Версия для печати
  • 4 апреля 2010, 18:35
  • 106601

Соус "Бешамель"

Рецепт: Соус Бешамель

Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче "Французская кухня у вас дома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт "Бешамеля" был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на "Поваренке". Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи "в личное пользование" и на суд общественности :)

Категория: Соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Соус "Бешамель"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
781.9 ккал
белки
21.3 г
жиры
44.5 г
углеводы
76.8 г
100 г блюда
ккал
113.3 ккал
белки
3.1 г
жиры
6.4 г
углеводы
11.1 г


Рецепт «Соус "Бешамель"»:

В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек.

Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и "настояться" в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать.

В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается "ру" - мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится "коричневый ру", он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым :)

В готовое "ру" при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая - соус начинает загустевать равномерно, без комочков.
Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной :)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус Бешамель
Описание: Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче "Французская кухня у вас дома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт "Бешамеля" был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на "Поваренке". Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи "в личное пользование" и на суд общественности :)
Рецепты: Соусы
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Я всегда думала что это ооочень сложно - приготовить знаменитый БЕШАМЕЛЬ!!! А вот по Вашему рецептику вижу что проще простого спасибо!
Соус получился гладким, нежным, без комочков. Главное готовится быстро и легко. Очень полезный рецепт. Спасибо.
Очень вкусный соус, идеально подошел к тушеной говядинке) Спасибо за рецепт!
Очень рада, что пригодился! Приятно, когда твой рецепт попадает на чью-то кухню и получается
Замечательный рецепт! Готовлю Бешамель часто, а вот специи в молоке не варила, буду пробовать, спасибо Вам,++++
Хороший соус! А я сначала муку обжариваю на сухой сковородке!
Хороший рецепт , я тоже так делаю. Вам +++
мммммммммммммммммммммм
Бешамель с привкусом лука и чеснока? - что-то новое. Думаю стоит попробовать
Класс!
С дебютом.
Спасибо и с дебютом!
вкусный соус! вам +++++++++++++++++++++++++
Все замечательно, с дебютом! Но, видимо, это вариант основного соуса, потому как лук и чеснок. И всетаки без мускатного ореха я этот соус не представляю
с дебютом!
Отличный дебют!
+
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook