Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 2 апреля 2011, 14:06
  • 535640

Творог домашний "Особый"

Рецепт: Творог домашний Особый

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
463.5 ккал 		белки
30.2 г 		жиры
15.2 г 		углеводы
52.1 г
100 г блюда
ккал
42.9 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Творог домашний "Особый"»:

  • Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.

    Примерно через сутки наша смесь прокиснет. К сожалению, на фотографии не видно этой стадии. Но ничего. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.

  • В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т. е. чтоб все молоко было в тепле. Достаем банку, а воду доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ.

  • В кастрюлю с закипевшей водой ставим банку со скисшим молоком и накрываем крышкой или миской. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.

  • Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.

  • Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей.

  • Подвешиваем и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5.

  • Готово!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт

Теги: обед ужин завтрак

Вкусы: творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творог домашний "Особый"
Рецепт: Творог домашний Особый

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Ингредиенты для «Творог домашний "Особый"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творог домашний "Особый"» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Отчитываюсь (фотоотчет добавила): получился легкий нежный домашний творожок Маловато правда вышло - на одну тарелочку, может из-за того, что первую стадию рецепта я пропустила, т.к. молоко было уже прокисшее . Спасибо! [x]19:39 03.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Молодец! Рад, что понравилось!
Замечательный способ! Взяла в КК
Интересный способ !!!
Очень интерсно!Спасибо,забрала пробовать!
Спасибо! Пробуйте! ))
Интересно! Попробую!
Думаю Вам понравится!
Прекрасный рецепт домашнего творога!
Спасибо большое, пробуйте!
Скажите пожалуйста,получается творог или ,типа,брынзы?А,можно вместо кефира,натуральный йогурт использовать?Обязательно попробую!
Получается творог. Что касается йогурта, то конечно молоко скиснет. Но бактерии йогурта дают более низкую кислотность и выход творога будет меньше.
насколько нежный он получается? Можно его в чизкейки добавлять вместо крим-чиза?
Не могу сказать на сколько нежный. Творог и творог. Конечно, мягче магазинного. Но способен ли он заменить крем-чиз судить не берусь.
Простите крим-чиз. ))
Ну и ладно с этим крим-чизом, домашний творожок - это супер! Сыну 1,5 года - так что несомненно пригодится!!!!!!!!!!!!! Еще раз спасибо!!!!!!!!!!
↑Ответ для Александер deleted
Еще вопросик - молоко киснет в плотно закрытой банке? то есть запаха не будет?
Банка просто прикрыта крышкой. Посторонних запахов нет.
насколько нежный он получается? Можно его в чизкейки добавлять вместо крим-чиза?
например, я чизкейки делаю только из самодельного творожка
насколько нежный он получается? Можно его в чизкейки добавлять вместо крим-чиза?
Чем дольше творожок будет "отвисать", тем он будет плотней. Если нужен помягче-не долго отдавливайте. Извините, что влезла с советами, просто творожок мои бабушки и мама много лет делают...
Все правильно. Чтоб был плотнее можно еще положить под пресс, после того как хорошо отвиснет.
Спасибо, забрала в КК


У меня вопрос. А банка не лопнет при опускании в кипяток?
НЕТ!! Делали так уже не раз. Не бойтесь.
Заинтриговали! Обязательно испробую Ваш метод и отчитаюсь, кажется гениально простым.
Буду ждать. Один кулинар уже отчитался.
Отличный вариант приготовления творога!
Спасибо , Танечка, заглядывайте
Тоже так всегда своей детворе делаю, вкусно
Вот Вы меня понимаете ))
Очень понравился такой вариант!
Просто и со вкусом ). Мне нравится, что варить не надо. Однажды просто я испортил 2 л молока, переварил. Все выбросили. ((
Действительно хороший метод. Творог получился очень нежный!
Лен, а как ты так быстро! Там же сутки надо ждать!
Ирочка, мама из деревни привезла много молока, я оставила еще вчера для простокваши литр. Так что у меня все было наготове [x]18:33 02.04.11 Отредактировано модератором Leena[/x]
Какая ты подготовленная! А я только поставила!
Фото у тебя суперское!
Спасибо, Ирочка !
↑Ответ для Leena
Ели со сливками и ягодами - очень вкусно!
↑Ответ для Leena
Что уже сделали? Метеор просто ))
Так вы же сами написали - 2 часа подождать и можно есть. Вот мы уже
)) В рецепте этого нет, но говорят, что надо ставить в холодильник на 4-5 часов для дозревания. А мы едим так, без дозревания ). Тоже вкусно.
Не знаю, что там еще должно дозреть, мы уже съели, деткам очень понравилось! Главное, что у меня раньше действительно получался либо слишком крутой творог, либо жидкий. А здесь именно то что нужно! Тот кто придумал этот метод - гений! А Вам большое спасибо, что поделились!
Очень рад, что понравилось!!!!
Хороший рецепт. +++
Спасибо, Татьяна Евгеньевна!
вам много + от меня.На ваши рецепты можно ставить знак качества
Ой, спасибо большое за столь лестный отзыв.
Интересно! Попробую! Пошла смотреть, сколько у меня молока[x]15:01 02.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Если сделаете, напишите как получилось.
Муж ходил в магазин- докупил молока.Уже поставила!
Обязательно напишу!
Очень хороший и простой рецепт
Спасибо большое, стараюсь!
Уже поставила кастрюлю на огонь. Спасибо!
А молоко уже прокисло? ))
А у меня было прокислое домашнее молоко в холодильнике. Фото прикрепляю
Отличное фото. Молодец!!!
↑Ответ для Leena
У меня тоже стоит бутылка прокисшего молока в холодильнике, поэтому к Вам вопрос- Вы сразу приступили ко второму этапу? т.е в банку его и в кастрюлю? ничего не добавляли? Заранее спасибо
Совершенно ничего не добавляла - вскипятила воду и поставила банку, накрыв крышкой. В общем все как у автора. Только мне кажется важно чтобы прокисшее молоко было не очень старым и не имело прогорклый вкус.
У меня свежепрокисшее , спасибо за ответ
Никогда не пробрвала сама готовить творог! Нуду учиться!!! Спасибо!
Попробуйте, это совсем просто.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"

Каркасный дом с террасой V098 "Росвелл"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки