Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче "Французская кухня у вас дома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт "Бешамеля" был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на "Поваренке". Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи "в личное пользование" и на суд общественности :)
EsmeraldochkaПоваренок 2 уровня
- 4 апреля 2010, 18:35
- 117709
Соус "Бешамель"
Ингредиенты для «Соус "Бешамель"»:
- Молоко — 500 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло сливочное — 45 г
- Мука пшеничная / Мука (чуть меньше 2 ст. ложек) — 45 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
781.9 ккал |
белки
21.3 г |
жиры
44.5 г |
углеводы
76.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Соус "Бешамель"»:
-
В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек.
-
Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и "настояться" в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать.
-
В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается "ру" - мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится "коричневый ру", он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым :)
-
В готовое "ру" при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая - соус начинает загустевать равномерно, без комочков.
Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2014 года lasa999 #
22 мая 2014 года Цветок багульника #
22 мая 2014 года lasa999 #
6 июля 2014 года Iryna Kharlampovych #
3 февраля 2014 года Цветок багульника #
15 марта 2013 года TiramisuZlata #
7 января 2013 года а-на #
22 ноября 2011 года Маришель #
11 декабря 2011 года Esmeraldochka # (автор рецепта)
19 марта 2011 года Kim-i #
5 августа 2010 года algambra #
4 августа 2010 года Kykysja1 #
6 апреля 2010 года Анири #
6 апреля 2010 года Наткин #
6 апреля 2010 года Татьяна 5 #
6 апреля 2010 года Светун #
5 апреля 2010 года ирина66 #
5 апреля 2010 года Виктория09 deleted #
5 апреля 2010 года Жанночкин # (модератор)
5 апреля 2010 года Elvyrka #
5 апреля 2010 года Tashaly #
5 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #
5 апреля 2010 года Rapsodiy #
5 апреля 2010 года strekoza 63 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: