Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 27 января 2011, 22:00
  • 168572

Японские пельмени "Яки гeдза"

Рецепт: Японские пельмени "Яки гeдза"

Невероятно вкусные и необычные пельмени; если они и родственники нашим, то очень-очень дальние, но при этом не менее вкусные. Долго искала оригинальный рецепт и нашла на одном японском сайте. И так как здесь полно поклонников японской кухни, решила поделиться тем, что уже опробовала на себе. Если Вы пробовали гeдзе в ресторане, то скажу Вам одно: домашние гораздо вкуснее!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Японские пельмени "Яки гeдза"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3142.2 ккал 		белки
52.8 г 		жиры
26.8 г 		углеводы
528.7 г
Порции
ккал
523.7 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
88.1 г
100 г блюда
ккал
164.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
27.7 г

Рецепт «Японские пельмени "Яки гeдза"»:

  • Ну что ж, начнем готовить наши гёдзе.
    Приготовим фарш: смешаем несколько видов фарша, разомнем его хорошо руками, добавим сахар, соевый соус, мирин (саке у меня не было), устричный соус (или бульон или соус унаги (он тоже с явно выраженным рыбным сладковатым вкусом)), кунжутное масло (это масло придаст незаменимый запах и вкус нашему фаршу, поэтому не жалейте денег купить его, потому что его ничем заменить нельзя. Да и сами будете в восторге от приятного аромата это масла). Ну вот мы наслаждаемся запахом масла, а в фарш еще не добавили все ингредиенты: осталось добавить имбирь, черный молотый перец и чеснок.

  • Теперь займемся капустой, она - неотъемлемый ингредиент гёдзе, берем где-то 6-7 листов, как раз получается 300 г. Моем и вырезаем толстую часть.
    И вот тут есть несколько способов добавить капусту в фарш: первый - это сырой и второй - это пареный. Я пробовала и так, и так, но так как мой муж - не любитель капусты, пришлось остановиться на втором. Но я расскажу вам о обоих способах, хотя фото будут только для одного.
    Так вот, для сырого способа капусту мелко режем на кубики и посыпаем солью, оставляем где-то на час, чтобы капуста пустила сок, потом хорошенько отжимаем этот сок и добавляем отжатую капусту в фарш.

  • Второй способ (пареный): капусту опускаем в кипящую воду, считаем до 30 и вынимаем (метод, как на голубцы).

  • Такую капусту также хорошенько отжимаем, дав ей немного остыть, мы же не хотим обжечь руки. Затем я все помещаю в блендер (капусту с луком), лук также можно мелко резать, но я уже говорила о своем привередливом муже. В гёдзе еще добавляют мелко порезанный джусай, но у меня его не было.

  • Пюре из капусты и лука также добавляем в наш фарш, перемешиваем.

  • И, наконец, добавляем 2 ст.л. картофельного крахмала, все хорошо перемешиваем так, чтобы крахмал растворился, и не осталось комков, лучше это делать руками. Накрываем пищевой пленкой и оставляем наш фарш на час, можно и больше, я один раз оставила почти на сутки.

  • Тесто для гёдзе делается каким-то особым способом из рисовой муки, но рецепта я не нашла даже на иностранных сайтах, но зато нашла отличный аналог.
    Итак, из муки, воды, соли и оставшихся 2 ст.л. крахмала замешиваем эластичное тесто. У меня этим занялась хлебопечка. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку.

  • После того, как фарш и тесто настоялись, раскатываем тесто и выдавливаем стаканом кружочки.

  • Тесто получается очень эластичным, но при нагреве может липнуть, поэтому посыпайте мукой руки и поверхность, на которой будете работать. Получившиеся кружочки еще раз раскатываем, чтобы тесто стало тоньше и равномернее по всему диаметру.

  • На каждый кружочек кладем чайную ложку фарша.

  • И тут начинается самое интересное - лепка. С одной стороны надо сделать складочки, а другая должна остаться ровной.

  • Каждую складочку хорошо прижимаем пальцами, чтобы пельмень не расклеился.

  • Вот такой должен получиться результат.

  • Ну вот почти все, но у меня осталось еще кое-что интересное, ведь гёдзе готовятся совсем не так, как привычные нам пельмени, они не варятся, они жарятся и парятся. Интересно? Сейчас все расскажу. Но сначала вскипятим чайник.

  • Сковороду ставим на средний огонь с небольшим количеством растительного масла, на нее выкладываем наши пельмешки и поджариваем, пока "пузико" наших пельменей не станет темно-золотистого цвета.

  • И быстро вливаем кипяток, который мы уже приготовили, так, чтобы они были почти полностью в воде, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума, готовим до полного испарения воды.

  • Вот такие получились готовые гёдзе. Подаются они с острым соусом: для этого берем 3-4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды и 0,5 чайной ложки соуса чили. Все это хорошенько перемешиваем и ГОТОВО!
    Наконец-то!

  • Надеюсь, вам тоже понравится, как и нам.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин

Теги: пельмени

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Японские пельмени "Яки гeдза"
Рецепт: Японские пельмени "Яки гeдза"

Невероятно вкусные и необычные пельмени; если они и родственники нашим, то очень-очень дальние, но при этом не менее вкусные. Долго искала оригинальный рецепт и нашла на одном японском сайте. И так как здесь полно поклонников японской кухни, решила поделиться тем, что уже опробовала на себе. Если Вы пробовали гeдзе в ресторане, то скажу Вам одно: домашние гораздо вкуснее!

Ингредиенты для «Японские пельмени "Яки гeдза"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Японские пельмени "Яки гeдза"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ух ты! Потрясающее! Огромное спасибо, что не пожалели времени, сил и выложили такой емкий интересный рецепт, с множеством тонкостей приготовления) очень давно удалось такие пелемешки попробовать, а теперь ещё и сотворить, ура!
Я очень рада что рецепт пришелся вам по душе, конечно мороки с ним много, но оно того стоит , да и они прекрасно замораживаются, так что их можно еще и хранить . Буду ждать ваших впечатлений от приготовления, спасибо -)
Интересный рецепт. Забираю его в кулинарную книгу.
Спасибо большое, жду отзывов и отчетов -)
очень-очень вкусный рецепт!!!! обожаю японскую кухню!!! а с таким подробным описанием приготовить такую вкуснятину не составит труда!!! спасибо Вам огромное!!!
Именно из-за этих тонкостей и получается необычайный вкус, буду ждать отчетов и впечатлений -)
Интересный рецепт приготовления!
Это да, японцы намудрили, но получается очень вкусно.-)))
суууууууууууууупер
Спасибо большое -)))
Как приятно видеть такие рецепты ... Сердце радуют .
Спасибо большое, буду старается и дальше радовать удивлять -)
Рецепт очень интерессный,описание и фотки прекрасные!!!все так подробно и понятно ,Молодечик!!!! Хочется попробывать!Спасибо!
На здоровья, рада что понравилось и большое спасибо за такие добрые слова -)
Отличный рецепт! Мила, спасибо, что показала! От меня +++++++
Лучше один раз увидеть чем 100 раз услышать, а к японской кухне это особенно актуально, спасибо за теплый отзыв -))
Очень-очень познавательно! Спасибо Вам большое!!! [x]15:48 28.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Я так рада что смогла удивить и поделиться необычным рецептом -)) надеюсь им будут пользоваться, для меня это самая большая награда. Спасибо за теплые слова![x]23:01 27.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мне самой очень интересно повторить этот рецепт!Вот как только в Метро соберёмся(уррраа!!!у нас есть)так и прикупим ингредиенты!!! [x]15:53 28.01.11 Отредактировано администратором.[/x]
Буду с нетерпением ждать отзывов, надеюсь у вас все получиться -))Мой муж их полюбил даже больше чем обычные пельмени , не смотря на то что там капуста -))
очень необычно! очень интересно
Спасио большое -))
тоже очень хочу попробовать,забираю)))
На здоровья, жду отзывов! -)))
очень-очень понравился рецепт. сама пельмени не готовлю - не люблю лепить, долго, а вот гедзе очень хочется попробовать. спасибо за описание и фото красивые
Я тоже не люблю это нудное дело, но покупные еще больше не люблю мало ли что там внутри или кто. Я выделаю себе день и готовлю, а что б лепить не было скучно включаю какой то сериал или фильм. зато потом долго наслаждаемся вкусными пельменями или гёдзе -))Спасибо-)
Спасибо за рецепт))В ресторане пробовала и мне очень понравились))А если приготовить своими руками,то вообще будет бомба!))Спасибо))
Буду ждать с нетерпением отчета -))))
Интересный рецепт, а подробное и качественное описание заслуживает отдельного плюса
Спасибо большое, старалась как могла -))))
Нельзя теплые ингредиенты добавлять в фарш...
А где теплые ингредиенты?
Просто, Вы написали, что капусте нужно дать "немного" остыть, я подумала - значит теплая, извините, если я неправильно поняла.
Капуста очень быстро остывает, пока отжимаете одну , другая уже почти холодная, вообщем после того как капуста пюрируеться , она уже не теплая -)
Все понравилось! Очень позитивные, яркие и доступные фото и, конечно, описание! Только +++
Спасибо большое, очень надеюсь что моим рецептом будут пользоваться
Отлично во всех отношениях! Мне понравился и сам рецепт и замечательное описание! От меня большущий ПЛЮС+++++++++++++
Спасибо большое за теплые слова, я готовила их уже несколько раз , но все не могла собраться выложить рецепт, а сегодня заставила мужа все это фоткать -)) пол дня провозилась с готовкой , а остальные пол для с подготовкой что б выложить рецепт -))
Если честно, то я получила огромное удовольствие читая рецепт и разглядывая фотографии. Обязательно попробую воспроизвести, правда многих ингредиентов мне не достать, но попробую из того, что смогу раздобыть!
Я пыталась сделать рецепт как можно более доступным для восприятия, сама то я смотрела его в ютюбе на английском который я более менее понимаю и японском который я вообще не понимаю. А касательно ингредиентов то очень многое можно достать в МЕТРО, там есть уголок продуктов для суши.
Вот МЕТРО у нас, точно, нет... Дяревня..
Жаль, ведь именно эти ингредиенты делают их такими вкусными и особенными -)
Мне кажется, что "азиатское направление" в кухне сейчас становится все более популярым и многие, ранее недоступные ингредиенты для подобных блюд, все чаще появляются в обычных магазинах. У нас уже почти в любом супермаркете можно купить и рисовый уксус, и имбирь, хотя живем мы уж в "очень средней полосе России"
Да и много появляется специализированы точек -))
рецет супер!!!! ингридиенты доступные, на выходных попробую сделать! [x]21:42 27.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Буду ждать отчетов и отзывов -)))
Замечательный рецепт и пошаговые фото так же Особенно понравилась лепка! Вам +++++
Я очень боялась что не смогу передать как именно надо их лепить. Даже на фото это трудно передать.Очень рада что вам понравилось -)
Вкусно и красиво Только долго
Ну да, это не быстрое блюдо, но оно того стоит. Да и обычные пельмени не так быстро сделать, тут что просто нюансов много , а так все как и с нашими пельменями-) Плюс их можно замораживать.[x]21:28 27.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Заморозочку я сама очень люблю Я даже супы замораживаю иногда
Ну вот можно наделать таких пельмешков впрок, а потом только готовить уже на сковородке -)
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки