Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 2 апреля 2011, 14:06
  • 605166

Творог домашний "Особый"

Рецепт: Творог домашний Особый

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
463.5 ккал 		белки
30.2 г 		жиры
15.2 г 		углеводы
52.1 г
100 г блюда
ккал
42.9 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Творог домашний "Особый"»:

  • Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.

    Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.

  • В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

  • В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.

  • Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

  • Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.

  • Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.

  • Готово!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт

Теги: обед ужин завтрак

Вкусы: творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творог домашний "Особый"
Рецепт: Творог домашний "Особый"

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творог домашний "Особый"» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Не совсем так. "Оттапливать"- означает отделять что-либо от чего-либо, в данном случае молочную массу от сиворотки. Ставится обязательно керамичесий кувшин с прокисшим молоком в печку, при t 40-50 градусов максимум на час. За это время и образуется творог. И ни в коем случаи не кипятится!!! Далее творог можно по желанию сделать более плотным (как в Вашем случае) или более жидким как массу.Только вкус конечно не сравнить,даже в духовке такого качества творог не получается. Меня несколько удивили коменты. Не поверю что бабушки этого не знают. Так удивляются..... Ну, в таком случае Ваш рецепт для них просто находка. Вам искренне желаю удачи и дальнейших побед!
Еще раз спасибо. Особенно за объяснения. Век живи- век учись. Полностью с Вами теперь согласен. Именно такая температура, как в печи и будет для творога в банке и вводе. Но что касается незнания наших кулинаров о твороге из печи, то могу сказать одно: далеко не у всех бабушек есть печка в доме. И Вам удачи!
очень вкусный творог, удачный рецепт!
Спасибо за такой хороший рецепт! Я добавляла в молоко домашний йогурт. Творог у меня получился,как творожная масса. Самое то для маленького ребенка. Спасибо - буду часто так делать творожок!
Поздравляю с победой! А разве есть другой способ приготовления домашнего творога? Сколько помню себя и бабушек своих все таким образом готовили творог, только оттапливали его в печи и в керамических горшках. А для города пойдет в стекляшке.
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Агнес
Спасибо за поздравление!!! Конечно есть другой способ и не один. При других способах прокисшее молоко нужно ВАРИТЬ какое-то время. Так делала и Ваша бабушка. Если я правильно понял слово"оттапливала". Ставила в горячую печь, где оно потихоньку варилось. В моем же случае оно не вариться, а вместе с посудой опускается в горячую воду. Причем вода не кипит. Это разные вещи. Преимущество этого способа в том, что в первом случае можно прокисшее молоко переварить или не доварить. А в моем рецепте этого никогда не произойдет. Удачи!
Большая благодарность за рецепт. Прост и вкусен. У меня маленькие детки, "Агушу" не напокупаешся, а в этот творожок добавила домашнее повидло и они уплетают за обе щеки )))
Очередной превосходный рецепт!
С ВЕЛИКОЙ ПОБЕДОЙ И С ВАШЕЙ ПОБЕДОЙ В КОНКУРСЕ ЗА АПРЕЛЬ !!! УРА!!!
Спасибо огромное, Ирочка!!!!
Нужный рецеп, пригодится. Бывает, что и прокисает молоко в холодильнике. Поздравляю с победой!
Спасибо большое!!! ))
Я думаю, не стоит жалеть. У меня муж - майор в отставке. Жить тяжело. Ему тоже приходится работать (60лет). А за рецепт спасибо.
Ну что сказать? Как говорится: каждому свое. Мужу мой майорский привет. ))
С победой рецепта!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное! Жаль живем не в России.
Спасибо вам за рецепт . Я живу в Эмиратах и здесь очень не вкусный творог , ваш рецепт очень меня порадовал . Вкуснота !!!
Очень рад, что пригодилось!!!
Хочу выразить Вам публичную БЛАГОДАРНОСТЬ
это очень достойный рецепт !!!
Спасибо !!!
Спасибо огромное!!! ОЧЕНЬ РАД!
А если с йогуртом как думаете получится??
Что касается йогурта, то конечно молоко скиснет. Но бактерии йогурта дают более низкую кислотность и выход творога будет меньше. И все-таки лучше что-нибудь кислее: сметана, кефир или простокваша. Правда с йогуртом не пробовал и вряд ли буду , просто полагаюсь на опыт многих кулинаров.
Плясецкая "нежрамши" могла не только "сидеть" , но и весьма резво танцевать. А вот , если танцевать после "жрамши", то это надо еще и "пимши" [x]11:13 19.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
)) Этот точно. Очень ценю в людях чувство юмора, оно Вам присуще.
Сижу сейчас на вашей странице. Какие же вы молодцы! После поста чувствую лопну. Потом будете учить ,как худеть. Договорились?
Спасибо, дорогая! А как худеть говорила балерина Майа Плисецкая:" Сижу нежрамши". ))
Рецепт замечательный! Творог получился очень вкусный, в меру жирненький, допустила небольшое отступление, молоко прокисало не в банке, а в кастрюле, всё получилось ! Спасибо!!!
Не дождалась я когда мы поедем на козье молоко и когда кончится пост. Магазинное молоко прокисло. СДелала творог по Вашему рецепту. КАк же просто и здорово. Я в восторге! По одному виду знаю, что творог очень хороший и маленький кусочек даже попробовала. Очень- очень хороший творог! Дочка пришла из школы смолотила за 2 минуты. Очень понравилось. Она плохой творог ни за что не ест. Большое спасибо за рецепт Пройдусь еще по Вашим рецептам на досуге. [x]18:21 18.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень, очень рады! Как приятно получать такие отзывы!
За рецепт огромное СПАСИБИЩЕ!!!
Пожалуйста! Пробуйте, думаю все получится!
Спасибо огромное! Я в тот же день и приготовила, но времени все не было добавить фото! Потрясающий рецепт!Очень вкусно
Только у меня творожный сгусток был наверху, а у вас на фото внизу
Спасибо за отзыв! А у меня бывает по-разному: когда вверху, когда внизу. Может это зависит от жирности.
Очень хороший способ, здОрово, что Вы выложили его!
Делала такой творог для дочери, когда она ждала малыша, действительно, всегда мягкий и нежный!
Спасибо Вам! А многие пишут, что делали такой творог для малышей или, когда ждали малышей!
Прекрасный и легкий рецепт
Спасибо! Будем стараться.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки