Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче "Французская кухня у вас дома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт "Бешамеля" был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на "Поваренке". Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи "в личное пользование" и на суд общественности :)
EsmeraldochkaПоваренок 2 уровня
- 4 апреля 2010, 18:35
- 117704
Соус "Бешамель"
Ингредиенты для «Соус "Бешамель"»:
- Молоко — 500 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло сливочное — 45 г
- Мука пшеничная / Мука (чуть меньше 2 ст. ложек) — 45 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
781.9 ккал |
белки
21.3 г |
жиры
44.5 г |
углеводы
76.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Соус "Бешамель"»:
-
В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек.
-
Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и "настояться" в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать.
-
В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается "ру" - мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится "коричневый ру", он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым :)
-
В готовое "ру" при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая - соус начинает загустевать равномерно, без комочков.
Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2010 года МАРФУШКА #
4 апреля 2010 года Елена 95 #
4 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
4 апреля 2010 года skyfuntik #
4 апреля 2010 года ли-ли-я #
4 апреля 2010 года фл-ра #
4 апреля 2010 года Оксано4ка #
4 апреля 2010 года Витта2 #
4 апреля 2010 года Лягуха #
4 апреля 2010 года djazair #
4 апреля 2010 года Esmeraldochka # (автор рецепта)
4 апреля 2010 года белошвейка #
4 апреля 2010 года Miss Lacri deleted #
4 апреля 2010 года Нина Владимировна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: