Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 27 сентября 2010, 18:50
  • 1736684

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3302.4 ккал 		белки
43 г 		жиры
190.8 г 		углеводы
354.9 г
Порции
ккал
275.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
402.7 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

  • Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

  • Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...

  • По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

  • Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

  • Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

  • Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Вот и я сделала, поднялся в духовке шикарно, а потом сел.
Очень жирный. Мне кажется, что на такое кол-во масла и яиц муки мало.
Попробую еще разок, добавлю больше муки.
Спасибо Вам огромное за комментарий!Пробуйте непременно и обязательно найдёте свой вкус!!!
Кекс просто пальчики оближешь!!! Я никогда ранее не готовила кексы, и первый раз раз я приготовила кекс по вашему рецепту на лабораторной в колледже, преподаватель была приятно удивлена моим результатом. Кекс получился пышным, ароматным. Мои родители тоже оценили этот кекс, спасибо вам за этот рецепт!!!
P.S.- незнаю почему он у кого-то не получился, может вам терпения нехватило когда вы замешивали тесто, или ставили в холодную духовку?
Спасибо Вам за такой хороший комментарий!Извините,что не ответила сразу-почему-то не приходят уведомления....ЗдОрово,что у Вас всё получилось!Спасибо ещё раз!!!
Испекла! ранее кексы никогда не делала. поднялся слабо, но всетаки нежненький и воздушный получился. Наверное густое тесто получилось, из миски не выливалось и не растекалось. Может в этом дело? Буду еще тренироваться
Спасибо за подробное описание!
Большое Вам спасибо за комментарий!Может тесто,действительно немного густовато получилось,во всяком случае-мука у всех разная(влажность и т.п.)Может в след.раз сделайте тесто чуть пожиже,оно должно растекаться,не сильно,но всё же!
Ничего не получилось. Кекс поднялся только чуть-чуть. хотя делалось все по рецепту, миксер мощный, взбивала очень долго, маса получилась однородная, но результат разочаровал. Дети съели, но я не в восторге. Больше такой печь не буду
Большое спасибо,что поделились....всякий опыт-положительный или отрицательный-важен!Наверное,это не Ваш кекс,зато есть куча других рецептов кексов,что-нибудь,да понравится!
Спасибо огромное за рецепт!!Приготовила на прошлых выходных, получилось безумно вкусно! Мужу тоже понравилось.
Очень переживала, что тесто не поднимется, напугали комментарии. Но все вышло отлично!! Получился очен ровненький, с красивыми бочками. браво!!
Спасибо Вам преогромное!Так приятно читать такой добрый,хороший комментарий!Я очень-очень рада,что рецепт пришёлся по вкусу!
Вот и еще одна жемчужина в копилку ГОСТовских шедевров. Спасибо
Вам спасибо большое за то,что заглянули!Мне очень приятно!
очень вкусный кекс получается))) тает во рту))) я его еще украшаю шоколадной глазурью)))
Спасибо Вам огромное за комментарий!Я очень рада,что рецепт понравился!А с шоколадной глазурью-уверена-вообще волшебно!
это точно волшебно) особенно для тех, кто вообще редко готовит, то этим кексом можно удивить друзей)))
всё было по вашему рецепту и взбивали до появления пузерьков.но в два раза кекс не поднялся...
Я где-то в комментариях раньше писала,что подъём кекса на 30-40 %-это правильно и нормально,он не увеличивается в два-три раза....этого нет,но подъём происходит....и трещинки не было наверху?Удивительно!Попробуйте увеличить Температуру в духовке-сначала поставьте на первые 20 минут-195-200 градусов,через двадцать минут уменьшите Т до 180 и пеките ещё 30 минут,может температура недостаточна!
ФЕЙЛ не рекомендую по количеству отзывов рец не отработан у многих кекс не поднялся (((((не рекомендую
Ответила в "Вопросах по рецепту"!
По количеству фейлов у многих кекс не поднялся рец не очень (((((
Нав не доработан так что не рекомендую (((
Позвольте с Вами не согласиться!Дело не в доработке рецепта,а в точном(заметьте-ТОЧНОМ!!!)соблюдении технологии приготовления и в качестве того же сливочного масла!Собственно и поднимается кекс из-за того,что тесто нужно насытить воздухом!Чего уж тут дорабатывать-то?Всё предельно просто!
Какие у вас замечательные рецепты! Я столько интересного для себя нашла. Спасибо вам огромное!
Это Вам спасибо огромное!Я очень рада,если эти рецепты пригодятся Вам!И давайте на "Ты",если не возражаете?
Судовольствием перейду "на ты", я - Лена
Анют, у нас только только кукурузный крахмал, как ты думаешь, подойдет? Уж больно захотелось и этот кекс попробовать.
Делала все строго по рецепту. У меня он НЕ ПОДНЯДСЯ!!! :’(
Здравствуйте!Кекс может не подниматься по нескольким причинам....масло сливочное должно быть ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА,никаких растительных добавок_это важно!Кексовое тесто поднимается за счёт наполнения пузырьками воздуха при взбивании,т.е. чем дольше вы взбиваете масло с сахаром,тем больше оно(тесто)наполняется воздухом....при выпекании пузырьки воздуха стремятся подняться наверх,отсюда и подъём теста происходит!Ещё-муку просеиваем несколько раз для насыщения её также-воздухом....ячйца должны быть комнатной температуры,вливаем по ложечке,а после вмешивания муки перемешиваем тесто буквально 10-15 секунд,чтоб воздух не выскочил и тесто не осело!И главное,масло с сахаром взбивайте долго!!!!Масло должно побелеть,попышнеть....меня рецепт ни разу не подвёл,главное -точное соблюдение технологии!И непременно всё получится!!! Спасибо Вам,что заглянули!
↑Ответ для Робин Гуд
Да...и ещё...кекс поднимается в целом процентов на 30-35,это нормально! [x]11:57 19.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Забрала в КК,пусть там полежит, пока созрею для выпечки
вот и я о том же,что все просто,а не получилось(
будем стараться дальше)
спасибо)
Здравствуйте!Извините,что сразу не ответила,почему-то не было сообщений о новых комментариях......Кекс может не подниматься по нескольким причинам....масло сливочное должно быть ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА,никаких растительных добавок_это важно!Кексовое тесто поднимается за счёт наполнения пузырьками воздуха при взбивании,т.е. чем дольше вы взбиваете масло с сахаром,тем больше оно(тесто)наполняется воздухом....при выпекании пузырьки воздуха стремятся подняться наверх,отсюда и подъём теста происходит!Ещё-муку просеиваем несколько раз для насыщения её также-воздухом....ячйца должны быть комнатной температуры,вливаем по ложечке,а после вмешивания муки перемешиваем тесто буквально 10-15 секунд,чтоб воздух не выскочил и тесто не осело!И главное,масло с сахаром взбивайте долго!!!!Масло должно побелеть,попышнеть....меня рецепт ни разу не подвёл,главное -точное соблюдение технологии!И непременно всё получится!!! Спасибо Вам,что заглянули!
попробовала состряпать кексик ...и не получилось,не поднялся( в чем проблема подскажите пожалуйста[x]14:54 11.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Здравствуйте!Причин,почему не поднялся кекс может быть несколько-масло должно быть только хорошее,сливочное,без добавления растительных масел,взбивать его нужно до побеления(тут конечно,очень выручает стационарный миксер,он взбивает,мы занимаемся другими делами )если миксер ручной-придётся постоять над тестом Яйца обязательно комнатной Т(заранее достаньте из холодильника,часа за 3 до взбивания,взбиваем долго,сахар добавляем и всё время взбиваем,а яйца потихоньку вливаем и взбиваем-взбиваем-тесто набирает пузырьки воздуха,они-то(пузырьки)при выпечке и будут поднимать всю кексовую массу,т.е. нужно,чтоб при взбивании набирался воздух....а муку с крахмалом просеивали?После того,как всыпали муку с крахмалом,взбиваем(точнее перемешиваем)очень быстро,буквально 15-20 секунд,чтоб тесто не опало...Не расстраивайтесь,что не получилось,обязательно получится,правда!!!Тут главное-соблюдение технологии,тесто-то кексовое совсем несложное!Зато очень вкусное!
↑Ответ для mirta565
Здравствуйте!Извините,что сразу не ответила,почему-то не было сообщений о новых комментариях......Кекс может не подниматься по нескольким причинам....масло сливочное должно быть ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА,никаких растительных добавок_это важно!Кексовое тесто поднимается за счёт наполнения пузырьками воздуха при взбивании,т.е. чем дольше вы взбиваете масло с сахаром,тем больше оно(тесто)наполняется воздухом....при выпекании пузырьки воздуха стремятся подняться наверх,отсюда и подъём теста происходит!Ещё-муку просеиваем несколько раз для насыщения её также-воздухом....ячйца должны быть комнатной температуры,вливаем по ложечке,а после вмешивания муки перемешиваем тесто буквально 10-15 секунд,чтоб воздух не выскочил и тесто не осело!И главное,масло с сахаром взбивайте долго!!!!Масло должно побелеть,попышнеть....меня рецепт ни разу не подвёл,главное -точное соблюдение технологии!И непременно всё получится!!! И спасибо Вам,что написали!!![x]11:43 19.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Чудесный кексик, сегодня буду печь!
Спасибо огромное,что заглянули!Буду ждать отчётик!
Спасибо огромное за чудесный рецепт, мой сынок лакомка будет в восторге!!! Забираю в КК
Спасибо Вам огромное за добрые слова!!!Очень рада,что рецепт понравился!!!
Анечка, спасибо девочкам и форуму -такую красоту чуть ли не пропустила. Какой чудесный рецепт, какой красивый кекс! Какая ты молодчинка, что такие замечательные рецепты публикуешь. Мне всего 5 дней до Сингапура осталось -и все рабочие. И суббота, и воскресенье, и понедельник -день рождения королевы -страна празднует, а я работаю. Но как только вернусь -ОБЯЗАТЕЛЬНО испеку, ОБЯЗАТЕЛЬНО! И на работу отнесу -пусть знают наших! Анечка, спасибо, рецепт очень душевный!
Инночка,привет!Извиняюсь,что сразу не ответила...живу на даче,выращиваю урожай,занимаюсь заготовками,а с интернетом тут....не очень....Спасибо тебе огромное за такие душевные и тёплые слова!Я просто несказанно рада,что тебе понравился рецепт!!!Спасибо,дорогая моя подружка!!!
Спасибо, милая моя подружка!
Я в полном восторге!
В силу обстоятельств разделила тесто на две небольших продолговатых формы (один возьму с собой в гости), поэтому каждый из двух кексов получился низковат, но поднимались они хорошо, дружно, немного порвались.
Структура нежнейшая, бархатистая, вкус тонкий, деликатный!
Теперь, Анечка, я хочу твой Кекс "Столичный" и Пирог "Невский"
Сижу дегустирую с теплым молоком - объедение просто!
Спасибо огромное!Очень рада,что кекс понравился,действительно....с молочком...самое то!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки