безе у меня тоже порозовело. Я читала где-то, для того, чтоб меренга получилась белой, нужно сушить ее при температуре 75 градусов. Не каждая духовка способна на такое. А крем я делаю точно, как у Вас только с небольшой разницей. Варю заварной практически без сахара(чуть-чуть, чтоб желтки растереть). Затем сахар взбиваю миксером с мягким маслом и когда остынет заварной, по одно ложке ввожу его в масляный и взбиваю. Получается крем перламутрового цвета со сливочным вкусом. Он очень хорошо держит форму. Еще раз спасибо, вы замечательный кулинар-кондитер. Я до такой выпечки еще не доросла. Зоя, жена Александра.
Благодарю Вас за добрые слова, Зоя Рада, что торт Вам понравился! Спасибо за Ваш вариант крема, при случае воспользуюсь
Давно смотрю на этот рецепт. Обязательно попробую и отчитаюсь. Только буду печь в круглой форме. Думаю на вкусе не отразится. Спасибо за торт! ++++
На вкусе, конечно, не отразится Буду ждать Ваш отчет
Удалено создателем комментария
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook