Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

HalynkaПоваренок 5 уровня

10 августа 2010, 23:03
221427

Баклажаны квашеные

Только для любителей чеснока!!! Я уплетаю эти баклажанчики с большим удовольствием! Присоединяйтесь!!!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны квашеные»:

Баклажан — 2 кг
Чеснок (примерно, но по вкусу ) — 3-5 шт
Петрушка (зелень рубленая, хороший пучок)
Вода (маринад) — 50 мл
Уксус (9% маринад) — 0.5 стак.
Сахар (маринад) — 1 ст. л.
Масло растительное (маринад) — 0.5 стак.
Соль (маринад) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1594.3 ккал	белки 16.6 г	жиры 102.3 г	углеводы 1144.7 г
100 г блюда
ккал 66.2 ккал	белки 0.7 г	жиры 4.2 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Баклажаны квашеные»:

Баклажаны обрезать и проварить в подсоленной воде 5-6 минут. Остудить.
Петрушку измельчить.
Чеснок мелко измельчить ножом, но не давить (!!!)
Остывшие баклажаны нарезать кружками 1.5-2 см...
... и сложить в банку или в кастрюлю слоями, плотненько, пересыпая чесноком...
... и петрушкой.
Все должно сложиться плотно и компактно. Когда банка или другая емкость заполнены, заливаем все маринадом.
МАРИНАД: вода + соль + сахар + масло растительное + уксус - вскипятить и остудить.
Кстати, если делаете в эмалированной кастрюле, нужен легкий гнет на верх!!!
Вкуснейшая закуска готова уже через сутки, постояв в холодильнике (!!!), но еще лучше через 2-3 суток. Говорят, ее можно хранить более месяца, но у меня никак не получается это проверить :-D

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска

Вкусы: баклажановый чесночный сытный баклажанный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/48054/]Баклажаны квашеные[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/48054/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/31/68593_62285-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Только для любителей чеснока!!! Я уплетаю эти баклажанчики с большим удовольствием! Присоединяйтесь!!!

Ингредиенты: Баклажан, Чеснок, Петрушка, Вода, Уксус, Сахар, Масло растительное, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны квашеные
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/31/68593_62285-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны квашеные" title="Рецепт: Баклажаны квашеные"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Только для любителей чеснока!!! Я уплетаю эти баклажанчики с большим удовольствием! Присоединяйтесь!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны квашеные»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/48054/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны квашеные

Только для любителей чеснока!!! Я уплетаю эти баклажанчики с большим удовольствием! Присоединяйтесь!!!

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны квашеные»:

Баклажан Чеснок Петрушка Вода Уксус Сахар Масло растительное Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3288

Баклажаны быстрого приготовления в мультиварке

8
114
4092

112

Маринованные баклажаны

2
112
38458

Показать все варианты рецепта (8)

Попробуйте приготовить вместе

2351

Фотографии «Баклажаны квашеные» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 ноября 2014 года Зольга2 #

Приготовила ваши баклажанчики! Не моё((( Зато свекрови понравились, теперь она делает. Так что, спасибо за рецепт. В КК сохранила.( вдруг свекровь рецепт забудет.. .)))

8 октября 2014 года LinaKim #

Спасибо за рецепт. Сделала 3-х литровую банку, только кожуру срезала, баклажаны нарезала кубиками, уксус с водой сделала 1:1, и масло в маринад добавляла в самом конце, так как маринад трудно попробовать, если масло плавает сверху. Очень вкусно получилось. Улетели на ура!

10 сентября 2014 года Zhanna58 #

[+4]

Мужу баклажаны понравились. А мне нравится в них то, что готовятся очень просто и быстро. Буду готовить для мужа!
Спасибо!

7 сентября 2014 года kolganova78d #

спасибо за рецепт.обязательно попробую.

12 августа 2014 года Ольша3 #

Делаю не первый раз по этому рецепту. То, что муж в восторге и я сама от его восторгов - это мало, вот папе моему понравились - вот это да, а он человек ну оооочень капризный в еде. Даже попросил сделать к его дню рождения такую закуску, и напоминал мне заранее за 2 недели несколько раз. Спасибо большое Halynka!!!

30 июля 2014 года alorikk #

Беру в КК. Такие аппетитные баклажанчики

22 июля 2014 года Ната tmprename #

очень вкусно,пробовать начали уже спустя 3 часа,и вот до следующего дня не дождались,зря только киллограм взяла...Сегодня буду делать с 5кг

11 июля 2014 года irenchik1 #

Красивые

а мне бы найти без уксуса...и чтобы в квартире стояли...

9 июля 2014 года MSSR #

Спасибо.Здоровья Вам и удачи в жизни!!

20 мая 2014 года muza-5 #

Супер закусочка!!!!!

26 января 2014 года swlana71 #

Спасибо за рецепт! Обожаю все именно квашенное(огурцы,грибы,баклажаны!).В них есть что-то такое,чего лично моему организму не хватает.

11 января 2014 года Leto4477 #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, вы кладете соль и сахар с горкой в ложке или без? После варки баклажаны отжимаете от лишней жидкости или прямо так режете? Спасибо!!!

28 февраля 2014 года я Нюша #

Вижу, Вам, не ответили, постараюсь помочь. Соль и сахар с легкой естественной горкой надо класть, если в рецепте написано - лодка, то есть не загребать, но и не сравнивать с поверхностью, отжимать мне кажется надо. Суть отваривания в соли как раз горечь удалить, потом я кладу на досточку, делаю ей подъем со стоком в раковину, а сверху еще досточку и гнет. Рецепт прекрасный, мой вариант - целый баклажан надрезаю по всей длине и туда начиняю болгарский перец, чеснок, морковь, зелень, в общем все любимые овощи, вкусняшка!

28 февраля 2014 года я Нюша #

Извините,опечаталась.
Вместо лодки, класть все-таки ложку

29 октября 2013 года Mikao20 #

Очень вкусно. Через 3 дня были еще вкуснее. Спасибо за рецепт)

16 ноября 2013 года Halynka # (автор рецепта)

А то! Я сама оторваться об банки не могу )))

8 октября 2013 года muza-5 #

Спасибо за рецепт!!!!!

18 августа 2013 года katenkat #

З-х литровая банка стоит вторую неделю под капроновой крышкой

Вкусно!
Теперь поняла, почему они "квашенные" у них вкус такой, кисленький, ну прямо как действительно из бочки

Спасибо очень вкусно!

7 августа 2013 года katenkat #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста! А вот в банку 3-х литровую под пластиковую крышку на сутки -двое -трое - можно делать? Или обязательно закатывать? Спасибо за ответ!

11 августа 2013 года Оля-Olga 96 #

Я уже делаю по этому рецепту не один раз и могу ответить.Прочитайте внимательно,автор говорит как раз о том,что через сутки уже можно есть,а через 2-3 будет еще вкуснее.Их не надо закатывать.Я их как раз сегодня и сделала)Это блюдо бысторого приготовления.Вкусные очень!

13 ноября 2014 года lyucika #

Можно закатывать.если маринад про кипятить .а банки простерилизовать. Мммммм....

16 августа 2013 года Halynka # (автор рецепта)

↑Ответ для katenkat

Я еще ни разу не закатывала ))) Седаем.

24 июля 2013 года aivaseda #

Это очень вкусная закуска и очень популярная у нас в Болгарии. Хозяйки любят ее готовить на зиму. А еще, для большей безопасности, после того как закрутим баночки, мы их варим минут на 10 в кипячей воде. Потом вынимаем из воды, переворачиваем их крышкой вниз и даем банкам остудиться, прежде чем отправить в погреб. Будьте уверены, они на всю зиму сохранятся, если конечно придется им столько ждать, в чем не уверена.

22 июля 2013 года Юлия Ш #

Очень вкусные баклажаны, гармонично все сочетается. Важный момент - баклажаны должны быть уложены настолько плотно, чтоб покрывались маринадом полностью, а то у меня верхний слой "непроквасился".

6 апреля 2013 года Лена И #

Я делаю по такому же рецепту, но вместо петрушки кладу сельдерей (аромат от него - супер!), маринадом поливаю каждый слой. Еще добавляю много лука (1 кг) полукольцами (тоже перекладываю слои луком). Попробуйте, очень вкусно!

17 февраля 2013 года Оля-Olga 96 #

Забрала в КК,в сезон обязательно приготовлю.Я чувствую,что это *наш* рецепт,мы и чеснок любим,и баклажанчики.Спасибо вам огромное.Читая рецепт,аж слюнки потекли.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Баклажаны квашеные

Ингредиенты для «Баклажаны квашеные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны квашеные»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны квашеные» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Рубрикатор рецептов