Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 27 января 2011, 22:00
  • 171770

Японские пельмени "Яки гeдза"

Рецепт: Японские пельмени "Яки гeдза"

Невероятно вкусные и необычные пельмени; если они и родственники нашим, то очень-очень дальние, но при этом не менее вкусные. Долго искала оригинальный рецепт и нашла на одном японском сайте. И так как здесь полно поклонников японской кухни, решила поделиться тем, что уже опробовала на себе. Если Вы пробовали гeдзе в ресторане, то скажу Вам одно: домашние гораздо вкуснее!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Японские пельмени "Яки гeдза"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3142.2 ккал 		белки
52.8 г 		жиры
26.8 г 		углеводы
528.7 г
Порции
ккал
523.7 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
88.1 г
100 г блюда
ккал
164.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
27.7 г

Рецепт «Японские пельмени "Яки гeдза"»:

  • Ну что ж, начнем готовить наши гёдзе.
    Приготовим фарш: смешаем несколько видов фарша, разомнем его хорошо руками, добавим сахар, соевый соус, мирин (саке у меня не было), устричный соус (или бульон или соус унаги (он тоже с явно выраженным рыбным сладковатым вкусом)), кунжутное масло (это масло придаст незаменимый запах и вкус нашему фаршу, поэтому не жалейте денег купить его, потому что его ничем заменить нельзя. Да и сами будете в восторге от приятного аромата это масла). Ну вот мы наслаждаемся запахом масла, а в фарш еще не добавили все ингредиенты: осталось добавить имбирь, черный молотый перец и чеснок.

  • Теперь займемся капустой, она - неотъемлемый ингредиент гёдзе, берем где-то 6-7 листов, как раз получается 300 г. Моем и вырезаем толстую часть.
    И вот тут есть несколько способов добавить капусту в фарш: первый - это сырой и второй - это пареный. Я пробовала и так, и так, но так как мой муж - не любитель капусты, пришлось остановиться на втором. Но я расскажу вам о обоих способах, хотя фото будут только для одного.
    Так вот, для сырого способа капусту мелко режем на кубики и посыпаем солью, оставляем где-то на час, чтобы капуста пустила сок, потом хорошенько отжимаем этот сок и добавляем отжатую капусту в фарш.

  • Второй способ (пареный): капусту опускаем в кипящую воду, считаем до 30 и вынимаем (метод, как на голубцы).

  • Такую капусту также хорошенько отжимаем, дав ей немного остыть, мы же не хотим обжечь руки. Затем я все помещаю в блендер (капусту с луком), лук также можно мелко резать, но я уже говорила о своем привередливом муже. В гёдзе еще добавляют мелко порезанный джусай, но у меня его не было.

  • Пюре из капусты и лука также добавляем в наш фарш, перемешиваем.

  • И, наконец, добавляем 2 ст.л. картофельного крахмала, все хорошо перемешиваем так, чтобы крахмал растворился, и не осталось комков, лучше это делать руками. Накрываем пищевой пленкой и оставляем наш фарш на час, можно и больше, я один раз оставила почти на сутки.

  • Тесто для гёдзе делается каким-то особым способом из рисовой муки, но рецепта я не нашла даже на иностранных сайтах, но зато нашла отличный аналог.
    Итак, из муки, воды, соли и оставшихся 2 ст.л. крахмала замешиваем эластичное тесто. У меня этим занялась хлебопечка. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку.

  • После того, как фарш и тесто настоялись, раскатываем тесто и выдавливаем стаканом кружочки.

  • Тесто получается очень эластичным, но при нагреве может липнуть, поэтому посыпайте мукой руки и поверхность, на которой будете работать. Получившиеся кружочки еще раз раскатываем, чтобы тесто стало тоньше и равномернее по всему диаметру.

  • На каждый кружочек кладем чайную ложку фарша.

  • И тут начинается самое интересное - лепка. С одной стороны надо сделать складочки, а другая должна остаться ровной.

  • Каждую складочку хорошо прижимаем пальцами, чтобы пельмень не расклеился.

  • Вот такой должен получиться результат.

  • Ну вот почти все, но у меня осталось еще кое-что интересное, ведь гёдзе готовятся совсем не так, как привычные нам пельмени, они не варятся, они жарятся и парятся. Интересно? Сейчас все расскажу. Но сначала вскипятим чайник.

  • Сковороду ставим на средний огонь с небольшим количеством растительного масла, на нее выкладываем наши пельмешки и поджариваем, пока "пузико" наших пельменей не станет темно-золотистого цвета.

  • И быстро вливаем кипяток, который мы уже приготовили, так, чтобы они были почти полностью в воде, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума, готовим до полного испарения воды.

  • Вот такие получились готовые гёдзе. Подаются они с острым соусом: для этого берем 3-4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды и 0,5 чайной ложки соуса чили. Все это хорошенько перемешиваем и ГОТОВО!
    Наконец-то!

  • Надеюсь, вам тоже понравится, как и нам.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин

Теги: пельмени

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Японские пельмени "Яки гeдза"
Рецепт: Японские пельмени "Яки гeдза"

Невероятно вкусные и необычные пельмени; если они и родственники нашим, то очень-очень дальние, но при этом не менее вкусные. Долго искала оригинальный рецепт и нашла на одном японском сайте. И так как здесь полно поклонников японской кухни, решила поделиться тем, что уже опробовала на себе. Если Вы пробовали гeдзе в ресторане, то скажу Вам одно: домашние гораздо вкуснее!

Ингредиенты для «Японские пельмени "Яки гeдза"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Японские пельмени "Яки гeдза"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за рецепт! Давно его искала и приготовила сегодня! Одновременно еще использовала рецепт Lady Kitten. Результат очень понравился!
Всегда пожалуйста, у Вас замечательны гёдза получились, фото очень красивые -))
Спасибо) Со мной на ты, Я-Маша Сначала не очень поняла как их защипывать, а потом приспособилась
Очень приятно, я Мила. Мне тоже было не совсем понятно как именно их лепить надо, но в итоге получилось. Я питалась как можно точнее передать , как же это делать,конечно самый лучший вариант это посмотреть как это делают в живую или на видео, но к сожалению пока доросли только до фото -)
Рецепт замечательный! Фото очень понравились1
Спасибо большое -)) Надеюсь на фотоотчет -))
Обязательно попробую, спасибо за рецепт!
С нетерпением буду ждать отзывов -)
Вкусно и красиво !!!
Спасибо большое -)
Спасибо большое за рецептик! Замечательно!
И вам спасибо что прочли его и надеюсь будете пользоваться -)
потрясающий рецепт и фото
еще бы налепил кто с удовольствием попробовала бы
Повозиться конечно придется, но оно того стоит -)) Спасибо за комментарий -)
Огромное спасибо за настолько увлекательно-познавательно-аппетитный рецепт! Захотелось приготовить сразу же-настолько все доступно рассказано- показано! Вам ++++++!
Спасибо большое за такие слова, надеюсь у вас получиться при готовить по моему рецепту -))
Прекрасные пельмешки получились!
Спасибо большое -)))
Прекрасный рецепт, подробный и понятный.
Пользуйтесь на здоровья, спасибо за комментарий -)
Очень интересно и подробно! Великолепная подача рецепта, спасибо!
Спасибо за такие приятные слова -)
А еще я почему-то всегда думала, что маникюр и лепка пельменей - вещи несовместимые! Ваши фото меня переубедили, спасибо! Красивые ручки!
Спасибо за комплимент,я уже давно с ногтями хочу, по началу было конечно не привычно, а счас все свободно делаю, главное все делать аккуратно и все получиться -)))
Предлагаю на ты! Я - Маша.
А я Мила, очень приятно-))
Замечательный рецепт и такой подробный! Забрала в КК. Спасибо за такой подробный рецепт!
На здоровья готовьте, спасибо за отзыв -)
будут. еще как будут пользоваться!
спасибо!!!!
Это самая большая похвала, спасибо -))
спасибо придется выбраться в МЕТРО
На здоровья, надеюсь у вас все получиться -)
Спасибо за доставленное удовольствие! Описание просто супер! О пельмешках я вообще молчу! Так и веет теплом и домашним уютом. Ваш муж просто должен и обязан носить Вас на руках. Так ему и передайте.
Спасибо большое за такие добрые слова, очень надеюсь что рецептом будут пользоваться. А муж в свое время меня очень часто носил на руках, через лужи и по ступенькам , а счас я отдаю ему долг
Всем кому должны - прощаем! И живем дальше! Но муж - это святое, тем более если на рукахносил А пельмени обалденные! Трудоемкий процесс, но стоит того, чтобы повозиться!!!
С пельменями всегда возни много, но их можно сделать впрок, по этому я выделаю один день чисто на пельмени или гёдзе, зато потом наслаждаемся когда хотим. -))
Да, но всё равно я сейчас очень-очень редко делаю пельмени. Раньше помню зимой это обязательно было, одну субботу я целый день лепила пельмени, и потом вся морозилка была забита, и на балконе, всюду пельмени, пельмени, пельмени... Вкусно ведь...
Ой какая красота, я вот не могу много налепить, морозилка маленькая, но муж мой их обожает, ел бы сутками. И я тоже стараюсь лепить когда на улице хорошие морозы -))
Потрясающие красивые фото, ЯКИ ГЕДЗА (еле выговориш) настолько очаровали, что очень захотелось приготовить. Ну, может чего и не докладём по рецепту, всё равно, буду гордо говорить, это ЯКИ ГЕДЗА!
Спасибо большое, фотографией занимался муж , пока я готовила он пытался запечатлеть процесс, вот что из этого вышло -) буду ждать выших отзывов и впечатлений от первого знакомства с пельменями гёдзе -)
Очень-очень! Люблю все виды пельмений! Уверенна, что и этот придется мне по вкусу, спасибо!
Будете приятно удивлены, ведь вкус кардинально отличается от привычных нам пельменей , спасибо и вам что обратили внимания на рецепт -)
Да блюдо вкусное и красивое! А что говорить о муже,ради которого творится такое действо!? МОЛОДЕЦ!
Спасибо большое -)) Я стараюсь угодить мужу но и сама очень люблю готовить что то новое -))
Спасибо за рецепт!
А если их писать, как русские пельмени - Это будет нарушением рецепта?
Мне понравилось, что брать надо палочками, а не вилкой, тогда сок не вытекает. Какие умные эти японцы!
Если только писать, не меняя состав то думаю не будет -)))
А на вкус они какие необычные, японцы действительно выдумщики -)
↑Ответ для boa63
вот это идея - пельмени палочками есть! гениально, теперь только так!
Какие аппетитные! Супер!!! +
Спасибо большое -)))
Я вообще-то не любитель японской кухни, но Ваше блюдо такое аппетитное, так и хочется попробовать!
Японская кухня очень разнообразна, и в ней присутствует не только рыба. Я очень рада что даже не поклоннику этой кухни понравился рецепт, спасибо-)
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"
Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки