Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 2 апреля 2011, 14:06
  • 605166

Творог домашний "Особый"

Рецепт: Творог домашний Особый

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
463.5 ккал 		белки
30.2 г 		жиры
15.2 г 		углеводы
52.1 г
100 г блюда
ккал
42.9 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Творог домашний "Особый"»:

  • Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.

    Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.

  • В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

  • В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.

  • Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

  • Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.

  • Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.

  • Готово!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт

Теги: обед ужин завтрак

Вкусы: творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творог домашний "Особый"
Рецепт: Творог домашний "Особый"

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творог домашний "Особый"» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Еще один зааемечательный рецепт!!
Будем пробовать!
Спасибо большое! Пробуйте.
Заинтриговали! Какой "выход" творога из 1 л молока?
Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.
Пасиб! Нужно будет просчитать рентабельность/целесообразность...
Не знаю, как в Германии , а у нас на Украине преимущества домашнего творога перед магазинным очевидны. Литр обычного молока 3,5 % жирности стоит 8 грн. Столько же стоит САМЫЙ ДЕШЕВЫЙ творог. Не сравнить его с домашним. (. Если качество по-лучше, то и цена выше, причем раза в полтора-два. Не говорю уже о том, что у нас уже научились подделывать творог из сыворотки. В Германии думаю дело обстоит иначе. ))
Имеется в виду 8 грн. стоит 200 г творога.
Спасиб, я поняла!
Народ говорит, что в Германии цены на продукты ниже украинских. Вполне возможно. У нас жутко все дорого!
Ну да, молоко у нас в районе 50 центов/литр, а у вас, получается, 80 центов. А вот творог в русских магазинах - привозной и поэтому дорогой.
Да пожалуй за 80 центов 35 % жирности и не купишь. Уже 1 доллар и выше. Нам привозят из деревни во двор, жирное, хорошее молоко по 1 доллару за литр. А в магазинах в тетропаке уже 1, 25 центов и выше. В Германии у нас полно знакомых. Вовремя сбежали от этого кошмара. А мы уже опоздали. Я майор в отставке, Зоя тоже уже пенсионерка, но мы должны работать, чтоб с голоду не помереть. :’(
Пардон молоко 3,5%. Но Вы поняли ))
↑Ответ для Александер deleted
... да, ситуация на Украине ещё "та"!!!
Я Вам отчётик в др.рецепт добавила! Очень вкусные у Вас рецепты! Последнее время только по ним и отчитываюсь
Рады-рады. Скуки ради выискиваем в Интернете рецепты. Что-то последнее время энтузиазма поубавилось. Весна, наверное.
Сегодня запаслась молоком! Я уговорилась на самодельный творог. Вы мне только подскажите, куда сыворотку деваете (если можно, то что-то из своих рецептов)? Очень уж мне понравились ваши рецепты!
Отчитываюсь (фотоотчет добавила): получился легкий нежный домашний творожок Маловато правда вышло - на одну тарелочку, может из-за того, что первую стадию рецепта я пропустила, т.к. молоко было уже прокисшее . Спасибо! [x]19:39 03.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Молодец! Рад, что понравилось!
Замечательный способ! Взяла в КК
Интересный способ !!!
Очень интерсно!Спасибо,забрала пробовать!
Спасибо! Пробуйте! ))
Интересно! Попробую!
Думаю Вам понравится!
Прекрасный рецепт домашнего творога!
Спасибо большое, пробуйте!
Скажите пожалуйста,получается творог или ,типа,брынзы?А,можно вместо кефира,натуральный йогурт использовать?Обязательно попробую!
Получается творог. Что касается йогурта, то конечно молоко скиснет. Но бактерии йогурта дают более низкую кислотность и выход творога будет меньше.
насколько нежный он получается? Можно его в чизкейки добавлять вместо крим-чиза?
Не могу сказать на сколько нежный. Творог и творог. Конечно, мягче магазинного. Но способен ли он заменить крем-чиз судить не берусь.
Простите крим-чиз. ))
Ну и ладно с этим крим-чизом, домашний творожок - это супер! Сыну 1,5 года - так что несомненно пригодится!!!!!!!!!!!!! Еще раз спасибо!!!!!!!!!!
↑Ответ для Александер deleted
Еще вопросик - молоко киснет в плотно закрытой банке? то есть запаха не будет?
Банка просто прикрыта крышкой. Посторонних запахов нет.
насколько нежный он получается? Можно его в чизкейки добавлять вместо крим-чиза?
например, я чизкейки делаю только из самодельного творожка
насколько нежный он получается? Можно его в чизкейки добавлять вместо крим-чиза?
Чем дольше творожок будет "отвисать", тем он будет плотней. Если нужен помягче-не долго отдавливайте. Извините, что влезла с советами, просто творожок мои бабушки и мама много лет делают...
Все правильно. Чтоб был плотнее можно еще положить под пресс, после того как хорошо отвиснет.
Спасибо, забрала в КК


У меня вопрос. А банка не лопнет при опускании в кипяток?
НЕТ!! Делали так уже не раз. Не бойтесь.
Заинтриговали! Обязательно испробую Ваш метод и отчитаюсь, кажется гениально простым.
Буду ждать. Один кулинар уже отчитался.
Отличный вариант приготовления творога!
Спасибо , Танечка, заглядывайте
Тоже так всегда своей детворе делаю, вкусно
Вот Вы меня понимаете ))
Очень понравился такой вариант!
Просто и со вкусом ). Мне нравится, что варить не надо. Однажды просто я испортил 2 л молока, переварил. Все выбросили. ((
Действительно хороший метод. Творог получился очень нежный!
Лен, а как ты так быстро! Там же сутки надо ждать!
Ирочка, мама из деревни привезла много молока, я оставила еще вчера для простокваши литр. Так что у меня все было наготове [x]18:33 02.04.11 Отредактировано модератором Leena[/x]
Какая ты подготовленная! А я только поставила!
Фото у тебя суперское!
Спасибо, Ирочка !
↑Ответ для Leena
Ели со сливками и ягодами - очень вкусно!
↑Ответ для Leena
Что уже сделали? Метеор просто ))
Так вы же сами написали - 2 часа подождать и можно есть. Вот мы уже
)) В рецепте этого нет, но говорят, что надо ставить в холодильник на 4-5 часов для дозревания. А мы едим так, без дозревания ). Тоже вкусно.
Не знаю, что там еще должно дозреть, мы уже съели, деткам очень понравилось! Главное, что у меня раньше действительно получался либо слишком крутой творог, либо жидкий. А здесь именно то что нужно! Тот кто придумал этот метод - гений! А Вам большое спасибо, что поделились!
Очень рад, что понравилось!!!!
Хороший рецепт. +++
Спасибо, Татьяна Евгеньевна!
вам много + от меня.На ваши рецепты можно ставить знак качества
Ой, спасибо большое за столь лестный отзыв.
Интересно! Попробую! Пошла смотреть, сколько у меня молока[x]15:01 02.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Если сделаете, напишите как получилось.
Муж ходил в магазин- докупил молока.Уже поставила!
Обязательно напишу!
Очень хороший и простой рецепт
Спасибо большое, стараюсь!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки