Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 27 сентября 2010, 18:50
  • 1757732

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3302.4 ккал 		белки
43 г 		жиры
190.8 г 		углеводы
354.9 г
Порции
ккал
275.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
402.7 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

  • Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

  • Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...

  • По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

  • Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

  • Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

  • Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Рецепт: Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Отличный рецепт! Делала второй раз за неделю. Первый пробный, а второй для похода в предновогодние гости. Каждый раз всё получается замечательно! Правда, изюм оказывается сконцентрированным внизу, но это мелочи =)
Спасибо большое за рецепт столь вкусного кекса!
Мягкий, нежный, я бы даже сказала "шелковый"
Это правильный кекс! Можно сказать-базовый рецепт. Выпекала его с добавлением мелко порубленных апельсиновых цукатов и апельсиновой эсенции, получился очень вкусный апельсиновый кекс.
По поводу выпечки- пекла при температуре 160 градусов, 50 минут.
Спасибо!
Извините за ошибки, я не русская.
ИСПЕКЛА!!! Просто класс!!!!! Очень вкусно.
Были ошибки, но... вкус нежнейший. Вместо масла взяла маргарин Пампушок и он неплохо себя показал. Ошибкой было то, что яйца не успели согреться и маргарин пошел грудками. Додала изюм и получилось очень вкусно. Не очень сильно поднялся но вкус изумительный!!!!
Большое спасибо за рецепт!!!
Спасибо Вам огромное за такой замечательный комментарий!Очень рада,что кекс у Вас получился!!!!
Спасибо за рецепт, всё получилось
И Вам огромное спасибо!!!
ЗДРАСТВУЙТЕ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! КЕКС ПОЛУЧИЛСЯ ХОТЯ ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ДОБАВЛЯЛА НА ГЛАЗ ЕДИНСТВЕННОЕ МУКУ ОТМЕРИЛА))) НО НЕ НАШЛА В РЕЦЕПТЕ СОДЫ И ПОДСТРАХОВАЛАСЬ ВСЕ ТАКИ ДОБАВИЛА. КЕКС ПОДНЯЛСЯ)))
Очень замечательно,что кекс у Вас получился и поднялся!!!Спасибо Вам большое за комментарий!!!
Вчера испекла кекс. Вкус замечательный, а поднялся слабовато. И почему - ума не приложу! Взбивала так же, как и Столичный...
Спасибо Вам большое за комментарий,Катерина!Этот кекс также поднимается за счёт пузырьков воздуха,которые образуются при взбивании....Может,подольше взбивать попробовать?
Добрый день! Хотела уточнить, когда добавляют смесь из муки и крахмала, 20-25 секунд тесто перемешивают миксером или ложкой?
Здравствуйте!Извините,что сразу не ответила,ездили в отпуск)))))Тесто перемешивают миксером,но недолго,20-25 секунд,мука должна равномерно вмеситься в тесто,а недолго-чтоб пузырьки воздуха не осели!
Спасибо огромное за рецепт. Только что продегустировали семьей.
Слов подобрать невозможно, чтобы описать этот шедевр. Тысяча благодарностей....
И Вам огромное спасибо за такой чудесный комментарий!!!
Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно, хотя долго сомневалась - стоит пробовать или нет. Очень неоднозначные отзывы. Для себя решила,что нужно немного температуру уменьшить,но это под каждую духовку нужно подстраиваться. Одно могу сказать: вкус родом из детства. Спасибо.
Да-да,Вы правы,вкус-из детства!Спасибо Вам преогромное за комментарий!!!
Очень вкусный кекс! Спасибо за удовольствие!
О какой красавчик у Вас получился!!!!!Спасибо огромное за фотографию!Какой же кексик нежный!!!!
Кекс совершенно не получился. Делала в точности по рецепту, пока мешала миксером все засекала на часах ни на шаг не отошла, в итоге достаю из духовке какой-то подгорелый блин. Очень расстроилась. Раньше все пекла по рецептам получалось нормально. В первый раз по этому рецепту окаралась. Огромная просьба доработать рецептик!!! А то я уж очень расстроилась!!!
Вот и я расстроилась....что не хватило Вашему кексу?????У меня он получается без осечек.....масло у Вас хорошего качества?Может влажность муки другая?А духовка у Вас хорошо прогрета была?Вопросов много....надо разбираться,что не так?
Я еще пекла на специальной бумаге для выпечки, может дело в этом? и еще мне показалось что яиц многовато, хотя клала по рецепту 4 штуки. Вообщем не знаю, почему не получилось.....((((
Вы кекс не в форме пекли?
В форме но на специальной бумаге
Т.е. выстелили форму бумагой для выпечки?Может,попробовать без неё?Смазать маслом форму,потом подпылить мукой и вылить тесто в форму?Ну не может кекс не подняться!Он поднимается за счёт пузырьков воздуха,которые тесто набирает при взбивании....затем,когда тесто ставится в разогретую духовку,пузырьки воздуха стремятся вверх,тесто поднимается и запекается.....
Хорошо, попробую последовать Вашим советам! Спасибо!)))
Мне очень-очень хочется,чтобы у Вас всё получилось!!!!
ооой, а я сейчас готовлю уже поставила в духовку, жду с нетерпением результата я их уже люблю
в рецепте нет ни соды, ни разрыхлителя. за счет чего тогда он так поднимается?
Здравствуйте!Спасибо Вам за вопрос Поднимается кекс за счёт мельчайших пузырьков воздуха,которые тесто набирает в процессе взбивания!Поэтому нужно взбивать,как описано в рецепте!если замес прошёл правильно,то кекс здОрово поднимается при выпечке!
спасибо, завтра буду делать. очень любим кексы, а ваш очень простой и продукты доступные. надеюсь у меня все получится
Непременно получится!!!!!Главное,хорошее масло(не спред!!!)и взбивание!!!!
а маргарин вместе масла можно добавлять!
Здравствуйте!Да.в комментариях девочки писали,что вместо масла использовали маргарин......всё получалось
Прочитала рецепт ваш и не удержалась - вот стала готовить в 1 час ночи к чайку захотелось.
Вышел кекс просто чудесно и поднялся и выпекся. Очень вкусный - нежнейший. Мои утром встанут - а на кухне кекс обрадуются. Спасибо за рецепт.
Какая же Вы умничка-в час ночи заниматься кексом,чтоб порадовать утром своих близких и родных!!!!Спрасибо Вам огромное за комментарий!!!!
Замечательный рецепт! Нежнейший кекс, тает во рту!!!! Очень часто готовлю по вашему рецепту) Спасибо!!!
И Вам спасибо огромное за такой замечательный коммиентарий!!!!Всегда бесконечно радуюсь,когда рецептик приживается и всё по нему получается!!!!
Не получается ваш кекс. По вкусу ничего, но плотный, не воздушный. Делала все по рецепту; взбивала минут 40, ингредиенты отмеряла, выпекала 55 минут, температуру снижала, когда поднялся. И еще, пропекся нормально, а такие кусочки внутри с виду как -будто не пропеклись. Что не так, почему кекс не получился?
Здравствуйте!Судя по Вашему описанию,кусочки внутри как будто непропечённые-по всей видимости,кексовое тесто перевзбитое получилось,плотная масса,не воздушная-пузырьки воздуха исчезли на этапе вбивания муки и крахмала....когда муку и крахмал просеяли 2-3 раза через сито,вводите в масляно-яичную смесь быстро,долго не взбивайте,буквально 10-15 секунд....(я когда смешиваю с мукой-миксер стационарный,считаю до 15 и всё,выключаю миксер,домешиваю лопаткой,аккуратно,чтоб тесто не осело).Ставим форму с тестом в разогретую духовку,во время выпекания дверцу лучше не открывать,хотя бы первые полчаса.Ну вот .....такие маленькие тонкости....а масло сливочное хорошее брали?Не спред?Тут ещё многое от качества масла зависит......Не расстраивайтесь!Получится кекс непременно у Вас!
Спасибо за ответ. Масло не спред, дверцу не открывала, духовка разогретая была, взбивала секунд 25, попробую меньше.
Как же мне хочется,чтобы у Вас всё получилось!!!!!Буду ждать!
Это просто фантастика!!! Я еще растопила плитку белого шоколада, смешала с ложкой сливочного масла и полила сверху. Автор, скажите, а Вы не пробовали добавлять туда внутрь что-нибудь? У меня туда просится вишня. Если на самом последнем этапе всыпать вишню и перемешать. Конечно кекс итак шикарен просто, но с вишней и белым шоколадом сверху... только вот не знаю как поведет себя тесто) Еще раз: невероятно вкусно!!!
Огромное Вам спасибо за такой чудесный комментарий!У меня в рецептах есть ещё Столичный кекс,вот он с изюмом,тоже по такой же,советской кондитерской технологии)))))Да....с белым шоколадом....м-м-м-м-м-м-м.....вкусно!!!!
Кекс просто супер !!!
Огромное Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"
Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"
Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки